Även om vi aldrig har varit blyga om att bekänna vår odödliga tillgivenhet för chili, är det inte utan dess faror, nämligen höga natriumtal och beroende av fettkött. Gå lutad genom att använda markkalkon och bygga smak med kryddor, öl och lite choklad.
Ingredienser
gör 6
1 msk canolaolja
1 stor lök, hackad
1 vitlöksklyfta, malet
1 tsk bakad kummin
1/2 tsk torkad oregano
1/4 kopp chili pulver
1/8 tsk jordad kanel
2 laurblader
2 lb mager kalkon
2 msk tomatpasta
1 styck (1 oz) mörk choklad eller 1 msk kakaopulver
1 flaska eller burk (12 oz) mörk öl
1 msk hackad chipotlepeppar
1 burk (28 oz) hela skalade tomater
1 burk (14 oz) vita bönor, sköljas och dräneras
1 burk (14 oz) pinto bönor, sköljas och dräneras
Salt och svartpeppar efter smak
Varm sås eller cayenne (tillval) för att smaka
Rålök, strimlad ost, hackade skalser, lime kilar, gräddfil (tillval)
Turkiet Chili
kalorier | 330 |
Fett | 6 g |
Mättat fett | 1 g |
Natrium | 490 mg |
Hur man gör det
steg 1
Värm oljan i en stor kruka över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills löket är genomskinligt, ca 5 minuter. Tillsätt kummin, oregano, chilipulver, kanel och vikblad och koka i ytterligare 2 till 3 minuter tills kryddorna är väldoftande.
steg 2
Tillsätt kalkon och tomatpasta och rör om med en träsked tills kalkon inte längre är rosa. Lägg till choklad, öl, chipotle och tomater, kläm varje tomat mellan fingrarna så att den fortfarande är tjock men inte hel. Vrid ner värmen och låt sjuda i 45 minuter.
steg 3
Tillsätt bönorna och krydda med salt och peppar. Smak; om du gillar din chili hotter, lägg till din favorit het sås eller några knippar av cayenne. Koka tills bönorna är heta. Servera toppad med ditt val av garneringar.
MASTER TEKNIKEN
Gör ditt eget chili-pulver
Vad sätter konkurrensen chili kockar från varandra är inte kött eller bönor (nästan alla använder chuck och lök och lite annat), det är kryddorna. Premade chili-pulver är bra i en nypa, men färska saker är oändligt bättre. Köp en blandning av torkade chili från en mexikansk matvaror (ankos är milda och fruktiga, nya mexikanska chilier är jordnära och chiles de arbol är elda hetta), ta bort stammarna och fröna, rostat paprikorna kort i en torr stekpanna och slipa sedan in i pulver i en kaffekvarn. Din nästa sats garanteras vara konkurrenskraftig kvalitet.
Den ultimata BLT
Finns det någon kombination som givande och perfekt kalibrerad som en bacon, sallad och tomatmacka? Med den krispiga, rökiga bacon som spelar av salladens svala knäcka och den sura sötningen av mogen tomat, är det en toppkonkurrent för Last Meal on Earth status. Bog ner BLT med skrymmande, sötat bröd och ett mayos hav, och överklagandet försvinner - precis som kaloritullen stiger. Arbys självutnämnda Ultimate BLT har nästan lika många kalorier i majs sirapspikat bröd (361) som du hittar i hela vår smörgås. Plus vårt är kronat med ett mjukt, oozing stekt ägg - det enda kryddan du behöver.
Ingredienser
Gör 1 servering
1 ägg
2 skivor 7-korn
eller surdjursbröd, lätt ristad
Handfull arugula
3 tjocka tomater
4 remsor bacon, kokta
Salt och svartpeppar efter smak
Den ultimata BLT
kalorier | 450 |
Fett | 20 g |
Mättat fett | 6 g |
Natrium | 840 mg |
Arby Market Fresh Ultimate BLT
kalorier | 880 |
Fett | 46 g |
Mättat fett | 10 g |
Natrium | 1740 |
DU SPARAR 430 kalorier och 26 g fett!
Hur man gör det
steg 1
Värm en liten nonstick skillet över medelvärme. Coat med olivolja matlagning spray och tillsätt ägget. Koka solig sida tills den vita är inställd men äggula är rinnande.
Linjera den nedre halvan av brödet med arugula, följt av tomatskivorna och bacon. Ställ det kokta ägget försiktigt på toppen och säsong med en nypa salt
och gott om färsk krackad peppar. Topp med den andra skivan bröd.
MASTER TEKNIKEN
Bättre bacon
De flesta människor lagar bacon i en överfylld panna, vilket ger inkonsekventa resultat. Gör livet enklare (och smakligare) genom att använda ugnen istället. Lägg bacon i en bakfat åtminstone 2 "djup och baka i en 400 ° F ugn i 10 till 12 minuter tills köttet börjar brinna och skarpa runt kanterna (bacon, som annat kött, fortsätter att laga mat efter du tar bort det från ugnen). Inte bara kommer bacon att vara perfekt varje gång, men fettet kommer också att göra bättre på det här sättet, vilket betyder att din bacon inte bara smakar bättre - det är bättre.
Patty Melt
Denna klassiska maträtterna kan vara mest tillfredsställande för alla hamburger iterationer: en tunn, crusty patty kronad med smältande slöja av ost och massor av söta griddled lök, som alla hålls ihop mellan varma, krispiga skivor rostade råg. Den dåliga nyheten är att du inte kan få denna inspirerade skapelse, eller någon annan restaurangstilsburger utan massiv kaloriinvestering. Den goda nyheten är att vår oerhört tillfredsställande 340-kaloriversion aldrig är mer än 15 minuter bort i ditt eget köks komfort.
Ingredienser
gör 4
1 lb jordrör eller jordalkalkon
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk canolaolja
1 stor rödlök, tärningar
4 skivor schweizisk ost
8 skivor rågbröd, rostade
Patty Melt
kalorier | 340 |
Fett | 12 g |
Mättat fett | 5 g |
Natrium | 640 mg |
Friendly's Patty Melt
kalorier | 1030 |
Fett | 64 g |
Mättat fett | 19 g |
Natrium | 1250 |
DU SPARAR 6980 kalorier och 52 g fett!
Hur man gör det
steg 1
Smörj köttet med salt och peppar och form
i 4 stora, smala patties. Värm oljan i en gjutjärnspanna över medelvärme. Lägg till pattiesna och sprida löket runt hamburgarna. Rör löken från tid till annan för att hålla den från att brinna.
steg 2
Koka burgarna i 3 till 4 minuter, vänd sedan och täck omedelbart varje med en skiva schweizisk. Fortsätt laga matlagning tills burgarna kokas hela vägen, cirka 3 minuter. Ta bort, placera ovanpå rostat råg, täcka med sauterade lök och toppa med annan skiva råg.
Den Ultimate Burger
Det är nästan omöjligt att hitta en burgare på en restaurang med mindre än 1000 kalorier. Skyll på det feta köttet och de tunga kryddorna. Här börjar vi med jordbrisket, som är relativt mager men fylld med perfekt burger smak. (Slaktaren på din lokala marknad borde gärna smala på dig.) Vi löser kryddkrisen genom att långsamt karamellisera en rödlök tills den är söt och fuktig. Kombinera med den stora nötköttet och lite paprika för en förstklassig burgareupplevelse. Om du måste lägga till ost, går lite smulad blå bra här.
Ingredienser
gör 4
10 oz jordgryta 10 oz jordbrisket
1 tsk salt
1 tsk nykragad peppar
4 hamburgerbullar (helst Martin's Potato Rolls), rostade
2 koppar arugula
1/2 kopp karamelliserad lök
Den Ultimate Burger
kalorier | 320 |
Fett | 12 g |
Mättad | 6 g |
Natrium | 710 mg |
Carl's Jr Den ursprungliga Six Dollar Burger
kalorier | 890 |
Fett | 54 g |
Mättat fett | 20 g |
Natrium | 2 040 mg |
DU SPARAR 570 kalorier och 1330 mg natrium!
Hur man gör det
steg 1
Värm en grill eller spishäll grillpanna tills det är varmt. Kombinera murgröna, brisket, salt och peppar i en skål och mixa försiktigt. Form i 4 patties. Varning: Om du köper köttet eller förpackar dina patties för hårt kan du göra hårda hamburgare.
steg 2
Koka burgarna i 2 till 3 minuter och vänd. Koka på andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter, tills det är fint kollat på utsidan men fortfarande medium-sällsynt till medium inom. (Pattens mitt ska vara fast men lätt att ge ut - som en Nerf fotboll.)
steg 3
När du har tagit bort hamburgarna, skåda brödenna kort. Dela arugula bland bollarna och toppen med hamburgarna och lökarna.
NUTRITIONAL UPGRADE
Färskt nötkött
De färdigförpackade brickorna i markerade hamburgarkött i stormarknader kan vara praktiska, men det är äkta mystiskt kött, vanligtvis gjord av en blandning av biffskrot av tvivelaktig kvalitet och ålder. I stället plocka ut en ny nötkött och fråga slaktaren att slipa den för dig på platsen. Det är det enda bästa sättet att omedelbart förbättra kvaliteten på dina hamburgare. När det gäller att balansera smak med en lämplig mängd fett, är ryggrad och brystet de bästa valen i köttet.
Lastad Pizza
Beställa en högsta pizza för leverans är en öppen inbjudan till caloric calamity. I bästa fall ser du 250 kalorier en skiva. värsta fallet, 500 eller mer. Här använder vi Bobolis helvete tunna skorpeskal som en lågkalig, fiberrik bas. Vi laddar sedan pizza med ett team av näringsrika all-stars (röd paprika, kronärtskockor, färsk basilika) och en bra mängd kalkon pepperoni. Torn deli skinka eller kanadensisk bacon skulle också fungera bra här.
Ingredienser
Gör 4 portioner
12 "Boboli helvete tunn pizza skorpe
1 kopp tomat-basilika pasta sås (vi gillar Muir Glen)
2 koppar strimlad delskummig mozzarella
15 skivor kalkon pepperoni
1/2 kopp skivad lök
1/2 kopp hackad rostad röd paprika
1/2 kopp hackade gröna oliver
2 vitlöksklyftor, malet
1/2 tsk rödpeppar flingor
1 burk (6 oz) kronärtskockhjärtan, dränerad
1 kopp färska basilika blad (tillval)
Lastad Pizza
kalorier | 300 |
Fett | 14 g |
Mättat fett | 6 g |
Natrium | 780 mg |
Pizza Hut Supreme Pan Pizza (2 stora skivor)
kalorier | 800 |
Fett | 40 g |
Mättat fett | 16 g |
Natrium | 1780 mg |
DU SPARAR 460 kalorier och 35, 5 g fett!
HUR MAN GÖR DET
Steg 1
Förvärm ugnen till 400 ° F. Täck skorpan med sås och sedan ost. Strö med pepperoni, lök, paprika, oliver, vitlök, pepparflingor och kronärtskockor.
Steg 2
Baka i 12 till 15 minuter tills osten smälts och bubblar. Topp med basilikan (om du använder) och servera omedelbart.
Hemligt vapen
Boboli Whole-Wheat Crust
I åratal har Boboli gett amerikaner som har svält i tiden med ett alternativ till leveranspizza. Problemet är att de flesta amerikaner väljer Boboli's vanliga skorpa, som är tjock och degig och därmed överbelastad med kalorier och kolhydrater. Tack och lov erbjuder de ett helvete, tunnskorpsalternativ som inte bara minskar kalorier, utan ökar också fibern, vilket maximerar pizzaens övermålningseffekt. Om du hellre vill göra personliga pizzor, prova helvete engelska muffins eller perfekt tunt pitabröd.
