Fågeln är ordet när det gäller viktminskning: En 3-uns kycklingbröstbetjäning är bara 142 kalorier och 3 gram fett, men packar 26 gram muskelhöjande protein. Men var ärlig: När är sista gången du blev upphetsad att ett kycklingbröst ska dyka upp på din tallrik? Tyvärr kan detta gå till magert protein vara lite (okej, mycket!) Tråkigt. Därför vände vi oss till kockar för några tips för att förstärka smaken i kycklingbröst. Visst, några av dessa expertrörelser kommer att lägga till extra kalorier, men det är bättre än att bli så trött på kyckling som du överger det helt. Se proffsen nedan och ta reda på de 30 kökskunskaper som alla borde veta vid 30.

Använd Mejeri som en Marinade

Det bästa sättet att se till att din kyckling smakar bra är med rätt marinaden, säger Chef Maneet Chauhan från Chauhan Ale & Masala House i Nashville, Tennessee. "Jag marinerar min kyckling i en gräddost och yoghurtblandning för att säkerställa att den inte torkar ut", säger han.

Smak din yoghurt Marinade

Yoghurt marinade är ett fave tips från kockar! Daniel Shemtob från TLT Food, som har restauranger i Pasadena, Westwood, Irvine och Newport Beach, Kalifornien, gillar att använda en vanlig yoghurt marinade kryddat med gurkmeja, lök, vitlök, vitlökspulver, salt och svartpeppar. Låt oss ge en extra applausrunda för gurkmeja; en studie från USDA fann att det kan minska viktökning och kroppsfettnivåer. För fler sätt att integrera kryddan i dina diskar, missa inte dessa 21 Winning Turmeric Recipes.

Klipp bröstet i hälften

Om du har ett tjockt kycklingbröst, skär det i halv så att du kan laga det jämnt, föreslår Shemtob. "Om du inte gör det, torkar du ut änden av kycklingen medan du väntar på den tjockaste delen att laga mat." Se till att din kniv är mycket skarp för att skära genom kycklingbröstet; Om det är för tråkigt, är det inte säkert att försöka såga genom kycklingen. (Och nej, du behöver inte en snygg elektronisk skärpmedel, du kan bara köpa en provad och riktig stavhackare som gör underverk!)

Avsluta det i ugnen

Ett annat sätt att se till att din kyckling inte visar sig överdriven och gummiaktig är att seara den i en panna på medelhög värme och sedan sluta laga den i en ugn vid lägre temperatur, Shemtob-rätter. På det sättet kommer det fortfarande att nå den behövliga inre temperaturen medan den fortfarande är saftig, säger han. Och för massor av kyckling recept, bokmärke vår lista över 35 bästa någonsin kyckling recept för viktminskning!

Saltlake, baby, saltlake!

Jordan Moore, chefskocken på steakhouse Burwell's i Charleston, förklarar att kycklingbröst är ett lätt och ömtåligt protein som kan låna sig på vilken smakprofil du kastar på dem. Det kan vara en stor krydda och rök eller en smaklig pojkebuljong eller buljong. En grundläggande princip följer han: Alltid saltlös! För den obekanta, brining är en flytande botemedel av salt eller salt och socker och tillåter kycklingen att krydda från insidan ut. Det tillåter också kycklingbröst att få en högre vattenhalt, vilket gör dem juicier. Moore delar denna brining instruktion för benfria och hudlösa bröst:

Lös upp en halv kopp kosher salt och 2 msk granulärt socker i 6 koppar varmt vatten. Tillsätt sedan 2 koppar isvatten för att svalna till rumstemperatur snabbare. Placera blandningen i kylskåpet tills det är kallt och lägg sedan till dina kycklingbröst. Låt dem ställa in en till två timmar, beroende på bröstets tjocklek. Efter denna punkt kan du lägga till någon typ av kryddor eller grillgnid du föredrar, säger Moore.

Koka det under en tegelsten

Detta nästa tips är artighet av Executive Chef Seadon Shouse of Halifax i Hoboken, NJ, som specialiserar sig på nordöstra gården och kustkök. Han föreslår kryddbrösten med salt och svartpeppar och placera dem sedan i en förvärmd stekpanna på lågmediumvärme, hudsidan ner med lite vegetabilisk olja. "Vik sedan en tegel i aluminiumfolie och placera tegelstenen ovanpå brösten som lagar mat i pannan, säger han. "Tyngden kommer att hjälpa brösten att laga jämnare och huden blir mycket spröd med denna matlagningsmetod."

Injicera kycklingen med Marinade

Wes Whitsell, chefskocken på Manuela i centrala Los Angeles, föreslår att du stötar kycklingbröstet med en gaffel om du grillar den; detta kommer att hjälpa marinaden att tränga in i kycklingbröstet. En bra marinadblandning han föreslår: Massor av olivolja, citronskal, citronpeper, cayenne, paprika och en touch av honung. Var inte för blyg om olivolja och dess hälsosamma fetter; i själva verket bör du ta reda på vad som händer i kroppen när du inte äter tillräckligt med fett!

Bli en grillmästare

Tala om att grilla: Du vill inte koka över kycklingen, men se till att den ger en bra karaktär och låt den vila innan du skivar, säger Whitsell. "Människor har en missuppfattning om kyckling", säger han. "Om du lagar mat med ben-in, har köttet rosa nära benet OK, och du vill ha juicer att rinna ut när du skär det. Om det inte finns juice, är det överkokt."

När du är i tvivel, prova en Chimichurri sås

Katie Lorenzen, chefen på Tavern & Table i Mt. Trevlig, South Carolina, rätter att hennes restaurang använder en chimichurri sås för att marinera mycket proteiner, inklusive kyckling. Lorenzen, som slog Bobby Flay på Iron Chef America och vann, delade hennes chimichurri sås recept med oss. Allt du gör är att placera följande ingredienser i en mixer och blanda: 1/2 kopp rödvinäger, 1 tesked salt, 3 vitlöksklyfta, 1 skalot, 1 tesked rödpepparflingor, 1 tsk kummin, 2 matskedar torkad oregano, 1 matsked rökt paprika, 2 bunches cilantro, 1 gäng persilja, 1 kopp olja.

Ge det ett vattenbad!

Om du inte märkte är matlagningskursen officiellt i session. Kocken Danny Elmaleh från Doheny Room i West Hollywood, Kalifornien, föreslår att man börjar med en 1-Quart Ziploc väska med 1, 5 matskedar örter som timjan, rosmarin och dragon, tillsammans med lite vitlök och en citronskal. Därefter pundar det lätt med en hängande. (Har inte en? En vinflaska gör tricket). Var bara försiktig så att du inte tränger på väskan. Lägg i 1 kopp kallt vatten och ett kycklingbröst och låt det marinera i två till tre timmar. Töm sedan all vätska samtidigt som kycklingen hålls i påsen. Förbered ett vattenbad till 165 grader Fahrenheit och placera Ziploc väskan försiktigt i badet så att väskan är stängd. Koka i ca 30 till 45 minuter. När du är redo att suga kycklingbröstet, föreslår Elmaleh att använda en Teflon-pan och krydda hudsidan med lätt salt. Kycklingen är perfekt kokad och behöver bara få en krispig hud och värmas igenom. Låter som mycket arbete? Det följer med detta löfte: "Det här är det mest ömma och saftiga kycklingbröstet du någonsin har försökt", säger Elmaleh. Om det var lite för skrämmande, prova en av dessa 20 Lata Middag Recept för Viktminskning - och återfinn denna expert tips en annan gång!