Men ofta hamnar vi bort näringsämnen eller lägger till kalorier utan att veta det, vilket gör de hemlagade måltiderna mycket mindre hälsosamma än vi tror att de är. Det är viktigt att vara medveten om hur du lagar mat lika mycket som vad du lagar för att skörda maximala positiva fördelar från varje måltid. Här är 8 av de vanligaste matlagningsfel i köket som kan ha negativ inverkan på din hälsa och i vissa fall begränsa dina ansträngningar för att gå ner i vikt.

Använda för mycket olja

De flesta recept kräver att man får matolja, vilket faktiskt kan vara bra. många oljor har positiva hälsofördelar. En studie som publicerades i New England Journal of Medicine hittade en korrelation mellan konsumera olivolja och ett hälsosamt hjärta, och kokosolja kan rampa upp din ämnesomsättning och sänka dåligt kolesterol. Men nyckeln till att använda någon oljebrunn är måttlighet; Det är viktigt att mäta precis vad du behöver för att undvika att använda den mycket kaloriska ingrediensen. I själva verket, medan en matsked olivolja packar omkring 120 kalorier, är det lätt att hälla mycket mer än det i din sautépanna utan att förstå det. Undvik "bara en drizzle" mentalitet, och bryta ut den matskedan varje gång du lagar mat. Det enda extra steget kan spara dig hundratals kalorier.

Stewing, Parching eller stekt din mat

Precis som att titta på hur länge dina grönsaker finns på stovetoppen är det viktigt att veta vilka matlagningsmetoder som tar lite av den näringsrika godheten ut ur din middag. När du stekar, stek eller stew mat, många viktiga mineraler som kalium, mangan och kalcium avlägsnas, enligt en Journal of Nutritional Science and Vitaminology studie. Att steka mat i synnerhet ökar kalorierna och mättat fett i din måltid, vilket gör det svårt att hålla din kost på rätt spår. (Beklagar folk, mat som stekas hemma är knappast bättre än mat som stekas på din favoritrestaurang.) Som ett alternativ, försök att damma den kycklingen eller fisken för att hålla dessa näringsämnen i och öka smaken med ditt kryddstativ. Många smakliga kryddor har sina egna hälsovinster, förutom att få lite allvarlig värme och skingra till din meny.

Grillning kött för länge

Det finns något särskilt gott om en grillad biff, men också något otrevligt. Medan det inte finns några feta oljor (vilket är bra), visade en studie som publicerades i Journal of Epidemiology att ämnen som konsumerade högre mängder kollat ​​kött hade så mycket som en 47% ökad risk för postmenopausalt bröstcancer än de som var borta från de grillade eller röka sorterna. Med så många fantastiska kryddor som finns tillgängliga idag har det aldrig varit lättare att tillfredsställa dina cravings utan att aktivera kolgrill. Allt är inte förlorat, cookoutälskare! Om du verkligen älskar att se dessa grilllinjer kan du sätta köttet på grillen tillräckligt länge för att få det signaturmärket innan du avslutar matlagningen i ugnen.

Beroende på salt och fett för smak

När du lagar mat hemma är smak viktigt - det är vad som kommer att hålla dig lagad hemma istället för att gå till snabbmat! - men du måste vara försiktig med att lägga till för mycket fett och salt som ett sätt att uppge smakinnehållet, eftersom det kan leda till en stor fettberoende. Ja, saltberoende är en sak! En studie i Oxford Journal's Nephrology Dialysis Transplantation fann att saltberoende behandlas av hypothalamus, liknande hur alkohol, kokain och opiatmissbruk utvecklas och tolkas. Usch. Du är inte säker om du är försiktig med saltskakan heller. Salt, socker och fett är "ömsesidigt förstärkande" beroendeframkallande föreningar, enligt en studie från Food Addiction Institute. Dessa tre dietspårare lurar hjärnans belöningscenter för att tro att de är bättre än de är. Med andra ord, när du lägger till stora mängder salt och smör på de rostade grönsakerna, kan kombinationen hålla dig tillbaka för mycket mer portioner än vad du faktiskt behöver (och du vet att du lägger till det duoet på livsmedel som är sämre än grönsaker) .

Välja de feta såserna

Marinader kan vara en hemkocks rädda nåd; De är snabba, enkla och smälter din mat med smak över natten. Men om du är beroende av ett flaskmärke för att ge din mat en boost, kanske du lägger till mycket mer än smak. Ta en titt på den näringslabeln på den flaska marinade du köpte i mataffären och var särskilt uppmärksam på socker- och natriumnivåerna i varje servering. Om det är för högt i salt eller socker, ge det stöveln. Inte bara kan socker orsaka håligheter (din tandläkare kommer inte att vara något för nöjd) men, som en Harvard Medical School-artikel förklarar, kan det öka risken för hjärtsjukdom avsevärt. Genom att gå för de tomma kalorierna från tillsatta sockerarter i marinader, kommer du att handla bra näring för ohälsosam smak och börja en ond matcykel. En högt ansedd studie i PLOS ONE fann att socker faktiskt är mer beroendeframkallande än kokain! Det är inget sött om det. Att göra din egen marinade (eller till och med torrgnida) med kryddor och såser är lika lätt och oändligt friskare.

Går galen på toppings

Precis som att lägga till extra fetter är ett frestande sätt att packa en smaklig stans i din middag, och lastning av toppings på allt från fjäderfä till sallad är en frestande och lättfälla att falla in i. Var försiktig med recept som kräver en generös strö på toppings, som kycklingparm. Genom att eliminera bara ½ en kopp mozzarellaost från toppen av kycklingen sparar du 150 kalorier, tillräckligt för att sänka ytterligare 3 uns proteinhaltig kyckling. Välj mellan skumma ostar och färska tomater i stället för söt förpackad tomatsås för en mycket hälsosammare version av denna klassiska komfortmat. Samma gäller för påfyllningsbaren på den lokala salladsfogen. Gå lätt på ost, nötter och croutons eller om du har en tung kaloribelastning som överväger några av hälsofördelarna från de smudda grönsakerna.

Overcooking dina Veggies

Precis som mamma sa, att få din dagliga dos av grönsaker är en viktig del av en hälsosam måltid. Tyvärr brukar vi tänka på grönsaker som ett hälsosamt val, oavsett hur de syns på våra tallrikar. Kom ihåg: hur du får dem är också viktigt. Många studier visar att overcooking grönsaker faktiskt kan bryta ned näringsämnena, vilket gör dem betydligt mindre hälsosamma än råa. Om du försöker höja din middag med gröna saker, se till att du får alla fördelar! Vitaminer kan försämras under en utökad matlagningsprocess. I stället för att koka din broccoli, försök kasta den i mikrovågsugnen för att värma upp den, en teknik som har visat sig behålla några av de goda vitaminerna och näringsämnena. Innan du gör det, kontrollera dock om du använder rätt behållare.

Spruta din mat i plast

Enkelt uttryckt, genom att mikrovågar mat i vissa plastbehållare kan du utsätta dig för farliga kemikalier. Innan du slänger ut alla dina behållare, bör du veta att FDA har godkänt några som säkra. Dessa plastbehållare är tydligt märkta, så var noga med att kontrollera innan du använder en. Som Harvard Medical School förklarar, kan icke-FDA-godkända plastbehållare som uttagslådor och vattenflaskor läcka mjukningsmedel eller plast i maten. Mest speciellt kan feta livsmedel som biff och ost öka denna process med ett mjukgörande medel som heter "dietylhexyladipat", vilket uppmuntrar de dåliga plasterna att läcka ut ur behållaren och din mat. Om du är osäker på om din plastbehållare har godkänts som säker på mikrovågsugn, överför din middag till en tallrik innan du sjunger den. Okej, det här gör dig inte tjock, men det är både skrämmande och obehagligt.