14 saker som händer i kroppen när du äter soja



En blick på litteraturen och du kommer att se - forskare verkar vara uppdelade på fördelarna med denna baljväxter. För varje studie som finner en viss del av bönan kan hjälpa till att lindra klimakteriet symptom, är samma komponent granskas för att orsaka infertilitet. Och trots tusentals studier på ämnet verkar det som att juryn fortfarande är ute.

För lite bakgrund användes sojaböna initialt i USA som en kommersiell gröda under början av 1900-talet. Det var inte förrän fett och oljeimport blockerades under andra världskriget att vi faktiskt började äta bönorna. Och när FDA godkände ett hälsopåstående år 1999 kunde konsumtion av 25 gram sojaprotein minska risken för hjärtsjukdomar - tillsammans med ökningen av många växtbaserade djur- och mjölkalternativ - har sojabönans produktion och konsumtion blommat. Nu är soja USA: s näst största gröda i kontantförsäljning, vilket gör Amerika till den ledande sojabönksproducenten och exportören i världen, enligt den amerikanska sojaböneföreningen.

Vi kan fortsätta churning produktion av denna gröda, men det finns en gräns för hur mycket soja du kan använda för att mata djur eller göra till tofu så tillverkare vände sig till livsmedelsforskare. Nu har soja blivit grunden för många av de tillsatser du hittar i bearbetade livsmedel, från artificiell smakämnen och hydrolyserat vegetabiliskt protein till sojalcitin och sojabönolja bland otaliga andra. Som ett resultat bedömer forskare från National Institute of Health (NIH) att sojabönor för närvarande står för en förvånande 10 procent av amerikanernas totala kalorier, främst beroende på bearbetad och stekt mat.

Om nästan alla vi äter denna mat, borde vi noga ta reda på om det är säkert att äta eller inte. Vi kammade genom studier på studier och nått ut till nutritionisten Isabel Smith, MS, RD, CDN, registrerad dietist och grundare av Isabel Smith Nutrition för att avgöra om soja är en proteinhaltig, kolesterolsänkande, hjärt- och bröstcancer förebyggande, superfood eller en genetiskt modifierad, testosteron-sänkning, fertilitetsminskande, man-boobproducerande hälsorisk. Läs vidare för att ta reda på det.

Du kommer förmodligen att vara utsatt för cancerframkallande ämnen

Smith berättar för oss att den största oroen med sojaprodukter är att de är så överproducerade och överbehandlade-och siffrorna säkert återhämtar henne. En häpnadsväckande 94 procent av sojabönor är genetiskt konstruerade i USA enligt Center for Food Safety, vilket gör det till världens största växthusodling. Frågan här är att nästan alla genetiskt modifierade sojabönor är utformade för att vara "Roundup ready" (dvs de är konstruerade för att klara stora doser av herbicider som i grund och botten dödar varje oönskad vegetation utan att döda sojabönksplantan själv). Och efter att FDA klassificerat den viktigaste aktiva beståndsdelen i Roundup, glyfosat, som "förmodligen cancerframkallande för människor", betyder detta några allvarligt dåliga nyheter för din hälsa.

Enligt en studie publicerad i Food Chemistry fann forskare att genetiskt konstruerade sojabönor ackumulerar och absorberar (du kan inte bara skölja bort) höga glyfosatnivåer (upp till 8, 8 mg / kg) när de sprutas under sin växtsäsong har sämre näringsprofiler jämfört med organiska sojabönor. Och även om gränsvärdet för gränsvärden (MRL) i USA är 20 mg / kg, har otaliga studier på djur och användning av mänskliga celler funnit allvarliga negativa hälsoeffekter vid koncentrationer långt under gränsvärdena, inklusive att orsaka missfall och onormal fosterutveckling genom att störa hormonproduktioner.

Det kan orsaka kronisk inflammation

I många år anses det populära tillsatsen och matoljan betraktas som ett bättre alternativ till hälsofarliga mättade fetter, men ny forskning tyder på att sojabönolja kan vara lika dålig när det gäller viktökning. Våra kroppar utvecklades på en nära jämn balans mellan omega-6 fettsyror och omega-3 fettsyror; Men under det senaste århundradet har våra dieter flyttat helt till omega-6-talet. Faktum är att en analys av forskare vid University of Maryland Medical Center fann att de flesta amerikaner får 20 gånger mängden omega-6s än vad vi verkligen behöver - ett stort problem med tanke på omega-6-är inflammationskrävande, fettförvaring och viktförstärkning-inducerande medan omega-3-er antiinflammatoriska. En av de främsta orsakerna till detta skifte? Hög konsumtion av livsmedel som har stekt i sojabönolja, som har ett omega-6 till omega-3-förhållande på 7, 5: 1. (För din referens är ett neutralt oljealternativ som rapsolja endast 2, 2: 1.)

Det kan göra din hals kliar

Om du har björk pollenallergier, så är det. Oral allergisyndrom (OAS) uppträder när din kropp misstänker proteiner i vissa råa livsmedel för samma allergifria proteiner i pollen, förvirrar ditt immunförsvar och gör det värre på existerande allergiska symptom. En japansk studie visade att cirka 10 procent av patienterna med björkpollenallergier uppvisade känslighet (beskrivs som en "bukbrännande känsla" och kliande hals) till sojamjölk. Även om sojamjölk bearbetas och inte trodde att kunna framkalla ett OAS-svar, spekulerar forskarna symptomen kan bero på att sojamjölks proteiner inte bryts ner så mycket under bearbetningen, vilket lämnar dessa allergi-inducerande föreningar uppenbar i mjölken.

Det kan orsaka mineralbrister

Sojabönor har en ökande hög koncentration av fytinsyra. Faktum är att sojabönor har ett högre fytatinnehåll än någon annan spannmål eller ben som har studerats. Detta anti-näringsämne binder till viktiga mineraler som järn, kalcium, magnesium och zink och begränsar deras absorption. Lämpliga zinknivåer är särskilt viktiga för ängsliga människor, eftersom brister är vanliga och har visat sig framkalla angreppssätt och depression. Tyvärr har sojabönor visat sig vara mycket resistenta mot traditionella fytatreducerande tekniker som matlagning, blötläggning och spiring (som fungerar för andra baljväxter och fullkorn som också har fytater) och det enda sättet att avsevärt minska fytatinnehållet hos sojabönor är genom fermentation.

Det kan blockera proteindelning

Soja är som det datumet som kräver kärlek samtidigt som man vägrar PDA och cuddling. Även om soja är förpackat med magert protein, är det också packat med trypsin och proteashämmare-enzymer som gör proteinets matsmältning oerhört svårt, vilket medför viss gastrisk nackdel tillsammans med en brist i aminosyraupptag om soja övertas i överskott. Det enda sättet att förstöra dessa anti-näringsämnen är genom att blötlägga och laga bönorna.

Det gör dig snabbare

Om du är ny på det hela växtbaserade köttalternativet, märker du att folk kan börja migrera från dig efter måltiderna. Det beror på att soja fylls med fibrer och oligosackarider, prebiotiska föreningar som hjälper till att mata våra friska tarmbakterier, men är också kända för att orsaka flatulens och uppblåsthet.

Så kan jag äta den?

Så med alla dessa negativa hälsoeffekter ur vägen, vad är bottenlinjen här? Ska du äta soja? Smith upprepar att det inte finns några svåra bevis för att sojabönor är ohälsosamma, så den enda anledningen till att hon inte rekommenderar det är att många människor redan äter det i överskott (vilket aldrig är bra) i bearbetade livsmedel och eftersom den vanligaste källan till soja "behandlas verkligen och genetiskt modifierad" -det är hela problemet.

Vad är lösningen? Gå organiskt och GMO-fri! "Folk kan säkert konsumera soja, men försök att göra det hela med sojaprodukter (tofu, edamam och fermenterade produkter i måttlig ordning) och hålla sig borta från tungt bearbetade proteiner och sojaprodukter, precis som du skulle göra andra tunga bearbetade föremål, " fortsätter hon "när soja är organiskt och inte alltför bearbetat (eller bearbetas alls) det kan spela en hälsosam roll. "Med det i åtanke, om du skar bort skräpet kan du hålla organisk soja i din kost. Här är några av de fördelar du får från att äta denna missförstod mat.

Fermenterad Soja kommer att läka din tarm

Kasta färsk-y-bearbetade tofu och veggie hamburgare, och håll fast vid jäsade sorter som tempeh, miso och natto, som är enklare att smälta. Smith förklarar att "Fermented soy anses generellt som" bättre "än vanlig soja eftersom fermenteringsprocessen minskar" anti-näringsämnen ", såsom fytinsyra och sapoinin, och också för att isoflavoner anses vara mer tillgängliga för våra kroppar att använda i denna form. "Att inte tala om fermenterade livsmedel är också en stor källa till gut-hälsosamma probiotika som kan främja en hälsosam matsmältning. Natto är speciellt utspådd för sina unika fördelar på grund av dess höga nivåer av vitamin K2, vilket är viktigt för kardiovaskulär och benhälsa, liksom närvaron av nattokinas, ett enzym som finns i den fermenterade maten som har visats upplösas blodproppar.

Det kan förhindra postmenopausala symptom

Heta blinkar är inte roliga. Studier knyter de försvagande symtomen på peri- och postmenopausen till minskande nivåer av östrogen. Enligt en granskning av 16 studier som publicerats i British Journal of Clinical Pharmacology kan sojafisoflavoner hjälpa till med klimakteriet, men de ger endast hälften av maximal effekt och arbetar 10 veckor långsammare än traditionell hormonbehandling (HRT) östradiol, när det gäller att minska hot flash frekvensen. Isoflavoner är en klass av fytoöstrogener, växtversioner av humant östrogen. Med andra ord mimar de nästan östrogens struktur, så att de kan fungera i samma östrogenvägar som kan hjälpa till att lindra hot flash symptom. Kikärter innehåller också fytostrogen, vilket gör dem till en av de 30 hälsosamma livsmedlen för kvinnor.

Det sänker cancerrisken

Soja och dess inflytande på bröstcancer har länge varit en källa till oro. Soja innehåller fytoöstrogener, naturligt förekommande hormonlika föreningar med svaga östrogena effekter, vilket i laboratoriet har visat sig bränna många cancerformer. Mänskliga studier har dock inte hittat dieter med hög risk för sojabönkning. Faktum är faktiskt ganska motsatt. En longitudinell studie i The American Journal of Clinical Nutrition som följde nästan 10 000 bröstcanceröverlevande fann att kvinnor som åt mest soja hade 15 procent lägre frekvens av canceråterfall och 15 procent minskad mortalitet. Det amerikanska cancerförsamlings dietriktlinjer antyder att konsumtion av sojamatar inte bara är säker men "kan till och med sänka risken för bröstcancer". Andra studier i Journal of Clinical Oncology och American Journal of Epidemiology har också visat att ökad sojakonsumtion korrelerar till förbättrad överlevnad räntor och minskad risk för lungcancer samt minskad risk för prostatacancer hos män.

Det kommer att hjälpa till att stärka dina ben

Många soyfoods är bra icke-mjölkkällor för kalcium, vilket är särskilt viktigt vid åldrande populationer som blir alltmer laktosintoleranta. Detta mineral är viktigt för att bibehålla benhälsan och förhindra både osteoporos och cancer. Bara en halv kopp tofu ger dig 43 procent av din DV. Och även om en kopp edamam tjänar upp 9 procent av din DV av kalcium, kan den här formen av soja fortfarande innehålla höga nivåer av fytater, vilket kan förhindra din kropps absorption av detta mineral.

Du kommer att bygga muskler

Även om alla bönor är rika på protein hålls sojabönor i högt beaktande av både deras kvalitet och kvantitet av detta makronäringsämne. För en är sojabönor en av de enda växtbaserade kompletta proteinerna, vilket innebär att de innehåller alla 8 essentiella aminosyror inklusive de grenade kedjaminosyrorna, lysin och arginin, vilka företrädesvis omvandlas till muskler. Sojabönor är ungefär 41% protein och en halv kopp kokt sojabönor ger nästan 15 g protein, vilket är ungefär dubbelt så mycket som det finns i andra baljväxter. Det har inte bara en hög proteinhalt, men det här vegetariska proteinet har också en kvalitet som liknar djurproteiner. Baserat på proteinfördelnings-korrigerade aminosyror (PDCAA), är kvaliteten på sojaprotein strax under 1, 0, vilket sätter den i nivå med animaliska proteiner som gör en perfekt 1, 0. Eftersom de är rika på aminosyran L-arginin kan sojabönor hjälpa dig att bränna mer fett och kolhydrater under träning, enligt en studie som skrivs ut i Journal of the International Society of Sports Nutrition .

Du kommer inte att få manbröst

Soja får en dålig rap eftersom den innehåller växtostrogener, även kallade fytoöstrogener. De efterliknar samma kvinnliga hormon som produceras av kvinnor för att orsaka utveckling av sekundära könskarakteristika som bröst. Och hävdar att soyfoods utövar feminiserande effekter är delvis baserade på förutsättningen att dessa livsmedel sänker testosteronnivåerna. Medan höga doser (läs: över vad som vanligtvis skulle intagas per dag) av fytoöstrogener har visat sig försämra hanrotts förmåga att producera avkommor, har samma effekt inte hittats hos manliga människor. Många fertilitetsproblem kommer från råtta och mössstudier, men det är viktigt att notera att gnagare metaboliserar sojaisoflavoner annorlunda än människor, vilket gör många av dessa studier oanvändbara. Så när vi tittar på mänskliga studier (i synnerhet den senaste metaanalysen i tidskriften Fertility and Sterility, som tittade på över 47 oberoende studier) ser vi att soyisoflavoner inte utövar östrogenliknande effekter hos män, och de gör Ändra inte koncentrationen av biotillgänglig testosteron. Soja kan inte minska din sexdrivning, men dessa livsmedel kommer att.

Det kan sänka ditt LDL-kolesterol

Sojaprotein kan minska risken för risk för hjärt-kärlsjukdomar genom att sänka LDL-kolesterolet. Tyvärr fördelas dessa hälsoeffekter inte när avfettet sojaproteinmjöl är bakat, enligt en studie i The Journal of Nutrition . Författarna spekulerar på det här eftersom beredningen minskade nivåerna av p-conglycinin, ett sojaprotein som har LDL-sänkningseffekterna). Enligt en metaanalys av kliniska prövningar mellan 2005 och 2011 fann en studie i Journal of the American College of Nutrition att bara 1 till 2 portioner sojaprotein per dag (15 till 30 gram) kan bidra till att sänka LDL-kolesterol och ha en signifikant gynnsam inverkan på minskande riskfaktorer för kranskärlssjukdom.

Det kan hjälpa dig att sova

Vem visste? Sojabönor innehåller några av de högsta koncentrationerna av magnesium ur alla livsmedelskällor, vid 54 mg magnesium per ½ kopp, eller cirka 14 procent av din DV. Men eftersom bearbetning och GM-sojabönor typiskt innehåller mindre magnesium, är det bäst att äta organiska källor för sojabönor för att skörda magnesiumfördelarna. Dessa inkluderar ökad proteinsyntes och byggande magert muskelmassa, samt att hjälpa dig somna snabbare. I en studie i Journal of Research and Medical Sciences hade magnesium en positiv effekt på sömnkvaliteten hos äldre vuxna med sömnlöshet genom att förlänga tiden som de spenderade i sängen (i stället för att bara ligga där) och göra det lättare att vakna . Kolla vilka andra livsmedel som kan hjälpa dig att fånga några ZZZs i de 30 bästa och sämsta mat att äta innan sömn.

Rekommenderas
  • specerier: Den nya havregrynstoppet vi är helt besatta med

    Den nya havregrynstoppet vi är helt besatta med

    Här på Eat This, Not That! Vi är viktiga fans av fiber- och proteinfylld havremjöl - och med god anledning! Att äta saker kan hjälpa dig att gå ner i vikt, minska risken för diabetes typ 2 och till och med sänka ditt kolesterol. Men om du vaknar upp till en skål med sakerna på reg kan det bli ganska tråkigt och snabbt. När allt k
  • specerier: Salty Snacks Sundare än Potatis Chips

    Salty Snacks Sundare än Potatis Chips

    Men varje dieter vet att döda en påse med oljig (läs: gödning) natriumfyllda marker är inte ett bra samtal. Om du gör det leder det till uttorkning, vilket kan öka hungern och spåra dina intjänade viktminskningsvinster. Vad mer är, mycket salt mat-liknande chips-kan orsaka vattentäthet, så de kommer att låta dig se paunchier än du är. Men bara för
  • specerier: Bästa dietmat att köpa i bulk

    Bästa dietmat att köpa i bulk

    Vi förstår dina bekymmer, men att köpa i bulk kan spara dig allvarlig deg - om du gör det rätt. Håll dig till friska häftklamrar som du vet att du inte kan få nog av och du kommer att ta choret ur att äta bra - och gå ner i vikt. Du har inte bara god mat för dig hela tiden, men också på väg att spara stora pengar. bär Den som
  • specerier: 20 ohälsosamma salladsdressingar på planeten

    20 ohälsosamma salladsdressingar på planeten

    Sallader verkar som den perfekta måltiden för viktminskning: de är fulla av grönsaker, du kan lägga på fyllning och proteinfylld magert kött och med några stekta toppings som nötter eller avokado får du din fyllning av hjärt-friska fetter. Men du kan helt förstöra denna perfekt midjevänliga måltid när du når en flaska dressing. Du skulle aldri
  • specerier: 14 "Hälsa" Mat sämre än en munk

    14 "Hälsa" Mat sämre än en munk

    Amerikaner slutade slutligen ut att sockret är dåligt. Hur dåligt exakt? Hög konsumtion av de söta grejerna har kopplats till hälsoproblem som sträcker sig från fetma och typ 2-diabetes till hjärtsjukdomar och stroke. Och tack vare ökad konsumentmedvetenhet har försäljningen av sockerindustrins gyllene barn-soda minskat så mycket under de senaste 11 åren att 2016 kommer att vara det första året i den senaste historien att per-personförbrukningen av "hälso-medveten" flaskvatten kommer att överträffa läskedryck. Ledsen inte ledsen,
  • specerier: 2017 Ät detta, inte det!  Food Awards

    2017 Ät detta, inte det! Food Awards

    Det moderna amerikanska snabbköpet är ett angrepp på sinnena - de ljusa ljusen, färgerna, musiken, boulangerie och fromagerie och gropgrill. Och ah dofterna ... av nybakat bröd och bakverk, stekar sizzling och kalkoner matlagning. Livsmedelsaffärer har blivit restauranger, med breda erbjudanden av matlagade måltider och varma buffébarer. Och då
  • specerier: 8 fascinerande fakta om Candy Corn

    8 fascinerande fakta om Candy Corn

    Vilken av följande fascinerande fakta delar du med dina vänner på Halloween? Vi garanterar att det finns något här som kommer att vara en behandling att lära, oavsett hur du känner dig om godis majs.
  • specerier: Amazon Go: Amazons nya checkout-fri mataffär

    Amazon Go: Amazons nya checkout-fri mataffär

    Självutcheckning har äntligen träffat sin match! Amazon Go, en mataffär utan linjer och register, har äntligen öppnat sina dörrar i Seattle. Här är allt du behöver veta om grab and go-upplevelsen. Har du någonsin velat att du skulle kunna hoppa över de kilometerlånga linjerna i snabbköpet och bara gå ut med dina matvaror? Nåväl, tydlig
  • specerier: 5 skäl till att Amazon köper hela mat ändrar allt

    5 skäl till att Amazon köper hela mat ändrar allt

    I sitt största förvärv kommer Amazon att köpa Whole Foods för en hel del 13, 7 miljarder dollar i en all kontant transaktion. Växeln förändras mycket? Denna affär markerar början på en epok där e-handelsgiganten trycker på att komma in i tegelstenen och markerar sin närmaste livsmedelsrelaterade milstolpe efter att den tillkännagav planer på att lansera Amazon Go, en kassafri mataffär. Så vad betyder

Redaktionen

7 bästa lågkalorimat för hälsosam mellanmål

Vad händer om jag berättade för dig att du kan äta mycket mat, känna dig mer nöjd och väga mindre? Nej, det är inte en gimmick. Och nej, du behöver inte flyga till månen eller hänga upp och ner i någon nollgravitation space pod. Det kommer ner till energitätheten i dina matval. Att välja mat som är mindre energität eller packa färre kalorier per portion betyder att du får en större portion som har en mindre effekt på midjan. Och det är goda ny