Om socker var en supervillain skulle det definitivt vara Joker. Bokstavligen alla - även de som aldrig sett en enda Batman-film - vet att Joker är en dålig man. Samma sak kan sägas om de vita granulära grejerna. När det ätas i överskott är det inte bra för oss - vi vet det här. Faktum är att författarna till en redaktion för 2014 i tidningen JAMA Internal Medicine gick så långt som att säga att "För mycket socker gör oss inte bara feta; Det kan också göra oss sjuka. "(Därför skrev vår grundare en hel bok om hur man äter mindre av det. Beställ din kopia av Zero Sugar Diet idag!)
Men här är saken - om socker är Joker, vegetabilisk olja är pingvinen: slimy, globulus och svår att pinna ner. Och det är i lika många livsmedel som socker också. Därför anser många näringsämnen att saker som kanola, majs, bomullsfrön, palm, soja, solros, safflor, risklid och druvolja är mycket sämre än de söta sakerna. Och vi är fortfarande i färd med att lära oss om alla de skadliga effekterna. Fram till 1950-talet, när smör och kokosnötolja först blev felaktigt klandrat för ökningen av hjärtsjukdom, äter vi inte dessa bearbetade oljor. Så vi ser just nu vilka år och år att äta sakerna kan göra.
Skrämmande, eller hur?
Läs vidare för att lära dig hur mer dessa skumma oljor kan påverka din hälsa och hur du kan hålla dig ur skadans sätt - utan att helt överlista din kost. Och om du fortfarande undrar vilka fetter som är de friska, klargör du förvirringen med hjälp av vår specialrapport 20 hälsosamma fetter för att göra dig tunn.
Det kan orsaka viktökning
Gå vidare, ta några förpackade livsmedel ur ditt kök och granska matetiketterna. Det finns en bra chans att du hittar sojabönolja i nästan allt. I åratal betraktades den populära vegetabiliska oljan som ett bättre alternativ till mättade fetter som smör. Men ny djurforskning föreslår att när det gäller viktökning kan sojabönolja faktiskt vara mycket värre än socker.
För att komma till detta resultat delade University of California forskare möss i fyra grupper. Alla grupper matades dieter bestående av 40 procent fett och fick samma antal kalorier. Där dieterna skilde sig var den typ av fett de serverades. Två grupper fick en diet rik på kokosnötolja, en populär källa till mättat fett. En av dessa två grupper fick också fruktos, en typ av socker. De andra mössen fick en sojabönsoljig diet, lika med den mängd som en typisk amerikansk konsumerar. En av de två sojabönorna gavs också fruktos. Forskarna upptäckte att möss på sojabönoljediet fick 25 procent mer än mus på kokosnötdiet och 12 procent mer än grupper som också fick fruktos. Mössen på sojabönoljediet utvecklade större fettavlagringar och var mer benägna att bli diabetiker. Möss som gav fruktos hade liknande men mindre allvarliga hälsoproblem.
Varför hände det här? Forskarna förutser att sojabönoljans höga omega-6-fettsyror är skyldiga. Även om våra kroppar behöver lite omega-6s för optimal hälsa, kan alltför stora mängder öka aptiten och sänka hastigheten där kroppen brinner fett och orsakar viktökning. För att behålla din platta mage, sparka matar med sojabönolja ur din kost och införliva några av dessa 50 bästa viktminskningstipsna i din veckovisa rutin.
Det kan minska hjärnfunktionen
När doktor Catherine Shanahan, MD, berättade för Kobe Bryant att hon skulle hjälpa honom att städa upp sin diet, var det första som sa att han skulle göra skurna socker och vegetabiliska oljor. Nu när Kobe är utanför domstolen är hon på uppdrag att få alla amerikaner att göra detsamma. I sin nya bok, Deep Nutrition: Varför dina gener behöver traditionell mat, förklarar Shanahan att vegetabiliska oljor är "hjärnans värsta fiende" eftersom de ökar risken för hjärnförhållanden som Alzheimers och demens. Medan hon inte genomförde en formell forskningsstudie för att hävda sina påståenden, bekräftar nyligen professor Martin Grootveld av De Montfort University Leicester Shanahans inklings.
Enligt sin forskning, när solros och majsolja kokas över hög värme, släpper de ut giftiga kemikalier som kallas aldehyder som har kopplats till demens, cancer och hjärtsjukdom. I hans studie producerade båda dessa oljor aldehyder i nivåer 20 gånger högre än rekommenderade av Världshälsoorganisationen. Så vad ska du använda istället? Olivolja, smör och gåsfett, alla producerade mycket färre aldehyder, enligt De Montfort University Leicester-studien.
ICYMI: Skrämmande toxiner som gömmer sig i dina köks- och förvaringsbehållare
Det kan skada din ticker
Ironiskt nog var det de ökande graden av hjärtattacker på 1950-talet som övertygade amerikanerna att dike smöret och börja använda bearbetade vegetabiliska oljor. Även om dessa kan ha verkade som smartare alternativ först, föreslår ny forskning att de faktiskt kan vara mycket mer skadliga för hjärthälsan än animaliska fetter. Faktum är att en brittisk medicinsk tidskriftstudie visade att konsumerar för mycket vegetabilisk olja faktiskt kan öka risken för hjärtsjukdom. Maria Elena Rodriguez, en registrerad dietist som inte var involverad i studien, förklarar att detta inträffar eftersom dieter som är höga i vegetabiliska oljor kan orsaka plackuppbyggnad i artärerna, vilket är en viktig bidragsyter till hjärt-kärlsjukdom.
Men hur mycket kvalificerar "mycket" när det gäller vegetabilisk olja? Det är svårt att säga. Men eftersom dessa sketchy oljor är ganska mycket i all bearbetad mat, är det säkert att säga att många av oss förmodligen konsumerar för mycket av grejerna. Var noga med att läsa matetiketter håller föremål som är gjorda med vegetabiliska oljor ur din kundvagn. Och medan vi har tänkt på att hålla din ticker hälsosam, missa inte dessa 30 livsmedel som kan orsaka hjärtsjukdom.
Det är fyllt med cancerframkallande ämnen
Om den vegetabiliska oljens effekter på ditt hjärta inte var skrämmande, utfärdade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet förra året en konsumentinformation om de höga halterna av potentiellt cancerframkallande föroreningar i palmolja (en ingrediens som används i Kit Kat Bars, Nutella och Cheez- Dess, bland annat behandlar) när raffinerade vid temperaturer över 392 ° F. Detta förhöjer de bekymmer som Grootveld och hans team uttryckte för att värma solros och majsoljor - en process som de hittade ger föreningar som kan orsaka cancer och andra sjukdomar.
Medan varken Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet eller Världshälsoorganisationen har rekommenderat att konsumenter slutar att äta dessa raffinerade oljor, skulle vi hellre vara säkra än ursäkta och behålla dessa icky fetter ur våra dieter.
Det kan orsaka inflammation
Soja, majs, solros, safflor och palmoljor har alla en hög koncentration av inflammatoriskt fett, omega-6, och är låga i det inflammatoriska fettet, omega-3. Faktum är att amerikaner äter så många grönsaksoljebaserade produkter att den genomsnittliga personen har ett omega-6 till omega-3-förhållande på cirka 20: 1 när det ska vara 1: 1. Medan inflammation är en naturlig, skyddande del av kroppens immunsvar, är den endast skyddande i låga doser. När du ständigt sätter ditt immunförsvar i ett tillstånd av attack kan du sätta din kropp i ett kroniskt tillstånd av inflammation. Med tiden kan detta leda till viktökning, sömnighet, hudproblem, matsmältningsproblem och en mängd sjukdomar, inklusive diabetes, cancer och depression. För att avvärja inflammation, gräva de ohälsosamma oljorna och lägg till en värd av dessa 30 bästa antiinflammatoriska livsmedel till din dagliga diet.
Så vad ska du laga med i stället?
Känns allt detta som information överbelastning? Vi får det helt och vi har ryggen. Här är några snabba tips som hjälper dig att undvika farliga vegetabiliska oljor:
Läs etiketter
Om du äter mycket bearbetade livsmedel (saker som inte är färska) eller grub från restauranger, bör du definitivt börja läsa mat etiketter och ingrediens broschyrer mer noggrant. Tänk på saker som gjordes med canola, majs, bomullsfrön, palm, soja, solros, safflor, risklid och grapsolja "Not Thats" och leta efter alternativ som gjorts med hälsosammare fetter som olivolja, kokosnöt, avokado och jordnötsolja.
Kasta ut Gnarly Nine
Tänk på canola, majs, bomullsfrön, palm, soja, solros, safflor, risklid och druvolja de gnarly nio ohälsosamma oljorna som inte förtjänar en plats i ditt kök. Lossa dina hyllor och kylskåp med friska fetter som olivolja, kokosnötsolja och gräsmatad smör (en av de 20 bästa fettsyrorna för viktminskning). Varför gräsmatad?
"Gräsmatad smör är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och fettsyror, och det hjälper till att sakta ner absorptionen av socker och kolhydrater, vilket leder till konsekventa energinivåer och förbättrad hjärnfunktion", förklarar Cassie Bjork, RD, LD. "Dessutom smakar det bra och [studier har visat] det mättade fettet i det är inte kopplat till hjärtsjukdomar."
Vänd ner flammen
Om du gillar att använda solrosolja eller majsolja, behöver du inte sparka dem till kanten. Använd inte dem över en hög flamma. Forskargruppen som undersökte farorna med uppvärmning av dessa oljor säger att de inte släpper ut giftiga kemikalier tills de når 356 grader. Om du lagar mat, rostar eller stekar, föreslår de att du använder olivolja.
