Vår grillade ost är en lek på den krossade sydliga häftklamret, pimentoost, som diffunderar ostens kalorier med hälsosamma tillsatser som rostade paprika och grekisk yoghurt. Soppan? Ren tomatintensitet tack vare ugnsrökningen, som koncentrerar tomaternas naturliga sockerarter.

Grillad Pimento Ostsmörgås

Ingredienser

GÖR 4 SERVERINGAR
1 ¼ kopp finhackad skarp cheddarost
1 burk (4 oz) tärnade pimentos
1 jalapeno peppar; utsäde och malet
¼ kopp finskivad skalser
¼ kopp 2% grekisk yoghurt
1 msk olivolja majonnäs
Få skakar tabasco
8 skivor bröd
Smör

Hur man gör det

STEG 1
Kombinera ost, pimentos, jalapeno, scallions, yoghurt, majonnäs och några skakningar av Tabasco i en blandningsskål. Dela mellan 4 skivor bröd och topp med resterande skivor.

STEG 2
Värm lite smör i en gjutjärnspanna eller nonstickpanna över medelvärme. Koka smörgåsarna, vrid en gång, i ca 10 minuter, tills gyllenbrun på båda sidor och osten smälts (tålamod - en extra minut eller två betyder allt med bra grillad ost!)

Grillad Pimento Ostsmörgås

Rostad tomat soppa

INGREDIENSER

GÖR 4 SERVERINGAR
3 kg Roma-tomater, halverade i längdriktningen
2 msk olivolja, plus mer för drizzling
4 vitlöksklyfta, skalade
3 koppar lågnatrium kyckling lager
Salt och svartpeppar efter smak

Hur man gör det

STEG 1
Förvärm ugnen till 425 grader F. Sätt tomaterna skuren sida upp på en bakplåt och drizzle med olivolja.

STEG 2
Placera vitlöksklyftorna i mitten av ett ark av aluminiumfolie, drizzle med olivolja och vika för att skapa en sluten förpackning.

STEG 3
Rosta tomaterna och vitlök i ca 40 minuter, tills båda är mycket mjuka. Överför tomaterna och vitlök till en mixer, tillsätt olivolja och puré. Överför till en kruka, rör i kycklingföret och simma i 15 minuter. Smaka med salt och svartpeppar.

Rostad tomat soppa