Du kan Google hur man gör den vackraste souffeln och piska upp en mördare bourguignon, men grillar den perfekta biffen och gör de fluffigaste äggen ta färdigheter som du bara kan skärpa på kulinariska skolan.
Så vi snuck bakom restaurangdörrarna till våra favorit toppkockar där ute för att få sina pro tips och kökskunskap för att förbereda de bästa rätterna på planeten. När allt kommer omkring har de matlagningskrediterna för att säkerhetskopiera det. Läs vidare för att få insiderinfo om hur du uppgraderar dina måltider direkt. Och för mer matlagning råd, läckra recept och måltid prep tips, prenumerera på Eat This, not That! tidningen och få 50 procent av täckningspriset!
Grill en perfekt biff
Shutterstock Enligt Gaby Dalkin, en kock och matbloggar baserad i Kalifornien, finns det en hemlighet att laga den perfekta biffen: salt! Ungefär två till tre timmar innan du slår upp grillen, skrapa båda sidorna av biffen med Morton® Grov Kosher Salt och lägg den sedan på ett trådställ på ett rimmat bakplåt.
Saltning biffen kommer att hålla köttet super saftigt. Sedan, innan du grillar, klistra du biffen med en pappershandduk och krydda den med salt och peppar igen. Använd kosher salt - det kommer att göra en skarpare skorpa! Och medan vi är föremål för biff, kolla in 24 fler sätt att laga biff perfekt.
Gör de mest fläckiga äggröra
Shutterstock Dalkin rekommenderar också kryddor ägg med kosher salt i slutet av matlagningsprocessen för att hålla dem fuktiga och fluffiga och med perfekt konsistens.
Skala Vitlök lätt
Shutterstock Dana Murrell, Executive Chef på Green Chef, vet något eller två om vitlök. Att skala en massa kryddnejlika på en gång (allt medan du håller dina händer luktande fräscha), rekommenderar Murrell att placera kryddnejlika i en medium skål och sedan täcka den skålen med en annan skål, så de skapar en kupolform. Skaka skålarna kraftigt i några minuter. När du avslöjar nötkreatur, borde de vara fria från sina papyriska skal!
Håll din skärbräda stadig
Shutterstock Murrell, som var en restaurangkock i många år innan han gick med i Green Chef, säger att att placera en våt pappershandduk under ditt skärbräda kommer att hålla det glidande - oavsett vad du hakar upp.
De-stam örter i en snap
Shutterstock I stället för att spendera mycket dyrbar tid som avstammar örter som timjan eller koriander genom att plocka, rekommenderar Murrell att ta taggen i en hand och dra motsatt riktning ner i stammen. Dina användbara löv kommer direkt.
En Rasp Grater är din bästa vän
Shutterstock Melissa Knific, receptutvecklare på HelloFresh, är en stor fan av raspristaren, som i grunden är en liten, handhållen rivare. Enligt Knific kan du använda din raspristare för att göra allt från att citera, att grilla vitlök, skalot, ost, muskotnöt - till och med choklad!
Perfekt Crispy Bacon görs i ugnen
Shutterstock En kryddad receptutvecklare, Knific har perfektionat baconkonsten. Om du vill ha den här fantastiska spridda konsistensen säger Knific att duchar stekpannan och lägger dina baconremsor jämnt på ett bakplåt kantat med en metallstativ. Baka i ugnen vid 400 grader i 15 till 20 minuter. Arkpanmetoden gör det möjligt för fett att droppa ner och värmen ska fungera hela vägen runt skivorna, vilket ger skarpa egenskaper.
Håll alltid majsstärkelse till hands
Om din hemlagad sås ser lite vattnig ut, säger Knific majsstärkelse kan spara det! Kombinera 1 tsk majsstärkelse med 1 tsk vatten i en liten skål och vispa tills det är slät. Rör majsstärksblandningen i en kokande sås för att tjockna. Upprepa vid behov.
Skapa en hemlagad Spice Mill
Har du en gammal kaffekvarn som du inte använder? Knific säger att du kan återvinna den till en kryddkvarn. Efter att ha torkat allt kaffe ur din kvarn (se till att du ger det en bra tvätt!), Lägg till vad du vill ha hela kryddor och puls för att nå den perfekta konsistensen.
Håll örter för månader
Shutterstock Om du hittar dig själv med mycket färska örter och du inte vill slösa bort dem, rekommenderar Knific att placera örter (minus stjälkarna) i isbitlistor. Häll olivolja eller smält smör över dem och frysa. Poppa ut 1 eller 2 kuber när du vill använda dem för en snabb smakuppgång.
Ripa din avokado snabbare (ELLER långsammare)
Charles Deluvio / Unsplash Om du har ett recept som innehåller avokado, och de är inte riktigt mogna, säger Knific att placera dem i en brun papperspåse med banan hjälper dem att mogna på ungefär 24 timmar. Behöver du sakta ner en nästan moden avokado? Placera det i kylskåpet!
Stektpotatis Utan Ugn
Shutterstock Erin Alverez, en kock och frilans matstylist, letar alltid efter sätt att göra hela, hälsosam mat snabbare. Om du vill ha rostade potatis men inte vill slå på ugnen (eller inte ha tid), försök att steka dem i din gjutjärnspanna. Skär potatisarna i mindre kuber eller kilar, tillsätt olja och steka till önskad sprödhet. Se till att täcka stekpannan med lock så att dina potatisar stekar snabbare.
Släng aldrig extra sås
pipdiddly / Flickr Har du kvar pasta sås eller pesto som du inte vill slösa? Du kan använda en isbitfack för det! Alverez rekommenderar frysning av kvarvarande sås i en iskubbricka, och sedan poppar ut precis vad du behöver för att skära ner på matavfall.
Släng aldrig extra kaffe
Mike Marquez / Unsplash Att slösa helt gott kaffe borde vara synd! Enligt Alverez kommer hällning av ditt kylda kaffe till isbubbrickor inte bara att förhindra att du slösar bort vad du än har kvar, men hjälper till att skära ner på vattenigt iskoffe och kan till och med hjälpa till att lägga till en java-jolt på morgonen smoothie.
Gör ett friskt kaffe hemma
Shutterstock Om du älskar en skummig, krämig kaffebar stil dricka, men vill inte spendera alla dina pengar köpa fancy saker, säger Alverez din blender är din bästa vän. Lägg till ditt kaffe och din mjölk till din mixer, låt det whirr i ungefär trettio sekunder, och häll sedan ut en rörlig varm, krämig blandad dryck!
Sprak det perfekta ägget
johnjoh / Flickr Receptutvecklare, bloggare och hälsa aficionado Ali Bonar har det perfekta hacket för att enkelt spricka ett ägg. I stället för att använda sidan av en skål eller kanten på en räknare, knäcka ägget på en plan yta. På detta sätt är det mindre sannolikt att skalet bryts in i en miljon bitar, och du är mindre benägna att få ett litet skal i din ägg eller kakablandning.
Rengör när du går
Shutterstock Om det finns en sak som varje matpersonal tjänar tidigt, är det att du behöver städa ditt utrymme när du går. Enligt Bonar hjälper inte bara detta med korskontaminering, men det blir inte en stor hög med rätter som väntar på dig när du är klar med att förbereda din måltid.
Deseed Hot Peppers Like A Pro
Shutterstock Om du vill lägga till lite krydda i ditt liv, använd handskar! Bonar rekommenderar att du använder ett par handskar när du sänker varm paprika, för att hålla den brinnande känslan från att komma under din hud. Plus, du är mindre benägna att nå upp och klia ansiktet när du har handskar på.
Rumstemperatur är din vän
Shutterstock Nate Appel, receptutvecklare på HelloFresh, rekommenderar att du lägger till kött som du vill laga upp till rumstemperatur innan du kastar den i pannan eller i ugnen. Ditt kött kommer att bli bättre, och kocktiden blir mindre övergripande.
Byt upp dina kryddor
Shutterstock Något som många inte vet är att kryddorna i våra skåp faktiskt kan bli dåliga. Enligt Appel borde du byta ut dina torra kryddor var sjätte månad. Torra kryddor förlorar sin effektivitet och till och med lite smak över tid, så för riktigt goda måltider, se till att du håller dem fräscha!
Ta lager i lager
Shutterstock Enligt Appel, med hjälp av kyckling eller nötkött i stället för vatten i recepten, fördjupar smaken snabbt och snabbt.
Frysta Veggies är din vän
Shutterstock Även om fräscha är bäst, säger Appel att frysta grönsaker ofta förbises, och är bra i en nypa (eller under kallare månader när det är svårt att få krydda produkter). De kan vanligtvis ersättas med nästan vilket recept som helst.
Smak när du går
Shutterstock Varje ingrediens lägger till en annan smakprofil på en maträtt, vilket är anledningen till att Appel rekommenderar att du smakar din måltid när du går. Använd koshersalt och färsk svartpeppar för att återuppsätta disken efter behov.
Se till att du får en plats
Shutterstock Janice Buckingham, en privat kock och matbloggare, är passionerad om prep. Enligt Buckingham bör varje bra kock träna Mise en Place, ett franskt ord som bokstavligen betyder att "sätta saker på plats". Tvätta, skala, tärning, hugga och mät allt du behöver innan du börjar laga mat. På det här sättet glömmer du inte en ingrediens, och allt kommer att lagas jämnt.
Glöm inte att förvärma
Shutterstock De bästa kockarna har mycket tålamod, och Buckingham säger att du tar tid att förvärma din stekpanna, din spis eller din grill ger gott resultat - och smakutveckling. Det är viktigt att introducera ingredienser direkt till ett hett element för att säkerställa karamellisering (istället för ångkokning).
Skal ingefära som en expert
Shutterstock Vill du skrälla ginger som en kock? Använd baksidan av en sked! Buckingham säger att skrapa rå ingefära roten med baksidan av en vanlig sked ger mycket bättre resultat än att använda en vanlig grönsaksskalare.
Slice Tomater i en sekund
Shutterstock Om du använder en massa körsbärstomater i ett recept rekommenderar Buckingham att placera dem mellan två plattor eller lock och sedan springa din kniv genom mitten. Du skär dem snabbt och jämnt.
Glöm inte kompostskålen
Buckingham rekommenderar att du har en utsedd "kompostskål" på räknaren precis ovanför din skärbräda när du prep. Kasta skraparna och svansändarna av råvaror som du går, vilket gör det super enkelt att kasta skrot i en större kompost senare. För enkel rengöring, låt skålen med en kompostpåse så att du kan pakka upp den och kasta den in när du är klar.
Salt din öl
Kock och författare Jerrelle Guy har det perfekta hacket för platt öl: En nypa salt! Enligt Guy hjälper till att lägga till Morton® Grova havsaltkristaller, de små koldioxidbubblorna träffas för att bilda en koldioxidbubbla som är tillräckligt stor för att flyta till ytan och återuppliva huvudet.
Salt din smoothie
Shutterstock Om du försöker att äta hälsosamare genom att komma in i det gröna smoothie-spelet rekommenderar Guy att du lägger till en nypa salt för att skära bitterheten av vad gröna smoothies du blandar upp.
