Ägg är den ultimata frukostklammern som ger rätt blandning av friska näringsämnen så att du börjar din dag känna dig nöjd. Det kan tyckas lätt att piska upp en läcker sats av hårdkokta ägg, men när det gäller att laga ägg ordentligt, kan du enkelt skruva upp dem. Och det är ok-vi är inte alla experter i köket.
Lyckligtvis är det dock vissa människor. Och vi bad dessa experter att erbjuda sina prövade sinnen för att laga ägg genom att krympa, steka, pochera, koka och sätta dem i en omelett. Undvik att ha en morgonmjölk i soporna - eller gör din nuvarande äggsituation lite mer utsökt för kanalen. Dessa expertstödda tips i ditt kök när du är redo för en ännu bättre frukost.
Hur man gör krypterade ägg
Shutterstock Ett enkelt sätt att få dina äggvitorer och äggulor i en bit (plus alla grönsaker, örter eller protein du vill ha) är krypterad och är ett gott och enkelt sätt att göra din morgonmåltid. Tricket att mastera metoden handlar om att lära sig att skapa rätt textur utan att bränna dem.
Vrid värmen ner
Nästan varje expert du pratar med kommer att berätta att du håller värmen låg när du äggröra eller sätta dem i omelettform. "Hemligheten till den perfekta äggröra är en långsam kock med låg värme", säger Kara Lydon, RD, bloggar på The Dietie Dietitian. Hon lägger till ett stänk av mjölk till råa ägg, viskar tills de kombineras, och häller sedan blandningen i en smörklädd, non-stick pan.
Rör konsistent
"Konstant omrörning över medelhög värme kommer att bryta upp ostronen när de bildar och gör en konsistens som nästan kommer att känna att du smält ost i dem", säger Michael A. Young, chef och chef för mat och dryck på Sheraton Kauai Resort i Hawaii. Låter gott, eller hur? Fångsten är, om du lagar lite för länge, släpper vattnet, och som han säger "du har ledsna, smula ägg".
Lägg till getost ost
För ett superkrämigt äggröra, lägg till lite getost medan de fortfarande lagar mat och du rör dig fortfarande, säger Neda Varbanova of Healthy med Nedi, en certifierad kulinarisk nutritionist, holistisk hälso-tränare och receptupprörare. "De kommer ut otroligt som om du äter äggröra vid fyra säsonger i Paris", säger hon. Kan inte slå det!
Hur man gör stekt ägg
Shutterstock Stekt ägg gör det perfekta pålägget för en skål quinoa eller serveras i en burgare. Du vill bara hitta rätt kocktid mellan bara rätt och överdriven. För de rinnande äggula-älskande personerna, håll kocktiden kortare.
Stick med Nonstick
Som du borde med nästan alla äggrätter, använd alltid en nonstick-pan, säger Elana Karp, chef för Plated, ett måltidssatsleveransföretag. Värm upp det till medelvärme och när det blir varmt lägg det till en matsked olivolja eller smör, så att den smälter i en minut. Krossa ägget direkt i pannan, låt det sizzle och krydda det med salt och peppar. Fortsätt sedan laga mat i två till tre minuter.
Låt mig frossa
För de eftertraktade lacy kanterna säger Karp att vrida upp värmen efter den initiala två till tre minuters koktiden och låt den steka i ytterligare en minut eller två. Om du vill ha en jämnare kant täcker du pannan så att ägget kockar längre, men inte skarpt upp (håll värmen lägre). Om du tror att de är färdiga, ge panelen en jiggle. Om de råa vita flytta, behåll dem där bara lite längre.
Gå för över lätt
Håll ögonen på dina ägg för att kontrollera att de vita sattes, men blir inte ogenomskinliga, säger Karp. När du ser att de är inställda, använd en flexibel spatel och vrid försiktigt ägget och laga det i ytterligare 10-15 sekunder. Detta kommer att ge dig den gooiga äggulan inuti perfekt för doppning med lite bröd.
Tänk på att dina vita vittnar
"De flesta hemkockar inser inte det, men ägg har två olika texturerade vita", säger kock Justine Kelly, medgrundare och vd för Sun Basket, ett måltidsföretag. "Den tunnare vita kommer att sprida sig, så om du vill ha ett snyggt ägg som står fast, dra av de tunna vittorna med en slitssked eller en liten sil och överför äggen till små skålar tills du är redo att steka."
Använd ugnen
Ricardo Barreras, kock och ägare av Pilar Cuban Eatery i Brooklyn säger att hans metod för att göra solsidan upp är ganska felfri. "I en liten Teflon-pan, värm upp olivolja tills pannan är medium het, knäck två ägg och koka i ungefär 30 till 40 sekunder, " förklarar han. "Placera sedan på toppen av en 400-graders ugn i ca 4 minuter tills allt rå äggvita på toppen är kokt och ta omedelbart ut. Förvara inte i pannan eller laga mat längre eftersom äggulorna börjar börja laga mat. "
Hur man gör pocherade ägg
Shutterstock Förmodligen det svåraste sättet att göra ägg, men den här metoden är lika läcker (och hälsosam). Pocherade ägg är stora i frukostskålar eller serveras Benedict-stil. Du kanske behöver några försök att få ägget att laga mat, utan att bryta det.
Titta på vattennivån
"När man pocherar ägg sätter folk ofta inte rätt mängd vatten i pannan, säger Chef Young. "För mycket vatten och ägget kan krascha till botten och krossa äggulan - för lite och det kan hålla sig till botten." Syfta för ungefär tre tum vatten vid en tung simmer, det är den söta fläcken.
Rör om vattnet
Efter att ha tagit vatten och ½ tesked vinäger till koka, rör vattnet så att du har rörelse - släck sedan ägget i vattnet och minska värmen tills det knappt bubblar, föreslår Jessica Crandall, RD, certifierad diabetespedagog, talesman för akademin av Nutrition and Dietetics, och grundare av VitalRD.com. Koka sedan i tre till fem minuter.
Håll en stadig simmer
"Nyckeln till pocherade ägg har inte vattenkokande, utan snarare på en simmer", säger Renata Trebing, en bloggare för Nourish med Renata.
Lägg till en Splash av vinäger
Hata de whispy vita? Trebing rekommenderar att du lägger till en tesked vit vinäger eller citronsaft i pannan, så att äggvitorna klämmer fast.
Skyla över
När du får ägget i virvlande, simmering vatten, stäng av värmen och se till att du täcker ägget i tre minuter. "Du kommer att ha de mest perfekt pocherade äggen, " säger Varbanova. Använd sedan en slitssked för att ta äggen ur vattnet och dab den extra vätskan med en pappershandduk.
Hur man gör hårdkokta ägg
Shutterstock Det enklaste sättet att ta ägg på farten! Kokande ägg, oavsett om du gillar dem mjuka eller hårda, är ett perfekt sätt att få lite protein hela dagen. Du behöver bara behärska timingen för att få en god textur.
Sätt ägg på is
Chef Young startar sina hårdkokta ägg i kallt vatten, får dem att koka, och sedan startar koktimern i nio minuter. När timern går av, "går de direkt i isbadet i 10 minuter", säger han. "Hoppa över isbadet och äggen kommer att överföras, " vilket betyder att de blir överkokta. Du vet att du övercooked dem om äggulorna har en grön nyans.
Ta potten av värmen och täck dem upp
När vattnet kokar med dina ägg inuti, se till att täcka krukan, säger Karp. Du vill också ta bort det från värmen, så att du inte överdriver matlagningen.
Vänta på att skala
Genom att tillsätta lite ättika till vattnet när du kokar ägg, blir det lätt att skala. Men du vill också vänta lite innan du tar bort det skalet.
Välj äldre ägg
"Oavsett vilken metod [av peeling] du väljer, kommer äldre ägg att skrälla lättare", säger Clare Langan, kulinarisk producent för scraps . Det beror på att ägg är porösa, vilket gör det möjligt för luft att flytta in i dem. Äldre ägg tillåter mer luft, vilket resulterar i en stor luftficka och mer utrymme mellan de vita och skalet.
Tiden är rätt
Crandall hittade den perfekta formeln för att få hårdkokta ägg till önskad textur i Instant Pot: För åtta ägg i en kopp vatten, laga i två minuter för en rinnande äggula, tre för delvis (eller mjuk) kokad och fem minuter för hårdkokt .
Hur man gör ägg i en omelett
Shutterstock En annan metod som är värd att lägga till grönsaker, protein, örter och kryddor, det här är ett sätt att du kan bli super kreativ. Det är inte alltid lätt att behålla omelettens form, men dessa tips hjälper.
Ta en separat skål
Chef Young säger att ett av de största misstag som människor gör när man lagar ägg knäcker dem rätt i pannan istället för i en separat skål. "Det är ett bra sätt att äta lite knäckt skal. Spricka dem i en skål först istället, säger han. "Du kan fiska ut skalet och du är inte helt engagerad om du bryter äggulan." Så innan du piskar upp den omelett, se till att blanda äggen separat.
Håll Temps Low
Liksom äggröra, vill du inte laga din omelett vid hög temperatur, säger Tanner Agar, ägare och chefupplevelseofficer på Rye Restaurant i Texas. "Om du kan höra dem är de överkokta", säger han.
Salt i slutet
Agar noterar ytterligare ett tips: "Också, salt inte ägg för tidigt; det tårar på texturen. Salt dem rätt i slutet. "
Cook Mix-Ins
Innan du till och med lägger till dina ägg, laga dina grönsaker och kött i olivolja i några minuter över medelvärme, säger matbloggare hösten Boyle, grundare av Lectin Free Mama. Vispa ägg med matsked vätska per ägg sprid sedan köttet och grönsakerna i ett jämnt lager över pannan och vrid värmen ner till medelstora. Häll sedan ägget över blandningarna och plocka upp pannan och vrida den runt så att ägget täcker hela botten - det kan komma upp omkring en centimeter på sidorna av pannan. "Nu, istället för att riskera en omelett som faller ifrån varandra när den vänds, koka den över låg till medium låg värme med lock på", föreslår Boyle. "Den medföljande låga värmen kommer att tillaga omelet på båda sidor jämnt. Stänk lite ost på, vika den i hälften och skjut ut den på en tallrik. "Klar och klar.
Gör det franska
"Det finns några nyckelkomponenter för att göra den perfekta franska omelet, och den första är en ren non-stick pan", säger Ian Davis, chef på Böhmen. "Det är också viktigt att emulgera äggen ordentligt, det här ger dig verkligen fluffiga, ljusa ägg av restaurangkvalitet." För att göra din omelett franska, gör mindre veck, "nästan som du rullar ägg", säger Davis . "Du måste vara tålamod, för om du arbetar för snabbt, slipper du proteinerna i ägget och lagar mat."
