De senaste åren har visat en dramatisk ökning av yoghurtens popularitet så mycket att forskning visade att den globala yoghurtmarknaden är inställd på att nå en förvånande $ 9, 8 miljarder år 2022. Eftersom över hälften av den vuxna befolkningen är en "gurt fan", är det inte någon överraskning vi Jag har sett en flotta av badkar som gräver från Grekland till Australien till Frankrike som foderkorgshyllor. Men många alternativ vi bombarderas med på vår veckovisa livsmedelsbutik, det finns en typ som utmärker sig mest: isländsk yoghurt eller skyr.
Vad är Skyr?
Skyr är tekniskt en ost som produceras genom att noggrant spänna mjölken och sedan lägga till i skyrkulturer som ger en lyxig krämhet. Eftersom det tar ungefär fyra koppar skummjölk för att producera en kopp skyr, filtrerar den tuben en flätig tjocklek och himmelhögt proteininnehåll som grekiska bara inte kan tävla med. (En 150 gram servering av Chobani's rena grekiska yoghurt innehåller 15 gram protein medan samma storlek som servering av Icelandic Provides 'plain skyr innehåller 17 gram protein.) "Huvudskillnaden [mellan skyr och andra yoghurt] är den sätt vi filtrerar eller påverka produkten, säger John Heath, innovationschef på islandska bestämmelser, oss. "Grekisk yoghurt använder vanligtvis en maskin som kallas en separator. Vi använder det som kallas en ultrafiltreringsmaskin. Principerna är desamma, men slutresultatet är väldigt annorlunda. Vår partner på Island har perfekterat användningen av ultrafiltrering under de senaste 10 åren och har gått över sina affärshemligheter till oss så att vi kan göra det allra bästa, mest autentiska skyret här i USA En kopp skyr kräver nästan fyra koppar mjölk att göra mot en kopp yoghurt, som tar cirka tre koppar mjölk. Därför är Skyr så tjock och rik på protein. "
Men ansträngningsprocessen är inte den enda differentierande faktorn. De speciella skyrkulturerna spelar också en stor roll i behandlarens smak. "Vissa kan säga att kulturerna vi använder ger vår produkt en ostliknande kvalitet, varför den ofta jämförs med en mjukost jämfört med en yoghurt, säger Heath.
Medan yoghurt ofta ägnas åt frukost eller som mellanmål i staterna, bekräftade min tid i Fire of Ice och Ice att isländare i alla åldrar äter mejeriet hela dagen. Det traditionella sättet att äta skyr består av att hälla tung grädde över den vanliga sorten och toppning med färsk frukt som nordiska bär (jag rekommenderar starkt!). Men det finns gott om gateway skyrar du kan hitta på din lokala stormarknad. Från smaker som nyckelkalk och blåbärsbjörnbär har vi samlat våra go-to koppar nedan.
Islandska Bestämmelser Blueberry Bilberry Skyr
Du vet att isländska bestämmelser (IP) är autentiska till skyrs tusenåriga recept eftersom det använder den varumärkesberättigade arvskulturen Streptococcus Thermophilus Islandicus, som har gått ner genom generationer islänningar. Inte bara det, IP spikar sin skyr med saftiga nordiska blåbär som lägger till en subtil sötma. Andra måste-prova smaker inkluderar tårta än honungade jordgubbe Lingonberry, dessert-rivaling Key Lime och Michelin-kock-skapad djärv Cherry Black Currant.
Smari New Orleans Coffee Whole Milk Skyr
Jersey och Guernsey kor är mindre än de flesta mjölkraser men är kända för sin rika och tjocka mjölk, som Smari stammar för användning i sin skyr. Smaris eklektiska New Orleans Coffee flavor tar en otraditionell snurr på skyr genom att använda helmjölk för extra krämhet och hälsosam fett. Om du letar efter ett lägre fetthalt, prova Smari mer traditionella skummjölksmakar. Den feta vaniljförpackningen packar i en hel 16 gram protein!
Lifeway Organic Ancient Grains Skyr
Med en imponerande lågsockerhalt och högproteinantal, innehåller denna skål med skummel mjölk yoghurt och en medley av ekologiska solrosfrön, gyllene linfrö, hirs, quinoa, amarant och glutenfri havre för extra mättnadseffekt. Det överdådiga mellanmålet har också 14 levande och aktiva kulturer som fyller på din tarm med fördelaktiga bakterier, vilket gör att matsmältningssystemet smälter jämt.
Green Mountain Creamery Full-Fat Key Lime Skyr
Green Mountain Creamerys nya sortiment av isländsk yoghurt kommer i skyllande smaker som karamell och nyckelkalk men har fortfarande det lågsocker och högproteininnehåll som du kan förvänta dig av skyr. Snacka på en kopp på egen hand eller lägg den till smoothies, pannkaka för pannkaka och skakningar efter träning för en extra dos av muskelbyggande makro.
Siggi's 0% Vanilla Skyr
Chobani på den isländska yoghurtmarknaden, Siggi är förmodligen en av de mest erkända och allestädes närvarande skyrbassängerna som lagar mataffärens mejeripassage. Den feta vanilj, en av de bästsäljande smakerna, är tillverkade med organisk agave nektar och Madagascar bourbon vanilj för en smak av sötma samt fem olika levande och aktiva kulturer. Om du vill ha mer grädde och hälsosamma fetter i din kopp, gör Siggi också skyr med 2 procent fett, 4 procent fett och trippelkräm samt en ny linje som heter Simple Sides som innehåller smakrika tillsatser som fikon och kakaosnibbar.
