Vet du vad som stinker? Det är inte Limburger, Époisse eller Taleggio. Nej det är det faktum att många människor antar att ost inte förtjänar en plats i en hälsosam kost.
Tja, vi är här för att berätta för dem att de har fel! Antagandet härrör från (visserligen korrekt) tro på att många sorters ostförpackning i mycket kalorier och fett i bara ett par bett, så de som vill gå ner i vikt måste säkert vara försiktiga med delstorlekar. När man säger att när de här mejeriprodukterna är gjorda med enkla ingredienser, är de relativt obearbetade och naturligt konserverade och är fulla av olika näringsämnen, kan det fortfarande vara en del av en hälsosam livsstil.
I själva verket är osten faktiskt ganska näringsrik: Den är full av protein, friska fetter, kalcium i benbyggande, vitaminer A och B12 och mineraler som zink och fosfor.
Men inte alla ostar skapas lika. Och med de tusentals osttyperna, kan du ta reda på vilket som är bäst kan ta så mycket skicklighet som en sommelier och välja ett glas vin för att para med varje kurs på en Michelin-stjärna middag. I stället för att lämna dig högt och torrt i ostdelen har vi konsulterat experter och grävt igenom forskningsfjällen för att upptäcka vilka ostar som är bäst för ditt erbjudande. (Vi försöker inte skapa en omfattande ostguide som rivaler cheesemongers, vi försöker bara ge näringsmässiga synpunkter och förslag till dem som inte är kända med ost.) Armera dig med den här guiden och dessa 50 bästa vikt Förluststips hjälper dig att trimma ner och tona upp på nolltid.
NOTERA:
Även om många har undvikit ost i det förflutna på grund av dess höga mättade fetter, är det viktigt att notera att en stor metaanalys av hundratals studier som spänner över årtionden av forskning som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition drog slutsatsen att det saknas betydande bevis som förbinder mättade fetter med utvecklingen av kranskärlssjukdomar och hjärt- och kärlsjukdomar. Med detta sagt är fett fortfarande ett mycket kalori-tätt makronäringsämne och bör fortfarande ätas i måttlig utsträckning.
Bäst för en efter-träningsmat
Ät det här: Lättmätt mozzarella (7-8 gram protein per 1 oz) eller mager ost (13 gram protein per 4 oz)
Per kalori, lågmåttig mozzarella och stallost är två av de bästa proteinerna med hög proteinhalt; de slog till och med ut kyckling för gram protein per kalori! Efter en järnpumpande träning vill du äta ett mellanmål som är fullt av energiåterställande karbohydrater samt protein som bygger på muskler. Dessa två ostar är höga i protein och är mångsidiga att para med andra livsmedel. Prova stallost på toppen av rågbröd och avokado eller mozzarella med en skiva tomat och basilika!
Bäst för att öka immuniteten
Ät det här: schweizisk ost
Zink är ett essentiellt mineral som är involverat i otaliga roller i vår kropp, från metabolism till sårläkning. En viktig roll det spelar är att reglera ditt immunförsvar. Faktum är att en nyligen genomförd studie utförd av Ohio State University forskare fann att mineralet effektivt kan dämpa allvaret av en förkylning om den tas när du börjar känna din näsa. Schweizisk ost tjänar ett stopp i de översta 15 livsmedel för att ge zink, ringa in med 1, 2 mg (eller 8 procent av ditt dagliga rekommenderade intag) per 1 ounce servering. Förutom att muncha på vissa schweizare kan du även fylla på dessa 13 livsmedel att äta när du är sjuk om du känner dig kall att komma på.
Bäst för dem som tittar på deras vikt
Ät det här: getmjölksost, till exempel grekisk fet eller getost
Inte det!: Triple-Créme Brie
Nutrition är kanske inte den första saken när du plockar ut en ost, men även om ost verkar som en njutning, är det egentligen inte så illa för dig, speciellt om du väljer en getost. Jämfört med andra ostliknande 75-procentiga feta triple-crème brie, som har över 130 kalorier per ounce-tangy getost, har endast 75 kalorier per ounce. Förutom att du kan njuta av utan att överskrida din budget för snabba kalorier, är getmjölk näringsmässigt stellär på ett annat sätt: Enligt forskning som publicerats i Journal of Meal Science ökar getmjölkens absorption av järn samt förbättrar benbildning och biotillgängligheten hos vissa mineraler mer effektivt än ko mjölk.
Bäst för vegetarianer
Ät detta: Schweizisk
Ost är en av de bästa kostkällorna för vitamin B12-ett vitamin som många vegetarianer är bristfälliga eftersom det bara finns i animaliska produkter. Detta vattenlösliga vitamin spelar en viktig roll i energimetabolism, upprätthållande av nervsystemet och bildande av blodkroppar. Schweizisk ost ger mest vitamin B12 ur alla ostar med 14 procent av ditt rekommenderade dagliga intag på bara 1 ounce.
Bäst för Lactosintolerant
Ät detta: Åldrar, fårmjölksostar som Manchego (bilden ovan), Roquefort och Pecorino Romano (pecorino betyder "litet får" på italienska) eller getmjölksostar
Inte det !: Ricotta, Colby och American (som alla har upp till 5 procent laktos)
För 65 procent av världens vuxna befolkning kan äta vissa ostar åtföljas av illamående, kramper och till och med kräkningar. Det beror på att dessa människor har svårt att smälta laktos, det naturligt förekommande sockret i mjölk som också i mindre grad finns i de flesta mejeriprodukter. Den enkla uppgiften att åldras ost kan hjälpa till med detta problem, ju längre en ost äldre, desto mer tid måste de tillsatta bakterierna omvandla laktos till mjölksyra. Dessutom har åldrig ost mindre fuktighet och dräneras mer än fräscha ostar, vilket innebär att mer laktos kommer att separeras ut med vasslen.
Många upplever också intestinalt obehag från kojölk eftersom proteinerna är mycket stora. Att bara välja en getmjölk eller fårmjölksost kan fixa detta eftersom deras mindre proteiner är lättare smältbara.
Bäst för en sen natt mellanmål
Ät det här: Mager kockost
Inte det!: Hela mjölkstuga ost
Du behöver inte helt undvika mat före sänggåendet i rädsla för att din kropp inte kommer att metabolisera den. Faktum är att sova hungrig faktiskt kan vara dålig för dina viktminskningsmål genom att störa en återställande natt sömn. Istället, ha en liten stuga ost innan du träffar höet. Det är inte bara rika på kaseinprotein - ett långsamt frisättande mjölkprotein som kommer att hålla en rubbande mage i bukt genom natten - det innehåller också den sovande inducerande aminosyran tryptofan. Var noga med att välja en mager ost före sängen. Att äta mycket feta livsmedel (som en helmjölkstuga) före sängen kan orsaka uppblåsthet och matsmältningsbesvär som stör en lugn natts sömn. För mer till-natt-val (och de du borde undvika), missa inte vår exklusiva guide: De 30 bästa och sämsta mat att äta före sömn.
Bäst för dem som är allergiska mot penicillin
Ät det här: Fräscha ost och ostörda ostar
Inte det!: Åldrig, mögelost (Blåostar som Roquefort, Gorgonzola och Blue Stilton) eller blommiga skinnostar (som Brie och Camembert)
Enligt American Academy of Allergy Asthma & Immunology (AAAAI) är det möjligt att de som är allergiska mot penicillinmedicin kan också vara allergiska mot penicilliummögel. I sådana fall kan vissa ostar som är åldrade med bakteriestammar som liknar penicillin, (men inte alltid) få dig att få en allergisk reaktion. Även om en studie publicerad i Applied and Environmental Microbiology fann att arten av form som används i blå ost Penicillium roqueforte och i annan krämig mjukost Penicillium camemberti eller Penicillium glaucum inte har samma antibakteriella aktivitet som själva läkemedlet (som kommer från Penicillium chrysogenum- stam) kan konsumera dessa ostar fortfarande orsaka en allergisk reaktion mot dem som har allergi mot penicillinmedicinen.
Bäst för djurälskare
Ät detta: Ricotta
Inte det!: DOP (Denominazione di Origine Protetta, den italienska motsvarigheten till skyddad ursprungsbeteckning) Parmigiano-Reggiano
Det kan överraska dig att höra att inte alla ostar är vegetarianer. Det beror på en ingrediens som används i många osttillverkningsprocesser: rennet. Skördad från magen av unga kor är rennet en koagulant som hjälper till att separera ostmassa från den vattniga vasslen. Lyckligtvis har forskare utvecklat vegetariska alternativ. Du kan se efter en "vegetarisk" etikett så att din ost följer din kost, eller du kan helt enkelt göra din egen ricotta hemma (det kräver bara mjölk, vinäger och salt!). Å andra sidan, rensa bort alla europeiska och gamla världsostar, såsom italiensk certifierad Parmigiano-Reggiano. Eftersom denna ost är skyddad (ursprungsbeteckning) måste osttillverkare följa ett exakt recept och metod för att göra det, och det innefattar djurras.
Bäst för dem som vill förbättra deras gut hälsa
Ät det här: Brie
Många ostar skapas genom att lägga till levande bakteriekulturer, som ger mjölkens naturliga sockerarter till antiinflammatorisk mjölksyra. Äldre, mjuka ostliknande brie är vanligtvis den enda typen av ost som kommer att behålla de fördelaktiga bakterierna. Ju längre osten åldras, desto mer fördelaktiga bakterier för din mage. Blomostar, i synnerhet, har extra bakteriekulturer som läggs till sin skaft. Resultaten är preliminära, men en nyligen publicerad studie som publicerades i tidskriften Food Microbiology har funnit bevis för att några av dessa odlade bakteriestammar som finns på åldrad ost kan ge probiotiska fördelar.
Bäst för kalcium
Ät det här: Parmesan
Denna åldrade italienska ost hinner ihop med det benbaserade näringsämnet, vilket ger 360 mg kalcium per ounce; Det är 15 procent av FDA: s rekommenderade dagliga intag. Kalcium är inte bara bra för att förhindra osteoporos, det kan också hjälpa dig att gå ner i vikt! Kombinationen av kalcium och protein som finns i mejeriprodukter har visat sig öka termogenen - kroppens kärntemperatur - och därigenom öka din metabolism.
Bäst för smakälskare
Ät det här: Rå mjölkost
Vill du imponera på dina vänner eller prova dina smaklökar? Prova en rå mjölkost! Du borde förmodligen inte dricka opasteuriserad råmjölk (på grund av risken för skadlig bakteriekontaminering), men det är helt säkert att äta rå mjölkost. Faktum är att USA kräver att obehandlad mjölkost ska åldras i minst 60 dagar för att tillåta syror och salt i osten att förstöra skadliga bakterier. Vad som är unikt med råmjölostar är att de har en mer varierad smakprofil. När du pasteuriserar mjölk, som kräver att vätskan fylls i tillräckligt hög temperatur för att döda några bakterier, slutar du döda av goda bakterier som i slutändan kommer att infusera osten med naturliga, exotiska smaker som inte enkelt replikeras av syntetiska bakteriekulturer.
Bäst för benhälsa
Ät det här: Gouda
Serena Williams kan få det mesta av krediten för hennes dominans i tennisvärlden, men vi skulle satsa på att hennes framgång inte skulle ha varit möjlig utan hjälp av hennes äldre syster, Venus. Samma sak gäller för kalcium. Mineralet är känt för sin roll för att bibehålla benhälsan, men det skulle inte kunna göra sitt jobb utan vitamin K2 (dvs. Venus).
Känd som menaquinon är vitamin K2 viktigt för att dina ben ska kunna ta in kalcium, varför det är kopplat till förbättrad benmineraldensitet. Studier har underskattat dess betydelse: Postmenopausala kvinnor som konsumerar mest vitamin K2 har de lägsta riskerna med benfrakturer och för varje 10 mikrogram K2 konsumeras per dag minskar din risk för hjärtsjukdom med 9 procent. Det finns för närvarande inget daglig rekommenderat intag för vitamin K2, men en studie av nutritionstudien har visat att 97 procent av de västerländska befolkningarna är bristfälliga. Lyckligtvis kan du äta en skiva ost! Enligt vitaminexperten innehåller Dr. Rheamue-Bleue, Gouda och Brie samt en norsk ost som heter Edam-innehåller cirka 75 mikrogram vitamin K2 per ounce.
För samma benfördelar klarade en fermenterad sojabönorrätt som kallades natto en plats på vår lista över 50 hälsosamma livsmedel för kvinnor.
