Italienare kan cringe i skräck för att höra det, men nudeln kommer ursprungligen från Asien. År 2005 upptäckte arkeologerna vad de anser vara den äldsta skålen med nudlar på rekord, som går tillbaka omkring 4 000 år. (Inget ord än på vilken typ av sås de var klädda med.) Poängen är att ibland en låda fettuccine är lika lämplig för en asiatisk inspirerad måltid som det är för en italiensk repast. Tänk på detta som en sallad, med nudlarna som sitter i för sallad. Lägg till lite protein och så många eller så få grönsaker som du vill, och kasta hela paketet med en lätt men kraftfull dressing. Det är kulmen på fyra årtusenden av nudelkunskap. (Tja, kanske inte, men det är väldigt gott.)

Ingredienser

Gör 4 portioner

1 röd eller gul paprika, skivad
2 koppar sockerknäppor
1 kopp kokt och skalat edamam (valfritt)
Hackade jordnötter, sesamfrön eller hackade skalser (valfritt)
6 oz fullvete fettuccine
2 tsk rostad sesamolja, plus mer för nudlar
Juice av 1 lime
2 msk varmt vatten
1 1/2 msk chunky jordnötssmör
1 1/2 msk sojasaus med låg natrium
2 tsk chili sås, som sriracha
2 koppar strimlad kyckling

Per portion:
340 kalorier
11 g fett (2 g mättad)
400 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Ta en stor kruka med saltat vatten till koka och laga pastaen enligt förpackningsinstruktionerna. Töm pastaen och släng i en stor skål med lite sesamolja och risvinäger för att hålla nudlarna kvar.

steg 2

Kombinera limejuice, vatten, jordnötssmör, sojasås, chilisås och sesamolja i en mikrovågssäker blandningsskål. Mikrovågsugn i 45 sekunder, rör sedan om för att skapa en likformig sås.

steg 3

Lägg såsen på nudlarna och kasta för att blanda. Rör kyckling, paprika, socker snaps och edamame, om du använder. Översta individuella portioner med jordnötter, sesamfrön eller scallions om du vill.

Obs! Sockerknapparna fungerar perfekt fina i denna maträtt, men om du föredrar dem kokta, slänga dem in med pasta 2 minuter innan du slutar matlagning. Du kan göra detsamma med gröna bönor om du inte hittar sockersnaps.