Vad gör en steksteg så otroligt tröstande? Vi tycker att det är att veta att efter en lång, svår dag kan en mager, smakpaket måltid förberedas i en enda panna på under 10 minuter. En riktig kung pao sparkar som en karate kid, laddad med torkade chiles som drar in mash-up med en capsaicin glöd. Men i de flesta versionerna över restaurang- och takeoutspektrumet tar värmen en baksät till kinesisk-amerikansk mat mer dominerande smakprofil: fet plus salt. Den här sätter värmen tillbaka i förarsätet.
Ingredienser
Gör 4 portioner
4 scallions, hackade, vita och gröna delar separerade
3 klyftor vitlök, malet
1 msk hakad ny ingefära
1 stor courgette, tärnad
1 röd paprika, tärningar
¼ kopp rostade jordnötter
1 lb benfri, skinless kyckling lår, tärnad
¼ kopp ris vin eller sherry
¼ kopp lågnatrium kyckling lager
2 msk sojasås
1 msk balsamvinäger
½ msk socker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk sriracha eller annan asiatisk chili sås
1 msk jordnöts- eller rapsolja
4 torkade röda chili (eller 1 tsk rödpeppar flingor)
Per portion:
290 kalorier
13 g fett (2 g mättad)
670 mg natrium
Hur man gör det
steg 1
Kombinera kyckling, risvin, lager, sojasås, balsam, socker, majsstärkelse och sriracha i en stor skål. Täck och marinera i 30 minuter, eller upp till 2 timmar i kylskåpet.
steg 2
Värm oljan i en wok över medelhög värme. Tillsätt chili, scallion vita delar, vitlök och ingefära och rör-stek i 30 sekunder, tills doftande men inte brunat. Tillsätt zucchini och paprika och fortsätt matlagning, med en metallspatel för att hålla ingredienserna i nära konstant rörelse, i ca 3 minuter tills grönsakerna är lättbruna.
steg 3
Ta bort kycklingen från marinaden och tillsätt den till wok, rör om stekning i ca 3 minuter tills den är lättbrunad på utsidan. Tillsätt marinaden och jordnötterna och koka i 3 minuter längre tills vätskan kokar och börjar tjockna och klamra sig till kyckling och grönsaker. Rör i scallion greens och servera över en liten scoop av ångad brunt ris, om du vill.
Obs! Du kan justera värmen så att den passar din egen krydda tolerans.
