I din strävan att trimma ner, har du skurit på krämiga livsmedel, söta snacks och till och med kolhydrater. (Oprah är inte så hemlighet att rulla ögonen om det sista.) Men skalan är hårdare än någonsin. Din nästa strategi? Klipp tillbaka på salt. Enligt två studier som genomförts av Deakin University i Australien kan konsumera för mycket natrium leda till fetma matbehov och binges, vilket definitivt kan orsaka viktökning. Inte kallt, salt.
Det finns mer dåliga nyheter: Även om du inte tror att du äter så mycket av de salta sakerna, är du förmodligen. (Cue groans!) Regeringens kostråd rekommenderar att vuxna begränsar sitt natriumintag till mindre än 2.300 milligram per dag. (Det är vad du hittar i 2.3 Big Mac eller 11, 5 enskilda saltpaket.) Samtidigt uppskattas det att den genomsnittliga amerikanerna konsumerar ca 3 300 mg natrium dagligen, varav 75 procent kommer från bearbetade livsmedel och restaurangmat. (Få en smak av vad vi menar genom att kolla in dessa 20 Restaurant Desserter med mer salt än en påse med Pretzels!)
Men tillbaka till studierna: På grund av tidigare upptäckter hade Deakin University-forskarna en förvirring att saltet kunde röra sig med fet känslighet, så de satte upp två experiment för att testa teorin. Under deras första försök hade de 49 deltagare smakar en mängd mjölksbaserade tomatsoppa med olika koncentrationer av salt och fett. Deltagarna blev sedan ombedda att betygsätta var och en som noterade deras önskan att fortsätta slurpa. Fettkänsligheten mättes också genom att notera deltagarnas förmåga att smaka fettsyrorna i mjölken. Enligt uppgifterna älskar människor verkligen smaken av salt. Faktum är att de fann att salt var viktigare än fett när det gällde soppens yum-faktor. Ännu mer intressant fann de att människor som var känsliga för smaken av fett föredrog de mindre feta sopparna mer än de som är mindre känsliga men bara för soppor utan tillsatt salt. När salt tillsattes till blandningen förändrades deras preferens för en mindre fet version, vilket tyder på att saltet "maskerar" vår feta preferens. Enkelt uttryckt: "Den starka effekten av salt på behaglighet kan tyda på att salt är en viktig drivkraft för [begär till] ... smaklig fet mat [s], " säger författarna.
Den andra studien tittade på hur salt påverkar mängden mat vi konsumerar. Forskningsbesättningen registrerade 48 deltagare och fick dem att komma in i fyra separata tillfällen för lunch. De serverades makaroner och sås varje dag med varierande koncentrationer av fett och salt. Forskarna mätte matintag varje dag och upptäckte att deltagarna konsumerade 11 procent färre kalorier när deras måltider var lägre i salt och högre i fett. De observerade också att människor åt mest när de fick högsaltiga, fetma luncher, vilket indikerar att höga nivåer av saltmassor med kroppens mättnadsljud.
"Vår kropp har biologiska mekanismer för att berätta för oss när man ska sluta äta, och fett aktiverar de mekanismerna hos människor som är känsliga för smaken av fett", säger professor Russell Keast, ledande studieförfattare. "Men när salt läggs till maten, är de mekanismerna trubbiga och människor slutar äta mer mat." Detta kan få dig att äta mer fet mat och över tiden anpassar din kropp eller blir mindre känslig för fett, vilket leder till att du äter mer för att få samma känslor av fullhet. Även om många fetter bär hälsofördelar (som dessa 20 friska fetter gör dig tunna), är de också kalori-täta, så att äta stora portioner kan leda till viktökning.
Ät det här! Tips
Att sänka på de salta grejerna och hjälpa punden att komma ut, begränsa ditt intag av restaurangmat och skära även på natriumfyllda snacks och livsmedelsaffärer (som flis, köttfärs, tomatsås, konserverad soppa och läsk).
