Vegetarian Grill Survival Guide



Nästan allt som serveras är en köttbaserad maträtt, och de få alternativen som är vegetarvänliga är vanligtvis det du vill undvika om du försöker gå ner i vikt (som chips och mayo-laden slaw). Åh, och låt oss inte glömma alla de irriterande partisterna och fråga varför du inte har provat "ah-mazing" hamburgare - även om de vet att du är vegetarian. Så irriterande!

Men det betyder inte att du måste ge upp på sommaren roligt för att vara smal eller sane, för den delen. Oavsett om du är gäst eller värd värd, kommer våra beprövade tips att hålla dig täckta. Tänk på din gå till vegetarisk grill överlevnadsguide.

När du är värd

Nästa gång du hittar dig själv att vända veggie hamburgare och köttätande favoriter för dina gäster, kasta några grönsaker på gräset också. Att förbereda hela din måltid över en yta är inte bara mindre hektisk, vilket gör det enklare att umgås med dina gäster, men också ett smakfullt sätt att blanda upp saker utan att lägga till överflödiga kalorier på din tallrik, särskilt när du grillar några av de bästa grönsakerna för viktminskning!

Om du är lite tveksam till att sätta din mat på barbie får vi det: Grillning av grönsaker är inte lika enkelt som att rosta dem i ugnen. För att maximera smak och struktur, kräver varje grönsak sin egen specifika behandling - men låt inte det skrämma dig. Här är din grillspelplan:

Sparris


Värme: Hög
Tid: 10 minuter

Trim botten tummen av spjut och kasta i en bra mängd olivolja, salt och svartpeppar. För att förhindra att sparrisen rullar och glider genom sprickorna, ställ upp grupper på sex till åtta spjut och kör spett genom de övre och nedre ändarna. Grilla över hög värme, vrid en gång, i tre till fyra minuter per sida, tills det är lättbrunt och bara ömma hela vägen. Asparges vänder sig från mjukt till väldigt snabbt, så titta noggrant på dem.

2 - 3

Broccoli och Blomkål


Värme: Låg
Tid: 10 till 15 minuter

Om du gillar din broccoli eller blomkål al dente, bryt du bara huvudet i mindre floretter, gnid dem med olja, skak dem och grilla över låg värme i 15 minuter. Men om du vill att flororna tenderar från huvud till stam, måste du blanchera dem först. Låt en pott med vatten koka, släpp i stora bitar av antingen (eller båda) och koka i 3 minuter. Töm och skölj med kallt vatten i 30 sekunder. Grilla över låg värme på spettar, i en grillkorg eller direkt på gallret tills det är lättförkolat och ömt, ca 10 minuter. Blomkål är otroligt gnidad i currypulver, medan broccoli bara behöver olivolja före och revet parmesan och citronsaft efter att ha kommit från gallren.

morötter


Värme: Låg
Tid: 20 minuter

Tvätta och skal morötterna; Om morötterna är tjocka, halvera dem i längden. Kasta med olivolja, salt och peppar (kummin och koriander är också utmärkt morot kryddor). Placera direkt på gallret och grilla över låg värme i ca 20 minuter. Grillade morötter tar också bra på såser. Intresserad av att ge det ett försök? Borsta på lågnatriumflaska teriyaki eller hoisin i slutet av grillningen. Spara borstning med sås under de senaste 10 minuterna av tillagningen, annars ökar en sugary sås före morötterna är ömma.

Äggplanta


Värme: Hög
Tid: 8 till 10 minuter för skivor, 15 minuter för hela aubergine

Om du använder mindre japansk aubergine eller mörkare, större italiensk aubergine, skiv grönsaken i ½ "-tunna rundor, belägg med en lätt film av olja och krydda med salt och peppar. Grilla över hög värme i fyra till fem minuter per sida tills det är lätt kolsyrat och mjukat. För dips och purees, grilla aubergine hela i ca 15 minuter tills huden är förkolad och köttet är väldigt mjuk.

lök


Värme: Medium
Tid: 6 till 10 minuter

Lökringar kan gå direkt på grillen, men du är tvungen att förlora minst en fjärdedel av din produkt till elden. Istället skalla löken och skiv i ¼ "-styckena. Skaka med tandpetare för att säkra skivorna och grilla över medelvärme i tre till fyra minuter per sida tills det är mjukt och brunat. Om du vill ha en djupt karamelliserad lök, vrid värmen ner och grilla lökarna i upp till 10 minuter per sida.

Potatisar


Värme: Medium
Tid: 15 minuter för kil eller skivor, 30 till 40 minuter för hela potatis

Grillade potatisar är bäst när parboiled, sedan färdig på gallret. Koka dem i en stor kruka med kokande vatten tills det är bara ömt, ca 10 minuter och dränera sedan. Skär i skivor eller kilar och gnid med olja, salt och peppar. Grilla över medelvärme, vrid, i ca 15 minuter, tills brunt och krispigt överallt. För en otroligt "bakad" grillad potatis, prick hela russetpotatis med en gaffel, linda i folie och placera direkt i heta korgar av en kolsbrand (eller på grillen av en gasgrill). Grill, rotera dem 45 grader var 10: e minut eller så, i 40 minuter tills mycket öm.

Zucchini


Värme: Hög
Tid: 6 till 8 minuter

Du kommer att förlora små rundor genom grindarna, så det är bäst att skiva courgetter i längdriktningen i ¼ "tjocka plankor. Lägg dem i en 45 graders vinkel över gallret för att maximera karamelliseringen. Grill över hög värme, vändning för sex till åtta minuter. Samma regler gäller för sommar squash.

När du är gäst

Efter en viss diet gör fester och middagar i vänternas hem allt mer utmanande, oavsett vilken säsong som helst. Men med lite planering kan du få det att fungera. här är din trestegs spelplan:

RSVP Smart

När du är gäst har du mindre kontroll över menyn, så att du får en bra tid och inte går hungrig börjar med en smart RSVP. När du berättar för värden att du skulle vilja komma till deras grill, nämna att du är vegetarian. Även om värden försäkrar dig att det kommer att finnas gott för dig att äta, erbjuda att ta med en eller två rätter. De flesta som är värd för stora partier är glada att acceptera ytterligare mat.

Levera någonting fyllning

Visst är det bra att få en bädd av gröna, men om det slutar vara det enda du kan äta på festen, så önskar du att du har tagit lite mer fyllning. Om du bara kan bidra med en maträtt, spelar du det säkert genom att ta en fullkornspasadallad istället. Kasta massor av bönor och fylla grönsaker som spenat, paprika, tomater, morötter, broccoli och gurkor-i blandningen också. Detta ökar fiber- och proteininnehållet, vilket kommer att hålla din mage full och din hand ut ur chipskålen.

Ta det lugnt

Någon är tvungen att fråga dig varför du inte har provat revbenen eller de-dö-för cheeseburgersna, men låt den inte komma till dig. Även om du kan vara passionerad om orsakerna till att du är vegetarian, är en sorglös grill inte rätt plats att dela med sig av. Svara genom att säga att rätterna såg för bra för att passera och nu är du fylld eller helt enkelt ändra ämnet. Och oavsett vad, håll dig till dina vapen; om du inte har ätit kött i år, ge inte in eftersom en festgäst gör dig till "bara ta en bit". Det är inte värt det.

Rekommenderas