Målet att göra fruktsallad bör vara att konstruera så färgstarka en skapelse som möjligt.

Visst, det ger en snyggare, mer smakfull sallad, men ännu viktigare, genom att använda hela paletten av naturens färger kan du dra nytta av en mångfald näringsämnen. Det beror på att varje färg i maten regnbåge representerar en unik uppsättning vitaminer och antioxidanter. En skål med hackad vattenmelon kan ge dig en välkommen dos av lycopen, men blanda i cantaloup, kiwifrukter och en handfull blåbär och du har ett kalorimål med potential att avvärja cancer, minska inflammation, öka cirkulationen, stärka benet styrka, skärpa kognitiv funktion och förbättra övergripande vision. Kort sagt, Mother Natures multivitamin.

För att maximera läckerheten börjar du genom att skära alla frukter i bitar av samma storlek. En nypa salt kommer att öka smakerna hela vägen och en generös klämma av kalk tillför en välkommen blast av tartness (plus citronsyran hjälper till att bevara färgen på frukten). Om du vill bli riktigt snygg kan en handfull hackad färsk mint bara landa din skål i fruktsalladshallen av berömmelse.

Röd frukt

Vattenmelon, persimmons, guava, rosa grapefrukt

De flesta rosa nyanserna i frukt- och grönsaksriket är resultatet av en viktig antioxidant som heter lycopen, en rödfärgad karotenoid som är förknippad med en lång lista med hälsofördelar. Bland de mest anmärkningsvärda är lycopenens roll i att skydda huden mot solskador och minska riskerna för hjärtsjukdomar och vissa former av cancer. Lykopentrika livsmedel har också visat sig minska symtomen på väsande andning, astma och andfåddhet hos människor när de tränar.

Blå frukt

Blåbär, Björnbär, Plommon, Druvor

Blå och lila mat får sina färger från närvaron av en unik uppsättning flavonoider som kallas anthocyaniner. Flavonoider i allmänhet är kända att förbättra kardiovaskulär hälsa och förhindra kortvarig minnesförlust, men de djupt pigmenterade antocyaninerna går ännu längre. Forskare vid Tufts University har funnit att blåbär kan göra hjärncellerna bättre svara på inkommande meddelanden och kanske även sporra tillväxten av nya nervceller, vilket ger en ny mening till "smart eating".

Grön Frukt

Druvor, kiwi, honungsmelon, Granny Smith äpplen

Inte bara potenta vitaminkärl som kan förstärka ben, muskler och hjärnor, gröna livsmedel är också bland de vanligaste källorna till lutein och zeaxanthin, ett antioxidant tagglag som bland annat främjar sund syn. Gröna frukter och grönsaker får sin färg från klorofyll, vilka studier visar spelar en viktig roll för att stimulera tillväxten av ny vävnad och hindrar tillväxten av bakterier. Som en aktuell behandling kan det påskynda läkningstiden med 25 procent.

Gul / Orange Frukt

Cantaloup, ananas, persikor, aprikoser, apelsiner, bananer

Orange och gulfärgade livsmedel laddas med beta-karoten, det nukända näringsämnet som bidrar till immunhälsan, förbättrar kommunikationen mellan celler och hjälper till att bekämpa cellskadliga fria radikaler. Men beta-karoten har en mindre känd men likvärdig kraftfull kusin som heter alfa-karoten. En nyligen publicerad studie visade att de med de flesta alfa-karoten i deras dieter var 40 procent mindre benägna att dö av någon anledning under den 14-åriga studieperioden.