Whole Foods och Specialty Food Association - en branschorganisation bestående av livsmedelshandlare, importörer och entreprenörer - släppte bara sina årliga matutvecklingsrapporter som förutsäger vilka äter som kommer att stiga till stardom och övergång från nisch till mainstream i 2018.
Den Amazon-ägda återförsäljaren konsulterade sina globala insiders, från sommeliers till köttexperter, medan SFA kallade sin Trendspotter Panel för att upptäcka vilka livsmedel vi kommer att bli besatta av. Ta reda på vad nästa års trender förväntas vara, lagra i förväg, och var noga med att undvika dessa 150 sämsta förpackade livsmedel i Amerika medan du handlar.
Växtprodukter
Både hela maten och SFA förutsäger en uppblåsning i växtbaserade produkter, särskilt i mejeripassagen. Oavsett om du skär ner på laktos eller ger veganism ett skott, nöt- och havre mjölkar är här för att göra livet till en bris. Välj en osötad sort, och du kommer också att gå ner i vikt: den bästsäljande kosten koncentreras kring växtproteiner och deltagarna förlorade upp till 14 pund på 16 dagar.
Blommor
Om du har läskat på lavendel kombucha och beställer äldreblommarcocktails på din lokala gastropub, förväntar du dig att se mycket mer av dessa doftande blommiga smaker kommer 2018. WF förutsätter att lavendel, hibiskus, ros och särskilt elderblomma kommer att låna ut mat och dricker mycket arom.
svamp
Plana vitar, mager mocka frapps och champinjonkaffe? Whole Foods kristallkula antyder att "shrooms like reishi, chaga, cordyceps-inte den psykedeliska sorten - kommer att infiltrera allt från smoothies och te till kroppsvårdsprodukter.
Mellanöstern mat
Medan du kanske nyligen har upptäckt din favorit nya falafelskruv, förbered dina smakprov för mycket mer Mellanösternflare kommer det nya året. Kryddor som kardemumma och smakrika blandningar som za'atar och harissa kommer att göra sin heta debut. SFA förväntar sig att "persiska, israeliska, marockanska, syriska och libanesiska influenser" stiger till toppen. (Vi kan särskilt inte vänta med att se shakshuka på menyn mycket oftare.)
Shell-mindre Tacos
Kom ihåg när Taco Bell släppte sin Naked Egg Taco som drog det krispiga skalet till ett stekt ägg förra sommaren? Tja, den trenden blir bara tydligare i '18. Restaurangkockar och självutnämnda kockar experimenterar med olika sätt att näsa nötkött och ost ... eller i det här fallet kanske svamp och kakao. 6
Luftiga mellanmål
Potatischips omdefinieras av nya extrusionsmetoder, eller sätt att bearbeta och kombinera ingredienser. Vad betyder det för framtiden för snacktid? Vi kommer antagligen att beta på saker som är poppade, puffade, torkade och cripsed. Hälsosamare alternativ som stärker grönsaker som en viktig ingrediens kommer också att vara en del av trenden, så förvänta dig att lägga till puffed pastina chips och poppade jicama chips till ditt skafferi.
Filipino Cuisine
Shutterstock Din thailändska thailändska natt kan bero på en makeover. Medan asiatiskt inspirerad matlagning är allt raseri noterar SFA att "amerikanska gommen har blivit mer sofistikerade och anpassade till de komplexa smakerna och bittra eller sura sedlar av filippinska rätter", vilket ger upphov till deras steg.
Root-to-Stem recept
Om du är en för att chucka broccolistammar och vattenmelonskenor i papperskorgen, är det helt trendigt att använda dessa mindre vanliga ätliga produkter. Kockar kommer att bli kreativa med rot-till-stam matlagning och skärpa på matavfall i processen.
Superfoodpulver
Matcha och gurkmeja lattes var alla hype i år, varför high-end-matvaran lägger till maca rot och kakao till nästa års lista. SFA noterar också att aktivt kol "får superfood status för sina rapporterade avgiftningsegenskaper och används som en överraskande vridning i allt från pizza skorpa till limonad till glass", enligt ett pressmeddelande.
Genomskinlighet
Förutom icke-GMO, ekologiska, rättvisa handel, betesmarker och burfria, kräver konsumenterna att de vet hur deras skafferi stiger växer, höjs och tillverkas mer än någonsin.
Sockeralternativ
" Med socker som fyller i listan över dietary watch-outs, fortsätter konsumenterna att titta på alternativa sötningsmedel för lägre glykemisk påverkan, färre tillsatta sockerkalorier, och spännande söta smaker samt hållbara fotspår. Sirap gjorda av datum, sorghum och till och med yacon och solrot kommer att gå med i munkfrukt på marknaden som nya alternativ för söt ", enligt SFA.
Traditionellt bröd
Om du inte har Celiac sjukdom, överväga din sökning efter den bästa glutenfria loafen upphörde. "Den traditionella sidan av bageriet har också förhöjts av samma sourcing och finjusterade produktionsprocesser vi ser med proteiner och grönsaker. Bakers använder lokala korn, fräsar dagen innan bakning, och innehåller långa provtider, återuppfinna vad bra bröd betyder, säger SFA. Nyfiken om våra egna normer för "bra bröd"? Ta reda på de 15 anledningarna att människor är besatta med Ezekielbröd.
Cannabis Snacks
Kommer drinkables bli nya edibles? Med åtta stater som har legaliserat fritidsbruk marijuana användning, förutom flera stater som legaliserar växtens medicinska användning, prognostiserar SFA att sorter av smittade livsmedel och drycker ökar i enlighet med statliga och federala lagar.
Sparkling Waters
Sodas fick en stor makeover i år med hälsad pop som slår på hyllorna. Men La Croix och Spindrift är inte de enda drycker som gör vågor. Mousserande drycker bortom vatten-tänk kaffe, te och mocktails-kommer att återuppfinna allt från upptagen morgon till festliga toasts. Har inte försökt trenden än? Ta tag i en av dessa 12 soda som är faktiskt hälsosamma nu.
