Sedan Spaniens erövring av Aztec Empire i början av 1500-talet har mexikansk mat hänvisat till en sammansmältning av mesoamerikanska recept som innehåller inhemska häftklamrar som majs, bönor, tomater, avokado och chili peppar, med spanska introduktioner - boskap, mejeriprodukter och gammaldags örter och kryddor. Los yanquis tog vad de tyckte om denna fusion och anpassade den till sin egen smak och tillade sina egna ingredienser.
Resultatet? Mer nötkött, gul ost, vetemjöl och konserverad grönsaker - ingredienser som sällan användes inom Mexikos gränser. De är ingredienser som du bättre undviker om du vill se och känna ditt bästa. Här är några av de mexikanska rätterna som förlorades i översättning och hälsosammare alternativ att gå för istället.
nachos
Nachos uppfanns i Piedras Negras, Mexiko, 1943. Gör det dem autentiskt mexikanska? Inte riktigt. Denna bar-mat stift erbjöds av en restaurang maître-d efter en grupp av kvinnor - amerikanska fruar av amerikanska soldater stationerade i närliggande Fort Duncan - ville ha något att äta efter att upptäcka att restaurangen redan hade stängts för kvällen. Allt han hade tillgång till var tortillas (som han skar i trianglar och stekt), ost (som han smälte över de stekta trianglarna) och syltade jalapeño paprika, som han använde som garnering. De versioner som du ser runt om i världen är långt ifrån detta, med inbyggnad av nötkött, drak fläsk, gräddfil, guacamole och en ojämn mängd gul ost.
Värsta förolämpare
En aptitretare del av drabbade fläsk eller brisket Salsa Verde Nachos på Applebee packar nära 1200 kalorier.
Bättre alternativ
För en liknande men mer traditionell mexikansk maträtt, prova chilaquiles. Generellt serveras vid frukost, de är gjorda med kvartartade majs tortillor, lätt stekt och simmered med salsa, sedan toppad med krypterade eller stekt ägg. Inget nötkött, ingen grädde och ingen ost betyder en massiv minskning av kaloriantalet, och tillsättningen av ägg ger det fettförbrännande näringsämnet kolin.
fajitas
"Fajita" betyder "liten remsa." Trots namnet är fajitas praktiskt taget lika amerikanska som äppelpaj. (För övrigt har äpplepai äts i Europa i hundratals år innan Mayflower ankom, men det är en annan historia.) Fajitas nämndes först i tryck 1971. De inspirerades av ingredienserna i Mexiko men skulle ha verkade främmande för de flesta människor som bor söder om Rio Grande. Spetsen att skålen inte är autentisk är vitmjölet - inte majs - tortillas serveras bredvid köttet och grönsakerna.
Värsta förolämpare
Vid gränsen har Ultimate Fajita 1 080 kalorier, en ögonblickande 89 gram fett (20 mättad) och 2 820 mg natrium - utan bönor eller ris!
Bättre alternativ
Prova cochinita pibil om du vill ha en köttig mexikansk maträtt. Det är en långkokt fläsk entreé som kräver marinering köttet i citrusjuice, färgar det med Annatto frö och rostar det medan det är inslaget i ett bananblad. Liksom med fajitas, är cochinita pibil åtföljd av majs tortillor och sidor som betad rödlök, refiterad svarta bönor och habanero chiles.
Chili Con Carne
"Chili med kött" är översättningen, och även om du kanske tror att det är mexikansk mat, är denna gryta av nötkött, tomater, bönor, kryddor, chili peppar, gräddfil och ost helt fugazi. Det skapades av texasiska bosättare. Är chili con carne verkligen så illa? Förutsatt att nötköttet är mager, gräsmatat och att du inte övergarnerar det med ost och grädde, nej. Den version du hittar i restauranger och restauranger? Ja. Är maträtten autentiskt mexikansk? Creo que nr .
Bättre alternativ
En mer autentiskt mexikansk köttgryta för att försöka som ett alternativ är rebocado: en långkokad gryta av fläsk, chili och pepparkryss som trivs med varma tortillor.
burritos
I USA har burritos blivit out of control och växer till ungefär storleken på ett nyfött barn. Vanligtvis sträcker de sig till tortillas gränser med ris, grönsaker, bönor, ost, gräddfil och vid frukost, ägg, korv och ganska mycket annat du kan tänka dig. Namnet betyder "liten åsna" och det är allmänt tänkt att den gigantiska varianten vi känner till idag uppfanns i USA av gruvarbetare, cowboys eller lantarbetare av mexikanskt ursprung.
Värsta förolämpare
En fullt laddad biffburrito från Chipotle kan ha uppåt av 1300 kalorier, mer än hälften av den energi som de flesta behöver på en dag!
Bättre alternativ
Den burrito vi har fått veta är inte autentiskt mexikanska, men något liknande finns existerande Mexiko. De kallas tacos de harina och hagel från provinser i södra delen av landet. Inte bara är dessa paket tunnare och mindre än den amerikanska versionen, de innehåller typiskt bara två eller tre ingredienser; en kött- eller skaldjursbas, med kanske ris, bönor, vitost eller chili.
queso
Du märker att mexikansk mat är amerikanskt med en generös applicering av smält eller strimlad ost. Men det är inte bara mängden ost som gringos lägger till "mexikansk" mat som skulle orsaka älskare av äkta mexikansk mat att säga " ¿Qué diablos es eso? ”. Det är också typen. Cheddarost kommer från byn Cheddar i Somerset, England. England, du kommer ihåg, är lite avstånd från Chihuahua. Den milda gula osten som löst härstammar från cheddar, som ofta kallas "queso", kunde inte vara mer annorlunda än de vita, nyanserade, smarta ostarna i Mexiko som kompenserar värmen hos paprika.
Värsta förolämpare
Vid gränsen har Club Queso förrätt 550 kalorier, 42 gram fet och 2, 660 gram natrium!
Bättre alternativ
Det finns flera typer av äkta mexikansk vitost, var och en med sin egen unika smakprofil. Dessa inkluderar queso blanco, queso Oaxaca, queso panela, añejo, chihuahua och cotija, för att bara nämna några. De varierar i smak från mild till stark smak och äldre. Queso Blanco har till exempel färre kalorier och mycket mindre fett och kolesterol än Cheddar.
chimichangas
Året var 1922. Platsen Tucson, Arizona. Monica Flin, ägare av ett matsal som heter El Charro, slog av misstag ett bakverk i en djupfettfryare. Det var födelsen av chimichanga. Om du inte tror Woody Johnson, som sa chimichanga var hans hjärnbarn. År 1946 lade han några burritos - som du kommer ihåg inte är autentiskt mexikanska i första hand - till en djupfrysare på sin restaurang i Phoenix. Oavsett vilken version du väljer, kommer du utan tvekan att märka att Monica och Woody inte är mexikanska namn och att Tucson och Phoenix ligger på den amerikanska sidan av gränsen.
Värsta förolämpare
Grande Chimichanga (Beef) entrée hos Chevys packar en hel del 1660 kalorier. Koppla det med deras färskt guac, och du har blivit genom kalorierna som en genomsnittlig man skulle behöva på en dag.
Bättre alternativ
En hälsosammare och mer autentisk maträtt skulle vara fisk tacos med rostad tomat salsa.
