Tänk på det här ditt ess i hålet för semesterperioden. Det är en imponerande maträtt som känns otroligt snygg, men kräver inget annat än en snabb rubdown och några pulser från matprocessorn. Med den örtbaserade såsen som ersätter pepparrotsgrädde, lägger den här ostnössen ut några huvudfibrer som du hittar på en buffésnivbord.

Ingredienser

gör 8

1 msk hackad färsk rosmarin
3 klyftor vitlök, malet
1 msk olivolja
1 främsta ribbsteg (3lb), trimmad av ytfett
Salt och svartpeppar efter smak

SALSA VERDE
2 koppar hackad färsk platta persilja
1/4 kopp färska mintblad
1 msk Dijon senap
2 msk kapslar
2 eller 3 ansjovis (tillval) Juice av 1 citron
2 msk rödvin vinäger
1/4 kopp olivolja

Prime Rib med italiensk örtsås

Hur man gör det

steg 1

Förvärm ugnen till 450 ° F. Blanda rosmarin, vitlök och olivolja. Smaka på grillen överallt med salt och peppar och gnid sedan med rosmarinblandningen. (För djupare smak, gör detta minst 2 timmar innan du lagar mat.)

steg 2

Placera grillen i en stor stekpanna eller bakfat och baka i 20 minuter. Vrid värmen ner till 350 ° F och fortsätt tillagning tills en snabbläs termometer som sitter i mitten av grillen läser 135 ° F, 30 till 45 minuter mer. Ta bort från ugnen och låt vila minst 10 minuter innan du huggar ut.

steg 3

Medan nötköttet vilar, kombinera persilja, mynta, senap, kapers, ansjovis (om du använder), citronsaft och ättika i en matberedare. Pulsa några gånger för att börja hackningen, håll sedan den igång medan du långsamt tillsätter olivoljan tills blandningen ser ut som pesto. Servera skivor av främsta revben med såsen drizzled över toppen.

Hemligt vapen

Prime ribben kommer från samma skär av nötkött som används för att göra rib eye, vilket tenderar att vara fetare än andra populära köttdelar av nötkött. Även med en lätt hand, är det bunden att bära nära hälften av dagen mättat fett per portion. Skär det numret i hälften genom att rosta upp en hel smörgås istället. Säljs på de flesta stormarknader (och billigare på klubbar som Costco och Sam's Club), för att göra nötköttsmörlök för enkla men imponerande specialmiddagsrätter. Skär bara tillagningstiden ner till 25 till 30 minuter totalt.