Vad är den färgstarka drycken med bruna prickar längst ner? Och varför sippas det av ett sådant fett strå?
Ta upp "bubbelte", och människornas öron är tvungna att sänka sig. Den andra dagen på Eat This, Not That! huvudkontor i New York, ett par av oss pratade om det (boba ... bubbla .. vad är det exakt?) och vår bosatta teaförening och författare till The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse, Kelly Choi, lanseras omedelbart till alla dessa roliga fakta om de färgglada sammanslagningar vi har sett runt staden. "Det är inte bra för dig alls", avslöjade Kelly. "Det har så mycket socker. Men folk gillar det eftersom det är lite roligt att dricka och det är inte som att de dricker läsk. Och kanske väljer de te som faktiskt är bra för dem nästa gång! "(Som grönt te, som har bevisats om och om igen för att hjälpa till med viktminskning och det som inspirerade hennes bästsäljande bok!)
Tillbaka till bubbelte, men. Det trender, så det är dags att bli fylld - särskilt innan du går och beställer.
Oavsett om du är in eller ut ur slingan, så är det här: Bubbelte är ett taiwanesiskt iste med ett lager av tjuv tapiokulor som sitter på botten. Består av en tebas blandad med mjölk, frukt, smaksatt sirap och tapiokapärlor, är bubbelte en rolig och läcker drink att dricka. Hoppning på restaurangbranschen är en framgångsrik, byggd egen modell som har dykt upp överallt, med hjälp av bubbeltes kundanpassning har drycken ökat i popularitet de senaste två decennierna i staterna. Ta reda på vad käften handlar om - och skaffa skopan på mer coola teutvecklingar med dessa 10 teutvecklingar du måste försöka!
En kvinna invände det vid en borrelsepersonalmötet
Som med många ookumenterade, okpatenterade recept ursprung, det finns mycket spekulationer om ursprunget av bubbla te. Men en berättelse är allmänt accepterad att vara sant: På titten av 1980-talet blev taiwanesiska teställen alltmer populära företag, då efterfrågan på en uppfriskande dryck efter dryck ökade. När teställen startade butik på varje hörn började företagare använda produktdifferentieringstaktik. För att skilja sig från tävlingen, började en koncessionsägare på Chun Shui Tang tehus i Taichung betjäna kinesisk tekyl efter att ha fått idén från iced japanskt kaffe.
Några år senare försökte sin produktutvecklingschef, Lin Hsiu Hui, att underhålla sig på ett tråkigt personalmöte. På språngets ögonblick bestämde hon sig för att dumpa sin taiwanesiska efterrätt kallad fen yuan-en sötad tapiokapudding-i hennes Assam iced tea och drack det. Det var så bra att de bestämde sig för att lägga till det på menyn, där det snart blev franchiseens mest sålda produkt. Snart efter att ha sett framgången med denna drink i ett tehus började medgivanden över hela Taiwan lägga till tapiokapärlor och olika fruktsmak till deras ispannor, och så började bubbelte som vi nu vet det.
Det växer i populärhet
Idag finns bubbeltebutiker på nästan alla hörn av Taiwans gator. Drycken har spridit sig till grannländerna som Japan, Sydkorea och Kina och sedan till resten av världen, inklusive USA under mitten av 1990-talet. Bubbelte är fortfarande ett mysterium för de flesta västerlänningar, men det blir alltmer välkänt. Det finns nu över 800 butiker i USA, mest koncentrerad i New York och Kalifornien, och butiker har upptäckts i över 30 länder.
ÄVEN MCDONALD INGÅNG PÅ DET
År 2012 var McDonalds den första globala snabbmatskedjan för att ta hand om trenden när den serverade bubbelte i en månad på sina 800 tyska platser. Med tre val av te (vardera med eller utan mjölk), sju sirapsmakerier, fyra boba-alternativ och två geléalternativ, var det 252 möjliga kombinationer du kunde ha valt från.
Vuxna DRINK BUBBLE TEA, TOO
Även om drycken ursprungligen blev en träff med taiwanesiska skolbarn, är den här drinken inte bara för barn. Bubbelte är precis som en traditionell isbit - du har bara mycket roligare att dricka det. Om du behöver en annan anledning att prova, ta en sida ur Bar Q: s bok: Under 2008 serverade den här nu stängda baren New York spikad bubbelte. Prata om en kreativ mixer! Tala om, var noga med att undvika dessa 70 sämsta drycker som ger dig en "Soda Belly"!
Det går genom många namn
Bubbelte är ett av många populära namn för denna dryck, men det kallas också mjölte, päront te, tapiokat, boba te, boba nai cha, skummjölk te, momi mjölk, Q (vilket betyder sejt på kinesiska) och många andra.
BOBA INTE BETYDAR VAD DU ANSER DET
I Taiwan är det vanligare att folk hänvisar till drycken som pärlemjölt te (zhēn zhū nǎi chá, 珍珠 奶茶) eftersom ursprungligen små 1/12 "tapiokapärlor användes. Det var först när en teaffärsägare - i ett försök att göra sitt te skvallra ut - bestämde sig för att använda större tapiokulor och valde ett mer provokerande namn, "boba", för att representera skillnaden. På kinesiska är ordet boba, 波霸, en kombination av ett ord för bubblan och ett ord för stor, som, när de hittas tillsammans, är slang för "stora bröst" eller "buxom lady". När man brukade beskriva drycken, tecken 波霸 奶茶 direkt översätta till boba mjölk te, och löst att bubba mjölk te. Denna översättning används ofta av engelska talare och hänvisar till varianten med de stora 1/4 "tapiokapärlorna.
NAMNEN "BUBBLE TEA" INTE REFERERAR TAPIOCA PEARLS
De flesta tror att namnet "bubbelte" hänvisar till de runda, bubbla-liknande tapiokapärlorna på botten av din kopp, men det refererar faktiskt till bubbelskummet ovanpå drycken. "Bubble tea" gjordes först utan tillsättning av tapiokapärlor. Denna dryck hittades i taiwanesiska specialrestauranger och bereddes vanligtvis genom att skaka isen, mjölken, te och socker i en cocktailskakare vilket resulterade i mycket skummande skum. Samma förberedelsemetod används för bubbelte, just nu med de tillsatta pärlorna / boba.
Teet serveras i en förseglad kupa
Medan vissa tebutiker använder samma plastkupolformade lock som du ser på Slurpees, har många bubbelstavar börjat servera den i en kopp som är helt förseglad. En maskin förseglar toppen av koppen med plastcellofan, vilket gör att teet kan skakas kraftigt i serveringskoppen och gör det spillfritt tills du är redo att dricka den. Bara genomträng cellofantätningen med ditt strå.
DIN DRICK KAN SKÄLLAS ELLER BLENDAS
Klassisk isbubbelte kyls genom att skaka dem med is i en cocktailblandare eller av en maskin. Gilla en tjockare dryck? Du kan också få ditt bubbelte blandat med is, så det har en mer smoothieliknande konsistens, eller försök att göra The Best Tea Smoothie att smälta Fat-Fast hemma.
BOBA = TAPIOCA PEARLS = CASSAVA ROOT
Recognized mer vanlig i tapioca pudding, är tapiokapärlor gjorda av stärkelse extraherat från kassava rot. Cassava är en nutty-flavored knöl som är indfödd i Sydamerika. Denna rotgrönsak är en viktig matklammer i utvecklingsländerna, eftersom den nästan har dubbelt kalorierna av potatis, främst från kolhydrater och socker, och är därmed en stor energikälla. Om du trodde att dess brist på näringsämnen var dålig, få det här: Kassava kan vara giftigt när det ätas rå. Tapiokastärkelsen måste avgasas före konsumtion på grund av dess nivåer av cyanid, en giftig förening som vid inandning kan orsaka huvudvärk, illamående, kräkningar och jämn förlamning.
TAPIOCA PEARLS KAN VAR BRUN ELLER VIT
För att göra tapiokapärlorna, passerar den fuktiga kassava stärkelsen genom en sikta. När den är torr, rullas den upp till små bollar. Beroende på ingredienserna i pärlan varierar färgen. Tapioca pärlor som är vita innehåller bara kassava rot. De bruna innehåller kassava rot, brunt socker och ibland farliga livsmedel färgämnen, som karamellfärgning-en färgning som finns i soda som innehåller en konstgjord form av fosfor som har visat sig läcka ut kalcium från våra ben.
BOBA ÄR SUPER CHEWY
De lilla stärkelsebruna kulorna ploppas i varmt vatten, ibland med ännu mer tillsatt socker, att laga i högst tre timmar. När boba är överkokta kan de vara väldigt mjuka och när underkokt kan pärlorna vara krispiga eller hårda. Boba ska vara jämn och mjuk på utsidan och ha en konsistens mellan gummibjörnar och svenska fisk på insidan. För att göra det extra sött (eller "QQ") kyles boba snabbt efter tillagningen.
OCH DET ÄR ÄVEN EN POPPANDE VERSION!
Även om inte den traditionella stilen, har några bubbla te började använda popping boba. Dessa kaviarliknande sfärer är fruktiga juicegeler som brista i din mun - ingen tuggning involverad. Den molekylära gastronomitekniken, kallad "omvänd sfärificering", utvecklades av Ferran och Albert Adrià 2003.
DU DRYCKAR TEEN MED STORA STRAV
På grund av kvart-tums, marmorstorlek boba, förbrukas bubbelmjölte med ett överdimensionerat halv-tums halm. Att ta den första nypen är hälften av det roliga. Din första smak är teet när det rullar upp halmen och sedan POP! en eller flera pärlor glider in i munnen. Den andra hälften av det roliga? Brista pärlorna i munnen och tugga dem medan du slutar resten av drycken.
MEN DRICKA INTE FÖR FAST
Se till att du tyggar dem! Många bubbeltebutiker varnar för att svälja boba-helheten, eftersom detta kan leda till en kvävningsrisk hos unga barn.
DU KAN BESTÄLLA DEN UTAN TAPIOCA PEARLS
Men, låt oss vara riktiga, du skulle beröva dig själv med det roliga.
DU KAN SKAPA ALLA
Bubbeltebutikmenyerna kan vara ganska komplexa, men de är typiskt utrustade med rutnät och underavsnitt för att hjälpa dig att styra din beställningsprocess. Allt du behöver komma ihåg är den klassiska formeln: te, mjölk, boba och smak. Vill du inte välja din egen? Gå med en premade. Många teaffärer har sina egna combos för att ta stressen ur att välja mellan hundratals alternativ.
Börja med teet
Teet kan vara grönt, svart, chai, thai, oolong eller pu-erh. Te är förpackat med antioxidanter, och i synnerhet grönt te har en av de bästa midjevätande föreningarna där ute: EGCG, en antioxidant som finns i grönt te, ökar din ämnesomsättning som ökar frisättningen av fett från magefettceller och snabbar upp leverens fettförbränningskapacitet. Och grönt te är inte den enda magiska elixiren. Forskning har visat oss att de antioxidanter som finns i alla te (som de är alla gjorda från samma växt) kan hjälpa till att öka din ämnesomsättning, smälta magsfett, bekämpa sjukdomar och till och med minska risken för stroke och hjärt-kärlsjukdom. Drycken har en så stark förmåga att revolutionera din midja, att testpanelisterna förlorade upp till 10 pund med vår bästsäljande plan, The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse!
Mjölk eller mjölk?
En viktig del av bubbelte är mjölk. Mjölken kan vara mejeri eller icke-mejeri, med många butiker som erbjuder soja, kokosnöt, mandel eller mjölkmjölk och laktosfria creamers. Se till att du får färska mjölkprodukter i stället för den konserverade mjölkvaran. Dessa kondenserade mjölkar skärs med massor av bearbetade ingredienser och artificiellt sötad - de kan vara upp till 45 procent socker! -För att göra dem ganska tunga och överväldigande.
PICK DIN FLAVOR
Det här är därför du ser bubbeltjur i ett så brett utbud av ljusa färger. Men det är också där beställning kan bli komplicerat. Bubbelträd har aromatiserade (och icke-aromatiserade) sirap som styr smaken och färgen på ditt te tillsammans med hur mycket sötma tillsätts. Allt från kakdeg, saltad karamell, ros, körsbär, kokos, melon, jordgubbe, taro, choklad, sesam, mandel, lavendel, pepparmynta och jämn kaffe kan användas för att smaka drycken. Om du föredrar de riktiga grejerna, lägg till frukter av mango, jordgubbar, äpple, apelsin, blåbär, persika, ananas eller granatäpplefrön bland oräkneliga andra. Fruktiga smaker passar bra med vanliga teer och neutrala smaker som choklad-, karamell- och kokosnötpar med mjölktes. Och medan du tänker på dina favoritsmak och frukter, ta reda på de 21 fantastiska sakerna Bananas gör till din kropp!
TAPIOCA BALLS OR JELLY?
Tillsammans med tävlingarna mellan tebutikerna enligt uppfinningen av bubbelte, försöker tebutiker fortfarande sätt att skilja sig från andra anläggningar genom att erbjuda ett brett sortiment av påfyllningar. Boba är inte det enda som läggs till bubbla te nu. Du kan också hoppa boba, gelé och pudding. För pudding-te kan barista blanda hela pudden i drycken i stället för att tillsätta ett smakämne. Var försiktig med dina kombinationer. Tartness av fruktgelé och poppande boba kan inte alltid para väl med mjölkens gräddighet.
DU BESLARAR hur mycket socker du vill ha
Med alla dessa tillägg kan sockerhalten öka. Det finns pärlor, mjölken, sirap och frukten. Lyckligtvis erbjuder de flesta tebutiker tydligt definierade alternativ för sockernivåer, som ingen, 25 procent, 50 procent, 75 procent eller 100 procent. Var försiktig, om du inte anger sötma, är standard eller "normal" vid de flesta butiker 100 procent. För att försäkra dig om att du får exakt rätt mängd använder vissa butiker en refraktometer, ett verktyg som mäter sockerhalten genom att beräkna förändringen i våglängden av drycken som orsakas av närvaron av sockermolekyler.
Gillar du ditt te varmt eller kallt?
Ett annat beslut att göra: Du kan få det varmt, iced eller som en smoothie.
De kan vara farligt osedda
Även om de grundläggande ingredienserna i denna tedryck kan vara friska på egen hand, när de drunknar i för mycket sötningsmedel, artificiell smak eller bearbetade ingredienser, förlorar all näring. Som vi såg tidigare består pärlorna huvudsakligen av kolhydrater - och inte de näringsrika, fiberrika sorterna som finns i hela korn och socker - i pärlorna själva och i matlagningsmetoden. Dessutom laddas boba med tomma kalorier, för att inte tala om vad som kommer i extra sirap, och bubbelte kan enkelt öka 300 till 400 kalorier. Usch!
SÅ VAR FÖRSIKTIGT ATT BESTÄLLA GODT
Vi kan inte betona det tillräckligt: Se dina sötmolnivåer. Att förbruka för många tillsatta sockerarter - särskilt de som finns i drycker - har kopplats till ökad risk för diabetes typ 2, fetma, hjärtsjukdom och till och med cancer. (Psst! Den sämsta restaurangalternativet # 1 med galna sockerhaltiga drycker är en drink!) Enligt en studie i American Journal of Clinical Nutrition, eftersom energi som erhållits från vätskor har visat sig vara mindre tillfredsställande än kalorier från fasta livsmedel, vi brukar dricka mer innan vi känner oss nöjda, och du dricker lite söta saker. Prova att välja bubbelte med äkta frukt i stället för artificiella sötningsmedel och osötta mjölkar. Sockerarter som förekommer naturligt i livsmedel som frukt och mjölk är inte de typer av tillsatt socker du behöver vara bekymrad för eftersom de är parade med vitaminer, mineraler och fibrer.
