Friteringen är den ultimata utjämnaren: Det tar någon rå ingrediens, oavsett hur hälsosam det kan vara, och förvandlas till näringsskräp. (Plus har du någonsin märkt hur stekt mat alla smakar på samma sätt? Tror inte på oss? Beställ 1, 500-kaloriadmiralens fest på Red Hummer och se om du kan berätta skillnaden mellan en typ av stekt skaldjur och nästa.) Denna smörlackade brödcrumb-topping ger dig den tillfredsställande kakan och rikheten av stekt mat utan att förstöra den inneboende smaken eller näringen av själva fisken.

Ingredienser

Gör 4 portioner

2 skivor vitt bröd eller 1 engelsk muffin, delad
2 msk hackad färsk persilja
1 tsk färska timjanblad
4 hälleflundrafiléer
eller annan fläckig vit fisk som torsk eller svärdfisk (4-6 oz vardera)
Salt och svartpeppar efter smak
2 msk smör, mjukad

Fisk med Herbed Brödsmulor

HUR MAN GÖR DET

Steg 1

Förvärm ugnen till 450 ° F. Placera brödet, persilja och timjan i en matberedare och puls tills du har små men inte superfina brödsmulor. Du vill ha lite textur här.

Steg 2

Lägg fisken på ett bakplåt och krydda hela med salt och peppar. Smör på toppen med ett tunt lager av mjukat smör, tryck sedan in de herbädda brödsmulorna i smöret så att de klibbar fisken. Baka i ca 20 minuter tills fisken kokas igenom och flingar med försiktigt tryck från fingret.