I den normala restaurangen iterationen är det den enda soppen som kan konkurrera med broccoli-Cheddar-soppa eller musslor i form av ren kaloripåverkan. De flesta versioner hittar du börjar med en bas av tung grädde, vilket gör en skål som enkelt kan packa 400 kalorier eller mer. Vi skär kalorierna dramatiskt genom att byta till kycklingstock som grunden och sedan lägga till ett stänk på hälften. Den krämiga potatismakten lyser fortfarande igenom, och bacon, ost och Tabasco ger den en eftergiven smak av en fullt laddad spud. Lägg en skål med blandade grönsaker kastade med olivolja och balsamico och du har middag.

Ingredienser

Gör 4 portioner

3 remsor bacon, skivad
4 scallions, vita och gröna separerade, hackade
2 vitlöksklyftor, malet
1 msk mjöl
8 koppar lågnatrium kycklinglager (eller en blandning av lager och vatten)
2 medelstora russetpotatis, bakade (kvarvarande potatisar fungerar bra här)
1/2 kopp halv och en halv
Salt och svartpeppar efter smak
Shredded Cheddar
Tabasco sås att smaka

Per portion:
220 kalorier
9 g fett (4 g mättad)
650 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Värm en stor sopppanna över medelvärme. Tillsätt bacon och koka i ca 5 minuter, tills det är krispigt. Ta bort med en slitssked och reservera.

steg 2

Kassera allt utom en tunn film av baconfettet. Tillsätt skallionvitt och vitlök i grytan och laga i en minut eller två, tills duft och skallionerna är genomskinliga. Tillsätt mjölet och rör om att belägga ingredienserna. Häll i lageret, vispa för att förhindra att några klumpar bildas.

steg 3

Ta av skalen från en av potatiserna, hugga och sätt i potten. Använd en potatismasker för att krossa potatisen i buljongen. (För en jämnare, mer likformig soppa kan du rena soppan i en mixer.) Kub den andra potatisen, lämna skalen och lägg till soppen tillsammans med halv och en halv. Smaka med salt och peppar. Vrid värmen hela vägen och simma i 5 till 10 minuter.

steg 4

När du är redo att servera, skaka i skålar och garnera med bacon, scallion greens, lite ost och några skakningar av Tabasco.