Att förbereda dina måltider hemma istället för att beställa takeout är bra för mer än bara din plånbok. Forskare från University of Washington School of Public Health har funnit att matlagning hemma är förknippad med en hälsosammare diet, men är inte korrelerad med högre matutgifter. Men trots de myriade fördelarna med en hemlagad måltid, lagar mer än en fjärdedel av vuxna inte alls, och genomsnittet amerikanska spenderar nu mer än 43 procent av sina matdollar på mat som beretts av någon annan.
Så varför är vi så rädda för köket? Tyvärr gör den genomsnittliga vuxnaens dagliga kakan det svårare att hitta tid att skapa hälsosamma måltider. Vi spenderar mer tid på jobbet, mindre sömn och i genomsnitt bara 37 minuter om dagen matlagning - knappast tillräckligt med tid för de flesta av oss att piska upp tre hälsosamma måltider. De goda nyheterna? Att använda den tiden i köket kan effektivt hjälpa dig att njuta av hälsosammare måltider och gå ner i vikt nästan utan problem. Dessa knep som gör matlagning snabbare kommer att få dig in och ut ur köket på nolltid. Och oroa dig inte, även om du är kort i tid, kommer dessa hälsosamma mellanmål idéer att göra det enkelt att ta tag i något friskt bråttom.
Salt ditt vatten
Shutterstock Att salta vattnet du kokar din pasta i gör mer än bara ge det smak. Att tillsätta salt till vatten höjer sin kokpunkt, vilket innebär att det kokar din mat vid en högre temperatur och därigenom rakar bort någon tid i köket. Om dina pastaprodukter har lämnat din midja så bredare, kom tillbaka på rätt spår med dessa friska kolhydrater som kommer att avslöja den sex-packen på nolltid.
Mise En Place
Shutterstock De viktigaste tre orden i köket, bortsett från "inte fånga eld", är "mise en place." Den här franska frasen, som innebär att sätta saker på plats, hänvisar till kockgodkänd teknik för mätning, skärning, och på annat sätt prepping ingredienser och lägga dem ut innan du försöker ett recept. Att göra tillräckligt med förberedelser innan du börjar laga matlagningen gör att matlagningsprocessen blir mycket snabbare. Bättre än det är lätt att undvika att övercooking din mat om du inte frantically försöker hitta ingredienser.
Börja med en hetpanna
Shutterstock Om du lagar mat i en kall panna, slösar du tid i köket. Föruppvärmning av din panna betyder att maten börjar laga den andra den slår på spisen, och du kan använda tiden medan din panna värmer upp till förberedelsen.
Följ receptet
Shutterstock Det kan tyckas självklart, men efter att ha tagit receptet på en T kommer du att spara tid på lång sikt. När du vinger det, särskilt om du är nybörjare, kan du lägga till för mycket eller för lite av vissa ingredienser, vilket betyder att du lägger till extra arbete och tid för att balansera dina smaker senare. När du först börjar i köket, följ varje ord i receptet och din måltid kommer att dyka ut precis som det ska vara under den rekommenderade tiden.
Förvärm din ugn
Shutterstock Innan du öppnar kylskåpet, förvärmas ugnen. Oavsett om du rostar grönsaker eller bakar en tårta, kan förvärmningen av ugnen skaka behövs minuter från din totala tillagningstid.
Använd rumstemperaturkött
Shutterstock Överföring av kött från kylskåpet till pannan kommer bara att slösa bort tiden på lång sikt. Att ta ditt kött till rumstemperaturen först hjälper till att vissa av dess yttre fukt avdunstar, vilket innebär att du inte slösar bort tid då kondensen dammar bort. Ännu bättre, rumstemperatur köttet kommer att lagas jämnare, i motsats till kallt kött, som kommer att laga sig snabbt på utsidan men kommer inte att värmas upp tillräckligt innanför utsidan är överdriven.
Lägg till lite vatten
Shutterstock Som kontraintuitive som det kan tyckas kan du lägga till lite vatten till din såsrecept, faktiskt kan du spara tid på lång sikt. Att lägga vatten i din sås torkar det något och låter det lagas jämnare. När vattnet avdunstas kommer resten av ingredienserna att värma upp med mindre risk för bränning.
Använd en matskala
Shutterstock Du kanske tror att du är bra på ögonbollande delstorlekar, men du kanske överskattar din förmåga. Forskning tyder på att människor tenderar att missuppskatta delstorlek, vilket kan innebära att du spenderar för mycket eller för lite tid för att laga maten, slösa bort dyrbara minuter längs vägen. Lyckligtvis kan en matskala hjälpa till att lindra detta problem, hålla dina portioner exakt och laga tiden till ett minimum.
Master Convection Cooking
Shutterstock Dessa konvektionsinställningar på din spis är din vän. Ugnar med konvektionsfunktioner kan laga maten betydligt snabbare än din genomsnittliga spis, så fortsätt och använd dem när du vill spara dig tid i köket. Detta praktiska konvektionskokt diagram hjälper dig att göra en snabbare och mer smakfull måltid varje gång. Om du vill spara ännu mer tid i köket, försök att lägga till dessa friska och enkla crockpot recept till din repertoar.
Få en kötttermometer
Shutterstock Såsom vår oförmåga att skilja partikelstorleken från ögonbolliga saker, är vi inte så bra för att döma en matstemperatur med våra ögon ensam. Detta kan ofta leda till overcooked eller undercooked mat, vilket sätter oss i riskzonen för matförgiftning eller måltider tillagad till oändligheten. Att använda en mattermometer hjälper dig att måla exakt när maten är färdig, vilket gör det enklare att spara dig tid i köket.
Använd en liten panna
Shutterstock Om du använder en överdimensionerad pan för att laga mat, sparar du sannolikt tid. Stora kokkärl tar längre tid att värma upp än sina dimensiva motsvarigheter, och värmer ofta mindre jämnt. Använd en mindre panna för din mat och du får en mer utsökt måltid och spenderar mindre tid på att göra det också.
Skapa förbandsmörj
Shutterstock I stället för att använda vanligt smör i dina recept, skapa ditt eget ört-infusionsblandat smör och spara tid i processen. Blandat smör har redan tagit på sig smaken av de örter och kryddor du har lagt till den när du är redo att börja laga mat, vilket innebär att du inte behöver laga dina örter separat först för att få den rika smaken du är letar efter att uppnå.
Sätt ett lock på det
Shutterstock Om du gillar det, borde du ha lagt ett lock på det. Att lägga lock på din kruka betyder att den yttre lufttemperaturen kommer att ha mindre inverkan på matens matlagningstemperatur. Detta kommer i sin tur att hjälpa dig att förbereda maten snabbare.
Investera i köksskjuvar
Shutterstock Istället för att spendera massor av tid (och riskera dina fingertoppar), hugga örter, kött eller grönsaker med en kniv, investera i några köksskjuvar. Köksskjuvar gör det lättare att skära mat snabbt och raka bort dyrbar kötttid i processen.
Använd en finare skärning
Shutterstock Att spara dig tid i köket är lika enkelt som att använda en finare snitt för att skapa dina måltider. Mindre matlagar lagar mat snabbare, så när du är angelägen om att förbereda något snabbt, gör dessa bitar extra små.
Skärpa dina knivar
Shutterstock Klippning med en tråkig kniv sparar bara tid i köket. Regelbundet skärpa dina knivar innebär att du får mer exakta nedskärningar, vilket gör det lättare att laga maten snabbt och jämnt, och att skarpa knivar är mindre benägna att glida, vilket också sparar en resa till akutrummet.
Trima dina grönsaker först
Shutterstock I stället för att tvätta dina grönsaker innan du trimmer dem, vänd om de här stegen. Trimning av dina grönsaker och sköljning eller blötläggning betyder att du kan rengöra de ofta smutsiga inre delarna av grönsaker som spritkryddor och deras exteriör samtidigt, vilket gör att du kan spara tid för att tvätta dem.
Säsong senare
Shutterstock Att skapa stora satser av en enda mat och krydda senare kan vara ett bra sätt att raka bort tiden i köket. Om du till exempel grillar nötkött, skapa en stor sats och krydda den efter att den har delats upp i engångsdelar. På så sätt kan du spara lägga till lite rosmarin till en sats för sås, kasta spiskummin i en annan sats för fyllda paprika och frys resten med några salsa för burritos senare nerför linjen.
Använd en Grater for smör
Shutterstock I stället för att slösa bort tiden som lämnar smör ut över natten eller smälta den i mikrovågsugnen, använd en rivare för att hjälpa det mjuka snabbare. Grating fryst smör gör det lättare att sprida och införliva i recept, vilket sparar tid på vägen.
Använd en köttmallad
Shutterstock Vill du skynda på saker i köket? Var inte rädd för att använda en köttfärgsmedel eller hammare. Förutom att kombinera en liten träning med ditt köksprep, kan du kasta ett kycklingbröst eller annat köttskär av dig för att avlägsna lite vatten och tunna det lätt, vilket gör det lättare att laga det snabbt.
Använd baka soda för matlagningbönor
Shutterstock Tillsätt lite bakpulver till vattnet du suger dina bönor i kan skära ner på din tid i köket. Faktum är att forskare vid Federal University of Pelotas fann att sätta natron i vatten innan blötläggning bönor förbättrade sin konsistens och tillät dem att laga snabbare.
Gör en-pan måltider
Shutterstock Tvätta inte en annan onödig maträtt. istället skapa en-pan måltider. Att steka kött och grönsaker ihop på en enda panna kan göra det lättare att laga mat snabbt och spara tid på rengöring också.
Passa på Bone-In Cuts
Shutterstock Medan ett saftigt ben i ribeye kan låta gott, om du är kort i tid, hoppa över den. Nedskärningar med benet inne tar längre tid att laga mat än sina benfria motstycken, så välj benfria för en snabbare måltid.
Var inte rädd för högre stekningstemperaturer
Shutterstock Även om vanligt kulinarisk visdom dikterar att du ska steka saker långsamt och lågt, kan omfamning av högre temperaturer hjälpa till att påskynda saker. Högre stekningstemperaturer hjälper dig att få en fin krispig exteriör på din mat, samtidigt som du undviker mushiness som följer med längre stekningstider vid lägre temperaturer. Faktum är att köttkött vid låg temperatur över en längre tid är mer benägna att riva den av fukt, vilket gör det svårt och tätt, medan en snabb, hög temperatursteg kommer att lämna den saftiga.
Frys din sås
Shutterstock Istället för att göra en ny sats sås för varje måltid, frysa färsk sås i återanvändbara behållare eller isbitskivor att använda i framtiden. Du kan också göra detsamma med blandat smör och lager, smälta en kub i ditt recept för en smakupplevelse på nolltid.
Lina dina kokkärl med folie
Shutterstock En snabbare måltid börjar med lite aluminiumfolie. Foder dina bakplåtar med aluminiumfolie före rostning kan skära din rengöringstid till nästan ingenting. Ännu bättre, att lägga lite aluminiumsfolie på toppen av disken kan hjälpa dem från överbränning också.
Inte Crowd Din Pan
Shutterstock Om du vill laga mat snabbt, ge din mat gott om plats i pannan. När vissa livsmedel-rika grönsaker i synnerhet är för nära varandra i en panna, kommer ångan som avges av varje bit att hålla de omgivande bitarna från tillagning snabbt eller effektivt och lämnar dem fuktiga istället. Om du vill att dina grönsaker ska laga i jämn takt och snyggt fint på utsidan, ge dem gott om utrymme.
Gör en vecka förberedelse
Shutterstock Snarare än att spendera tid varje dag prepping, matlagning och portioning din mat, gör bara en eller två mega matlagning sessioner i veckan. Att skapa måltider för den bättre delen av veckan i en eller två sessioner innebär mindre prep-tid, mindre total tillagningstid och mindre rengöring också.
Spara skrapor
Shutterstock I stället för att kasta de extra grönsakerna, örterna och benet kvar i slutet av ett recept, använd dem för att skapa lager med lite vatten i din långsamma spis. Detta ger dig en smakfull bas för soppor eller såser som nästan inte tar tid att förbereda.
Rengör när du går
Shutterstock En stor städning vid slutet av måltiden kan känna att det tar för alltid. För att skynda på saker, rengör medan du lagar mat; Denna enkla multitask innebär att när din måltid är över, så är ditt arbete i köket. Och innan du förbereder din nästa måltid, spara dig tid genom att se till att du har de här friska köksklammerna praktiska.
