Det enda du borde göra innan du lagar mat med vitlök



Visst, vitlök har den irriterande förmågan att sabotera datum nätter, men den förening som är ansvarig för att hålla din kärleks intresse i armlängd hela natten är samma förening som ansvarar för vitlökens många hälsofördelar: allicin.

Denna bioaktiva komponent har kopplats till vitlöks förmåga att förbättra kolesterolprofilerna, skydda mot högt blodtryck och förbättra immuniteten enligt studier i Journal of Atherosclerosis and Thrombosis och Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

Men här är det: om du slänger hela klyftor med grillade grönsaker eller brinner din vitlök till en skarp, kommer du att sakna denna viktiga fytonutrient.

Så hur exakt måste du förbereda vitlök för att skörda sina hälsofördelar? Enkel. Allt du behöver göra är att krossa, hugga, krossa eller trycka på den innan du använder den.


Du måste krossa, hacka, krossa eller pressa vitlök innan du använder den för att bilda den bioaktiva föreningen som är ansvarig för dess hälsofördelar för kardiovaskulär hälsa.

Genom att krossa vitlök startar du den kemiska reaktionen som gör allicin. Du ser, detta näringsämne finns inte i hela nötklovar. Det bildas endast när två komponenter - molekylen alliin och enzymet alliinas - kombineras. Eftersom de lagras separat i vitlökceller behöver de hjälp för att komma ihop för att göra deras magiska. När du bryter ner cellulär vävnad som står i vägen genom att krossa vitlöket, låter du enzymet arbeta underverk och skapa den fördelaktiga föreningen allicin.

När din vitlök är krossad, lämna den! Låt det sitta i 10 minuter medan du förbereder dina andra ingredienser. Det är viktigt att tillåta tillräckligt med tid för allicin att bilda innan vitlöket kommer i kontakt med värme, eftersom en journal av näringsstudie fann att alliinasenzymet förlorar sina egenskaper inom en minut av tillagningen.

Medan allicin är mer värmebeständigt än enzymet, fann brasilianska forskare att utsättning av vitlök till höga temperaturer (som att förbränna vitlök) kan förstöra det, så det är bäst att tillsätta din krossade vitlök till din maträtt precis innan det är färdigt att laga mat. Alternativt kan du njuta av krossad vitlök rå i salladsdressingar, salsor, pesto eller ett av dessa guacamole recept.

Om du lägger till vitlök på varje kvälls middag, innebär detta enkla steg att du kan skörda mer hälsofrämjande föreningar! Se bara till att du tar en mint när du är klar med att chocka ner.

Rekommenderas
  • bättre hälsa: Varför ska du inte skölja din kyckling

    Varför ska du inte skölja din kyckling

    Efter att ha förberett alla dina torra ingredienser packade du kycklingen och lade den i disken för snabb sköljning. Även om du var helt omedveten, är det ögonblicket som katastrofen slog. Medan du kanske trodde att du gjorde det rätta genom att köra ditt fjäderfä under kranen, har forskning visat att det är en väldigt dålig idé att göra det. Du vet alla d
  • bättre hälsa: 9 saker att veta innan du börjar med Medelhavet

    9 saker att veta innan du börjar med Medelhavet

    Den viktigaste faktorn att lyckas hålla sig till en diet njuter av vad du äter dagligen. Savory livsmedel som pan-roasted grönsaker och macadamia-crusted lax i kombination med efterlämnande som mörk choklad och pinot noir gör att du håller fast vid din hälsosamma matplan en vind - vilket är troligt varför Medelhavsdieten kallades den bästa kosten av 40 populära ätande planer . Bland andra
  • bättre hälsa: 12 äta vanor som gör att du bor längre och smal ner

    12 äta vanor som gör att du bor längre och smal ner

    När det gäller att leva längre och känna sig friskare, lyckligare och smalare under tiden har din öde aldrig varit mer fast i dina händer. Forskning tyder på att oavsett din genetiska predisposition, kan du ta riktiga steg mot att minska risken för att dö tidigt (till och med för att stänga av dina feta gener) genom att anpassa din livsstil och kost. Vad mer ä
  • bättre hälsa: Överraskande användningar för Tiger Nuts

    Överraskande användningar för Tiger Nuts

    Första är första; Vad exakt är den här roliga maten? En tigermutter är faktiskt en liten rotgrönsak fylld med magebrasande fiber och hälsofrämjande näringsämnen. Populär bland Paleo dieters, denna äldre hälsokost härstammar i Egypten, men-tack vare dess sötare smak och många användningsområden - det har nyligen gjorts en comeback som dyker upp i hälsokostaffärer över hela nationen. Bortsett från de van
  • bättre hälsa: 15 Subtila sköldkörtelsjukdomssymtom Du ignorerar

    15 Subtila sköldkörtelsjukdomssymtom Du ignorerar

    Som ämnesomsättningskontroll körs din sköldkörtel med mycket viktiga kroppsliga och hormonella funktioner, inklusive viktreglering och kroppstemperatur. När något är ont med din sköldkörtel, betyder det oftast att ditt hormonproduktion kommer att vara oroligt. Detta kan översättas till några vanliga, ofta ignoreras fysiska symptom som bland annat viktökning, trötthet och torr hud. Och det är in
  • bättre hälsa: 6 Stay-Slim Tips från Alison Sweeney

    6 Stay-Slim Tips från Alison Sweeney

    Stör inte att fråga Alison Sweeney hur mycket hon väger. Stjärnan i Hallmarks söta detektivserie, Murder, She Baked , har inte gått på en skala i år. Istället använder hon passformen i sina jeans för att bestämma när hon behöver "knäla ner" på kosten. Ända sedan han släppte 30 pund medan han värd den största förloraren , Ali, 39, har varit en inspiration för kvinnor överallt som kämpar med sin vikt. Här delar mamma till t
  • bättre hälsa: 5 Muggar Du kommer inte vara generad att använda i allmänhet

    5 Muggar Du kommer inte vara generad att använda i allmänhet

    Göra kaffe varje morgon och föredrar att komma fram till jobbet utan spill och fläckar över dina kläder? Föredrar du att grönt te rörs varmt snarare än ljumt efter en lång pendling? Om du svarade ja på någon av dessa frågor är det dags att investera i en reserör. Du sparar pengar som inte körs till Starbucks varje morgon, och när du gör din egen hemma, vet du exakt vad som går in i din favoritdrink (inte mer tillsatta sockerarter!). Dessutom har de
  • bättre hälsa: 20 bästa mat för ditt hjärta

    20 bästa mat för ditt hjärta

    Faktum är att tre av fyra amerikaner har en "hjärtålder" som är äldre än sin egen, enligt forskare vid Center for Disease Control (CDC). Efter att ha tittat på män och kvinnor i varje stat och uppskattat sin hjärtålder baserad på riskfaktorer som högt blodtryck, fetma, rökning och diabetes, bestämde de sig för att vi är en nation med knappt tickande tidbomber. Men det finns
  • bättre hälsa: 25 Pengarbesparande tips Varje kund borde veta

    25 Pengarbesparande tips Varje kund borde veta

    Rulla din vagn nerför gången och du kommer att bli angreppad av starka ljus, lockande luktar och raka på raden av skamlös hucksterism ("All-Natural! 9 vitaminer och mineraler! Alla är en vinnare!"). Det är bra när insatserna är låga och allt som står på spel är att vinna en 5-fots lång Pokémon docka som spelar Balloon Dart Throw. Men hur är d

Redaktionen

7 bästa mejerifria yoghurt du kan köpa

Oavsett om du är mjölk-averse eller på en vegansk spark, lägger du till en mjölkfri yoghurt i ditt kylskåp är ett solidt drag. Medan växtbaserade gurts är laktosfria, är de också fulla av hälsosamma fetter som kommer från baserna de är tillverkade med, tänk soja, nötter och kokosnöt. De flesta av vå