Det är nästan omöjligt att hitta en burgare på en restaurang med mindre än 1000 kalorier.
Skyll på det feta köttet och de tunga kryddorna. Här börjar vi med jordbrisket, som är relativt mager men fylld med perfekt burger smak. (Slaktaren på din lokala marknad borde gärna smala på dig.) Vi löser kryddkrisen genom att långsamt karamellisera en rödlök tills den är söt och fuktig. Kombinera med den stora nötköttet och lite paprika för en förstklassig burgareupplevelse. Om du måste lägga till ost, går lite smulad blå bra här.

Ingredienser

Gör 4 portioner

10 oz markdragen
1 tsk salt
1 tsk nykragad peppar
4 hamburgerbullar (helst Martin's Potato Rolls), rostade
2 koppar arugula
½ kopp karamelliserade lökar

Hur man gör det

steg 1

Värm en grill eller spishäll grillpanna tills det är varmt. Kombinera murgröna, brisket, salt och peppar i en skål och mixa försiktigt. Form i 4 patties. Varning: Om du köper köttet eller förpackar dina patties för hårt kan du göra hårda hamburgare.

steg 2

Koka burgarna i 2 till 3 minuter och vänd. Koka på andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter, tills det är fint kollat ​​på utsidan men fortfarande medium-sällsynt till medium inom. (Pattens mitt ska vara fast men lätt att ge ut - som en Nerf fotboll.)

steg 3

När du har tagit bort hamburgarna, skåda brödenna kort. Dela arugula bland bollarna och toppen med hamburgarna och lökarna.

NUTRITIONAL UPGRADE

De färdigförpackade brickorna i markerade hamburgarkött i stormarknader kan vara praktiska, men det är äkta mystiskt kött, vanligtvis gjord av en blandning av biffskrot av tvivelaktig kvalitet och ålder. I stället plocka ut en ny nötkött och fråga slaktaren att slipa den för dig på platsen. Det är det enda bästa sättet att omedelbart förbättra kvaliteten på dina hamburgare. När det gäller att balansera smak med en lämplig mängd fett, är ryggrad och brystet de bästa valen i köttet.