Denna vinteriga soppa, från våra vänner på The Almond Eater, ber bara om en mysig öppen spis att sitta och smala in i ett hörn med din näringskål med grönsaker, kycklingbröst och mer.

Ingredienser:

4 c låg natrium kycklingbuljong
4 c raw kale
1 c morötter
6-8 röda potatis, skivad
2 kycklingbröst
8 vitlöksklyftor, malet
1 gul lök, hackad
2 msk olivolja
2 tsk italiensk krydda
Salt och peppar efter smak

Per portion:
370 kalorier
8, 2 g fett (1, 2 g mättad)
140 mg natrium

Hur man gör det:

Steg 1:

Tina kyckling, skuren i bitstorlekstycken; krydda med den italienska kryddan. Koka kycklingen i en liten stekpanna över spisen.

Steg 2:

Värm olivolja över en medelstor stor stekpanna; tillsätt vitlök, lök och morötter.

Steg 3:

Skölj kale med vatten och smörj sedan in i blandningen.

Steg 4:

I en medelstor gryta, lägg till vatten och laga potatis tills det är mjukt. Medan potatisar lagar mat, tillsätt kycklingbuljong till stekpannan.

Steg 5:

När kyckling och potatis är färdiga matlagning, lägg dem till kale och kycklingbuljongblandningen (i den stora stekpannan).

Steg 6:

Smäll på lågt i 10-15 minuter, omrör (och provsmakning) med jämna mellanrum. Tillsätt salt och peppar efter behov.