Kallare av förkylning, varmare hjärtan, själslikare: Kycklingnudelsoppa gör allt som en komfortmat ska göra, och gör det utan en kraftig kaloripris. Men rensa av konserverad kycklingsoppa: Det är inte bara sparsamt på kyckling och grönsaker, en enda kopp kan ta upp till en halv dag värd natrium. Denna version är lätt på saltet, men så laddad med grova grönsaker och strimlad kyckling att det kan vara middag på egen hand.

Ingredienser

Gör 6 portioner

½ msk olivolja
3 medellånga morötter, skalade och hackade
3 revben selleri, hackad
1 liten lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skalad
12 koppar lågnatrium kyckling lager
1 laurblad
2 koppar strimlad kvarvarande kyckling
2 oz torkade äggnudlar
Salt och svartpeppar efter smak
Hackad persilja för garnering (tillval)

Per portion:
225 kalorier
4 g fett (1 g mättad)
720 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm olivoljan i en kruka över medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök och vitlök och sauté i 5 minuter tills grönsakerna bara börjar mjuka. Lägg i lager och laurblad och koka över låg värme i ca 15 minuter, tills morötterna är bara ömma.

Steg 2

Lägg kyckling och nudlar och fortsätt att laga mat i ca 5 minuter, tills nudlarna är mjuka. Smak och justera kryddor med salt och svartpeppar om det behövs. Kassera lövbladet och vitlöksklyftan. Garnera med persilja innan du serverar, om du använder.

Master tekniken

Hemlagad Kycklinglagret
Butiksköpt lager fungerar bara bra för varje recept i boken, men ingenting jämförs med smak av en hemlagad sats. Kombinera skrot av kyckling (rygg, vingar, jämnben från en grillad kyckling) med en mirepoix (lök, morötter och selleri) och örter (laxblad och persilja), täcka med mycket vatten och simma i en timme. Tillsätt djup genom att blanda i vitlök, svamp eller till och med lite tomatpasta innan du simmerar.