Före andra världskriget skördades, jagade, fiskade eller samlades mat från naturens bounty. Det var inte fryst och skickat från ett annat land eller genetiskt modifierat och sprayat med skadliga kemikalier. Vi förstod att naturen ensam kunde bibehålla oss.

Men då ändrade något. Mikrovågor ersatte ugnar, snabbmatskedjor ersatte "mamma och pop" restauranger, fabriksgårdar ersatte lokala gårdar och middag menade inte längre att sitta ner efter en lång dag och spendera intim tid med familjen eller samhället.

Tyvärr lever vi i en värld där du samlar toxiner nästan varje gång du biter i en måltid eller sippar från ett glas. Inte bara är dessa gifter skadliga för din hälsa, men äta dem är lätt en av de vanligaste vanorna som kan göra dig sjuk och fet. Tack och lov, gård-till-bord restauranger har svarat vår begäran om hjälp och de är en av de största mat trenderna i år. Med det i åtanke kurerade vi några av våra favorit-farm-to-fork restauranger, med en otrolig plats från varje stat. Varje strävar efter att föra vår historia till den moderna världen genom användning av lokala och ekologiska ingredienser och samhälle. Klicka igenom för att se vilken som ligger nära dig - och ta reda på vad som gör dem till de hetaste restaurangerna i Amerika!

Alabama

Vårhus

Alexander City

Mat är enkelt och ärligt vid Alabama Spring House. Från sallad, vingar och gryta till tonfisk och fläskkoteletter tar Chef McDaniel en ny och säsongsbetonad spinn på traditionell sydlig mat. Luta dig tillbaka och njut av den storslagna utsikten över stall, betesmarker och skogar med utsikt över sjön Martin. Vi lovar att du inte kommer att glömma en enda, natursköna bit.

alaska

Eller så

Ankring

Reste aldrig till Alaska? Orso kan bara ge dig en anledning till. Till skillnad från många av de inhemska staterna är Alaskas trädgård Stilla havet, vilket är anledningen till att Orso sjømatval är ett av ett slag. Oavsett om du vill ha lax, hälleflundra eller torsk, kan du trösta i att veta att din middag inte pumpades med skadliga kemikalier och färgämnen, och det spricker med näringsämnen. I själva verket är vild Alaskan lax en omega-3 guldminne; bara 3 uns ger 1, 253 mg av grejerna och bara 114 mg omega-6s.

Arizona

Quiessence restaurang

Fågel Fenix

Quiessence är en wino och hälsa foodie oas. Gården på South Mountain är värd en rustik meny med lokala råvaror, kött och vin, tillsammans med ett stort sortiment av ostar, hantverkare och handgjord pasta. Om din midjeband expanderar vid bara tanken på en sådan utsökt meny, kommer du gärna att veta en studie publicerad i Journal of Biological Chemistry avslöjade att en förening som finns i rött vin faktiskt kan blockera tillväxten av fettceller. Ja, det finns ibland några överraskande hälsofördelar med alkohol!

Arkansas

Fyra hörn kök

Fayetteville

Four Corners Kitchen är öppet för bara blyg på ett år och syftar till att "ta med handgjord mat med högkvalitativa ingredienser och smak åt samhället och skapa en varm och bekväm atmosfär för alla att njuta av." Och fråga din servitör där någon av superfoods på menyn kommer från och du får ett rakt framåt svar. Inga skisserade ursprungsorter här!

kalifornien

Gran

San Francisco

Varje gemenskap har en samlingsplats - en som ofta inbegriper mat. För Presidio Heights i San Francisco är den platsen Spruce. Trots att de inte följer en helt gård-till-gaffelmeny, kommer en hel del 80 procent av restaurangens produkter från en SMIP-ranch, som producerar grödor uteslutande för en familj av restauranger (Spruce är en av dem). Så, om den inbjudande atmosfären inte räckte, har den nära relationen Spruce etablerat med ranchers och bönderna säkerställer att din måltid görs med bästa möjliga ingredienser.

Colorado

Salt Bistroen

Flyttblock

Salt kan vara ett smutsigt ord just nu, men när vi såg menyn för Salt the Bistro blev vi kär. Från gräsmatade nötköttburger (som är naturligt slankare) och betesallad till vilda Alaskan lax och ekologiska blå majs tacos, finns det lite för något för alla. Att inte tala om Salts kök är 99 procent GMO-fri.

Connecticut

Golden Lamb Buttery

Brooklyn

Om du letar efter en minnesvärd middagsupplevelse, kolla inte längre. Golden Lamb Buttery skapades 1963 och drivs för närvarande av den ursprungliga ägarens barnbarn. Gästerna är inbjudna att behandla sig med en kvällsdrink framför dammen eller på en hayrid runt fastigheten och sedan luta sig tillbaka och njuta av en nyberedd kurs "tills ljuset brinner ner". Det ligger långt ifrån din typiska måltid .

Delaware

Bakbrännare

Hockessin

När bakbrännaren öppnade 1980 serverades det bara lunch två dagar i veckan. Två platser och trettio år senare serverar Back Burner mycket mer än det. Deras meny erbjuder en unik spinn på amerikansk mat, inklusive förrätter som Pumpkin Mushroom Soup och Seared Natural Lancaster Duck Breast. Roligt faktum: Back Burner var 1990 års första restaurang i Delaware för att bli rökfri. Älska idén om pumpa svamp soppa, men leva en flygresa från Delaware? Kolla in dessa 20 hälsosamma pumpa recept för viktminskning!

District of Columbia

Blue Duck Tavern

likström

Blue Duck Taverns inbjudande rustika atmosfär och öppet kök gör det till en framkant i modern mat. Ursprunget för alla kött, skaldjur och produkter finns på menyn som anges bredvid entree de finns i. Inklusive mager proteiner som taverns Elysian Fields Rack of Lamb är en del av en balanserad kost och hjälper dig att uppnå dina kroppsmål . Men de är inte de enda bantningskällorna för protein. Kolla in de 20 bästa proteinerna för en platt mage.

florida

Jordbrukarens bord

Boca Raton

Bortsett från att stödja lokala gårdar och använda kemiskt, hormon, bekämpningsmedel och antibiotikafritt protein, har jordbrukarens bord fått en plats på listan eftersom de går extra mil för att de ska äta "det bästa vår planet har att erbjuda." De lagar aldrig med grädde eller smör, fritan eller mikrovågsugn, och de använder två tredjedelar mindre salt än andra restauranger! Enligt två studier som genomförts av Deakin University i Australien kan konsumera för mycket natrium leda till fetma matbehov och binges, vilket definitivt kan orsaka viktökning.

georgien

Kärnmjölk Kök

Atlanta

Vi älskar kocken Suzanne Vizethanns filosofi att aldrig släppa någonting till spill, vilket inspirerade den första delen av kökets namn - "kärnmjölk" eller den kvarvarande vätskan efter att smöret har blivit kramat. På BK hittar du en meny som görs internt, från början till lokala, hållbara ingredienser. På restaurangens hemsida finns en lista över de leverantörer Vizethann arbetar med så du vet exakt var maten på din tallrik kommer från.

Hawaii

The Mill House Maui

Waikapu

Medan begreppet mat från gården till bordet surrar över hela Amerika, har "malama aina" eller "vård av landet" varit en hawaiiansk tro för generationer. Av denna anledning kommer du att upptäcka att de flesta matupplevelser på ön stöder detta näringsmässiga matsal "fenomen". Mill House of Maui är särskilt exceptionellt, vilket ger dig möjlighet att utforska Maui Tropical Plantation-marken under stjärnorna. Oavsett om du letar efter en romantisk kväll med din partner eller en kulturellt unik familjemiddag, får du chansen att titta på var och en av de sju hälsosamma kurserna förberedda inför dina ögon. Planerar du en semester till den tropiska oasen? Gör dig redo med dessa 20 viktminskningshemligheter från Insanity Trainer Shaun T.

Idaho

Gaffel

Boise

Precis som alla andra utmanare på denna lista, gjorde ägarna av Fork-Cameron och Amanda Lumsden ett åtagande att ge sina viktigaste ingredienser från angränsande bönder, ranchers, bagare, bryggerier, osttillverkare etc. Men Cameron och Amanda gjorde en verklig " Lojal mot lokal "pant. Från brödpudding och skomakare till hälleflundra och regionala viner är menyn verkligen "överraskande som den är bekant". Dessutom erbjuder den ett brett utbud av glutenfria alternativ för dem som inte kan bryta ner lagringsproteinerna som finns i korn.

Illinois

Prasino

La Grange

Allt från mat till köket är allt på Prasino grönt och det är bara passande med tanke på att Prasino betyder "grön" på grekiska. Vill du stoppa magen uppblåst? Beställ Medelhavssalat med kyckling.

Indiana

Joseph Decuis

Roanoke

När vi tittar på traditionerna hos våra förfäder, åt de som Joseph Decuis mat som reste från gårdar, vattenkroppar och skogar till bord. Måltiderna konsumeras med gott företag under flera timmar. Många generationer senare äter Joseph Decuis restaurang den här traditionen. Ta en paus från den snabba moderna världen, sjunka din gaffel till riktig mat och återansluta med ditt arv.

Iowa

Kaféet

Ames

Om du är på de människor som alltid beställer den mest unika saken på menyn, varierar Cafés inbjudande tallrikar från grundläggande till exotiska. Men det vill du ha någonting du aldrig har haft tidigare, beställa Sloppy RAJ. Vi tvivlar på att du har serverats curried blomkål, ärt och potatis, lök, grön paprika, koriander och söt och kryddig ketchup smög mellan en poppy frö bulle. Du kommer inte hitta den här på Chipotle.

Kansas

Urban Table

Prairie Village

Dessa ölbråckade kronärtskockor med tryffel aioli och betad tomat har våra munar vattna och vi kan inte ens luktas den gudomliga skapelsen. Koppla ihop det med ett stort glas bondgård Ale på kranen. Från vardagliga måltider och happy hour till night, har Urban Table dig täckt.

Kentucky

Red River RockHouse

Campton

Redovisat 2014 av Appalachian Regional Council som en av de bästa gård-till-bord caféer i Appalachia regioner, Red River Rockhouse är Creme de la Creme av lokala äter i Kentucky. Stanna in till frukost och beställa frukost tacos fylld med gård färska ägg, lök, kale och avokado. Byggnadsarmaturerna är gjorda av återvunna och återanvända material, från trim till bord och diskar.

Louisiana

Myggnättersklubb

New Orleans

Myggnätsklubben är enkelt en av våra favoritbords-till-bord-fläckar, och erbjuder ett fantastiskt tillfälle att tillbringa dagen med kocken Melissa på myggnätsklubbens husbåt. Koka en cajun måltid från början med lokala ingredienser och sitta ner njut av familjen stil efteråt, ta tid att fiska, kajak eller fågelskådning och ta med dina dansskor. Detta är verkligen en anmärkningsvärd upplevelse.

maine

aragosta

Sedgwick

När i Maine, beställa hummer. När på Aragosta, beställa hummer ravioli-kockens signatur maträtt. Cirka hälften av fångsten av kallt vatten hummer i Nordamerika kommer från Maine. Och vid bara 65 kalorier per 3 oz servering och 14 gram satiating protein, passar fisken felfritt med in i någon viktminskning
planen. Vi kan inte kommentera ravioli, men vi satsar på att det är värt att splurge.

Maryland

Rykten Mill

Historiska Ellicott City

Rumour Mills tapas-stil meny kan du prova en mängd olika smaker och texturer i ett enda besök. Menyn ändras med årstiderna, håller din gom glad, din mat fräsch och ditt intresse toppade.

massachusetts

Tio tabeller

Jamaica Plain

Tio tabeller använder säsongsbetonade ingredienser i sina drinkar. Både deras vin- och ölförteckning ständigt utvecklas, eftersom de syftar till att dela sorter från små ekologiska vingårdar och bryggerier som felfri par med menyn.

Michigan

Graydons korsning

Grand Rapids

Till skillnad från de flesta pubar erbjuder Graydon's Crossing globalt inspirerade smakrika rätter tillsammans med traditionella pubsprodukter. Varje gjord maträtt är gjord med de färskaste ingredienserna och parat med en öl från sin oöverträffade inventering. Och som Aviram Turgeman, en cicerone (som en sommelier av öl) på Cafe D'Alsace i New York City säger, "god mat kan göra bra öl smak bättre och vice versa."

Minnesota

Heartland

sankt Paul

Det blir inte mycket mer farm-to-fork än Heartland. Under 2010 beslutade kock och ägare, Lenny Russo, att han behövde kunna ha "inhemska och odlade" ingredienser vid sina fingertoppar och flytta restaurangen för att rymma en bondemarknad på plats. Heartlands menyer reflekterar just det, byter nattligt och med årstiderna. Bönder marknader, som Russo, är hemma för den bästa naturen har att erbjuda våra kroppar. Kolla in dessa 20 viktminsknings superfoods du äter inte!

Mississippi

Neongrisen

Tupelo

Borta är de gamla skolens slaktbutiker - tills du besöker Neon Pig. Denna Mississippi häftklamret bryter ner lokala djur i sin butik. Deras kött och skaldjur är aldrig frysta och deras meny innehåller lokala ingredienser. Dra upp en pall i matbaren, smutsa på en hantverks öl och njut av kött som det borde vara.

Missouri

Farmhaus

Saint Louis

Stanna på Farmhaus och prova deras Maple Leaf Duck eller Cherrywood Rökt Bacon Wrapped Meatloaf. Vill du prova flera förrätter? Kockens provsmakningsmeny låter dig prova Farmhaus mest uppskattade rätter och levereras med fina vinparationer. Du hittar inte soppa och sallad på denna lista.

Montana

Sola Café

** Bozeman

Som medlemmar i gården till restaurangkampanjen syftar Sola Café till att "återspegla våra tiders föränderliga behov" genom att uppmuntra kunder att köpa lokala, hållbara livsmedel och leva på ett miljövänligt sätt. Stoppa in för Mini Egg Slider eller kyckling och getost Cheese Enchiladas på fredag.

Nebraska

Prairie Plate Restaurant

Waverly

Prairie Plate betonar det direkta förhållandet mellan miljön och växterna och djuren som trivs där. Nebraska extremt väder och torr mark leder till mycket specifika raser av boskap och producera. Således är deras kök i "nära harmoni med producenten och årstiderna", och deras veckoskiftande meny speglar det. Varje vecka erbjuder fyra första och andra kursalternativ, tillsammans med två desserter. PS Du kan gå ner i vikt och hänga ibland med dessa 8 Dessert Survival Strategies!

Nevada

Campo Reno

Reno

Campo Reno föddes ur ägare och chef, Mark Estees önskan att föra folk tillsammans. Från handgjord pasta till gård-färskvaror handlar det om gemenskap på Campo Reno. Kanske mest autentiska är Campo Renos pizza-meny. Beställ den Skinny Nikki Pizza som är gjord med blomkål, citron, mozzarella, allas bin honung och arugula eller lokal skinka och ägg med ärter, ricotta, chili flingor och ärtsprutor.

New Hampshire

Svart trumpet

portsmouth

Varje år arrangerar Black Trumpet två händelser som en del av Heirloom Harvest Project. Syftet är att bekanta med samhället med lokalt upphöjda produkter, kött och skaldjur samt att ansluta jordbrukare, kockar och konsumenter. Oavsett om du går på Farm-aQ, The Barn Dinner eller helt enkelt slutar med Black Trumpet och utforska sin utsökta meny, är du säker på att lämna med en ny uppskattning för dina hållbara arvsmat.

New Jersey

Gården vid Grand Colonial

Hampton

Lantgårdens meny är utformad helt runt deras "Back Forty" arvträdgård. Från tomater utan GMO och squash till örter och bönor skördar de unika sorter med förstklassig smak. Vi var dock mest imponerade av bondgårdens närvaro i samhället genom partnerskap med lokala skolor, pågående evenemang och cateringmöjligheter. PS Deras vårmeny har just kommit med saker som Marinated Grilled Octopus Salad, Steak Torta och Sesam Crusted Ahi Tonfisk! Vi lovar att du inte blir besviken.

Redaktörens anteckning: I en tidigare version var restaurangnamnet och platsen felaktigt listad som Farmhouse Cafe and Eatery i Cresskill. Vi ber om ursäkt för felet. Men goda nyheter! Denna Creskill-restaurang har också några utsökta rätter och ett fint utomhusområde.

New Mexico

Farm & Table

Albuquerque

Värdering av lokal mat, respekt, gästfrihet och samhälle, Farm & Table uppmuntrar dig att "komma hitta din plats vid bordet." Från trefärgade morötter och påskäggsrötter till sunchokes är New Mexico vårskörd hälsokostnadshimmel - och så är Farm & Table menyn.

New York

Blue Hill

New York City

Blue Hills meny erbjuder gästerna bara två alternativ: en fyra-rätters "Tasting Menu" eller en sex kurs "Farmers Feast" inspirerad av veckans skörd - båda räknar knappt som fuska måltider. De kan välja att njuta av deras valda måltid i huvudmatsal eller sitta i trädgården. På bara fyrtiofem minuter från New York är det en upplevelse som är värd att resa.

norra Carolina

Highland Avenue

Hickory

Deras löfte är att "på en viss dag går bönder och purveyors genom bakdörren, armarna laddas ner med råvaror, ost och kött från sina gårdar i North Carolina." Får det bli mer jordbrukare än det?

norra Dakota

Pirogue Grille

Bismarck

Bortsett från deras främsta förrätter och dekadenta desserter, gör Pirogue Grille kockar sina egna glass, lager, såser och bröd från grunden. Alla fem av dina sinnen kommer att stimuleras när du tittar på kökspersonalen som förbereder sig genom en grand archway, hör ljudet av ett livligt kök, luktar den aptitretande maten, smakar de rika smakerna och känner maten smälter på tungan. Pirogue Grille från gård till kök till gaffel är inget annat än exceptionellt. Och om du lämnar inspiration, kolla in dessa 40 saker, hälsosamma kockar har alltid i deras kök!

Ohio

Växthuset Tavern

Cleveland

Om du har en seriös sötand är The Greenhouse Tavern din lekplats. Från Apple Chai Cake och Strawberry Daifuku till Buttered Popcorn Pot Du Creme, kommer du att ha ett oövervakat barn i en godisbutik igen, speciellt när du anser att ingredienserna är fulla av tillsatser, konserveringsmedel och majssirap med hög fruktos. Kolla in dessa 23 värsta livsmedelstillsatser i Amerika.

Oklahoma

Ludivine

Oklahoma City

Ludivine ägare och kockar, Jonathon Stranger och Russ Johnson, gör smaken sin främsta prioritet. Deras dagliga ändringsmeny speglar den skörsta skörden av närliggande gårdar och rancher. Ludivine är hemifrån, där du alltid kan hitta en ny måltid för att tillfredsställa din hunger och närma din kropp.

Oregon

Fä

Portland

Varje vecka skapar de två kvinnorna som äger den en sex-rätters meny, inspirerad av vad de hittar på marknaden. Även om menyn, som namnet antyder, är tung med kött, erbjuder Beast en enstaka vegetarisk meny. Nytt till vegetariska världen? Kolla in dessa 12 vegetariska livsmedel som inte är överraskande.

Pennsylvania sylvania~~POS=HEADCOMP

Bolete Restaurant

Bethlehem

Mamma och fru, Erin och Lee, skapade Bolete för att vara en flykt från det livliga livet i vardagen. Vi hämtar inte vad vi gör och vi vill inte att du ska skynda igenom din matupplevelse med oss. Bolete eftersom från fält till förberedelse till slutprodukt, det finns inga genvägar.

Rhode Island

Tallulah på Themsen

Newport

Tucked away i en vacker badstad i New England, Tallulah on Thames rätter upp gård-driven biljettpris med en touch av klassen. Och om du har en sak för tacos, vill du inte sakna Tallulahs Taco Cart.

South Carolina

Skummen

charleston

Från skärbrädet till stekpannan till din tallrik ser du allt på The Husk. Kockarna arbetar hårt för att skapa en daglig meny som speglar södra matlagning med de mogna ingredienserna. Och de personligen levererar sina ångplattor av perfektion till ditt bord. Från Cornbread Purée och Feta Bönor till Fried Chicken Skins, är Husk en innovativ smak i söder.

South Dakota

Parkers Bistro

Sioux Falls

Öppet för middag sju dagar i veckan har Parker's Bistro förtjänat ett oåterkalleligt utsökt matsal rykte i Sioux Falls. Med lokala och ekologiska ingredienser skapar de förrätter som Bison Meatloaf, Bacon Jam och Chili Kalettes. Nämnde vi Kale är en av våra 25 bästa matar för en tonad kropp?

Tennessee

The Farm House

Nashville

På Farm House, ungefär som i livet handlar det om det företag du håller. Det är därför som Chef och företagare, Trey Cioccia, vänder sig till bönder, ranchers och fiskare som delar sina värden för odling som Wedge Oak Farms, Triple L Ranch, Gammon Family Dairy, och Bear Creek Farm. Och självklart har han en egen trädgård, i äkta farm-to-table mode.

Texas

Valeria gård till bord

Boerne

I Valeria är livet för kort för att äta dålig mat eller dricka dåligt vin. De är mycket nöjda med att veta exakt var deras högkvalitativa ingredienser-GMO, transfett, tillsats och konserveringsfri och vino kommer ifrån. Vi skämtar till det.

Utah

Pago

Salt Lake City

Medan Pago inte är en enastående vingård, är det enastående restaurang. Liksom Vino de Pago (VP) -a Spaniens vingård som bara använder egna druvor-Pago strävar efter att leverera den bästa kvalitetsmat från lokala purveyors. Matupplevelse i intimt och charmigt, som det borde vara.

Vermont

Tallrik

Stowe

Kolla in den nya souffléen ...... Spenat och soltorkad tomat.

Plate gifter sig med "lokala Vermont-smaker, med den hälsosamma matstilen i Kalifornien." Det finns en maträtt för alla, oavsett om du är glutenfri, vegan eller köttälskare. Stämningen är välkomnande och full av liv. Och om du har en fest på fyra, erbjuder Plate en intim upplevelse med ansikten bakom menyn på kockens räknare. Boka dina platser nu!

virginia

Bete

Richmond

En under-radar mathimmelen, Richmonds växande restaurangplats är en som lokalbefolkningen tar seriöst - och det visar. Men man tittar på betes meny och ett ord kommer i åtanke: enkelt. I en värld som hela tiden försöker överväldiga våra sinnen är deras minimalistiska tillvägagångssätt både unikt och uppfriskande.

Washington

Galler

Kirkland

Den 18 hektar stora gården är planterad med Trellis-menyn i åtanke, och slutligen kulminerade i rustika eleganta rätter på Executive Chef Brian Scheehser restaurang. Och från brunch till eftermiddagste till happy hour till efterrätt, kommer säsongsmenyn att göra ditt munvatten på en viss punkt under dagen.

västra Virginia

Inhemsk

Shepherds

Vi älskar att Inrikes berättar att gästerna är "som du är." När vi tänker på ordet inhemskt, tänker vi på ett hem eller hushåll eller en familj. Med andra ord, en plats där du alltid är välkommen. Tillsammans med veckovisa saker som speglar årstider och klimat, har menyn komfortmaträtter som tar dig tillbaka till barndomen.

Wisconsin

Beta

* Madison

När du kommer till Graze, förväntas du bara göra det: graze. Menyerna erbjuder en mängd små rätter inspirerade av de producenter som växte det och landet det kom ifrån. Oavsett om du försöker Pickle Board eller Bibimbap, kommer Graze att hålla dig nyfiken och nöjd.

Wyoming

Goda smågrisar

Jacksonhole

Etablerade 1969, Merry Piglets har mer att erbjuda utöver lokalt odlade ingredienser-det har historia. Vilket bättre sätt att återansluta med dina rötter sedan sitta ner och njut av en prisbelönt Tex Mex-måltid och en av mer än 30 specialtequilas? Annnnnd du kan faktiskt widdle din midja medan du gör det. Det är rätt, forskning tyder på att agavinerna, eller naturliga sockerarter som finns i denna mexikanska sprit kan leda till viktminskning genom att sänka glukosnivåerna och hålla dig fullare längre. Skål!