Dina frukter och grönsaker är organiska, du dricker mycket vatten och du begränsar läsk och skräpmat. Medan alla dessa saker utan tvekan är viktiga för din hälsa, det du lagrar och lagar mat i är lika viktigt för ditt välbefinnande som din kost. Medan det inte är någonting någon vill tro, är en rättvis del av köksredskap och förvaringsbehållare snurrade med toxiner som kan byggas upp i kroppen och äventyra din hälsa. Kemikalierna som finns i vanliga saker som krukor och takeoutbehållare har kopplats till allt från infertilitet och viktökning till neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons. Med det sagt är det i ditt intresse att göra en seriös inventering av din köksredskap.

Det finns tre enkla steg för att skapa ett säkrare, mindre giftigt kök. Först, ta reda på vilka faror som lurar i ditt skåp. Kasta sedan alla andra köksredskap i papperskorgen och byt ut det med säkrare alternativ. Här går vi igenom hur du gör just det - samtidigt som du ger dig alla nödvändiga uppgifter om de gemensamma toxinerna i köksredskap och där de gömmer sig. Och om du blir inspirerad att gå den extra milen medan du är i färd med ett översyn av köket, missa inte dessa 25 sätt att organisera ditt kök för viktminskningsframgång!

Aluminium

Finns i: Aluminiumsfolie, kasta bort aluminiumbakning och stekpannor

Om du någonsin har stekt grönsaker eller fisk i ugnen, använde du förmodligen aluminiumfolie. Och om du någonsin har bakat en lasagne för att få till en potluck, kan du ha gjort det i ett kasta bort bakningsförbud. Men du kanske vill överväga att gå tungmetall. En ny artikel från The Journal of Alzheimers sjukdom kopplade förbrukningen av aluminium till Alzheimers och andra neurodegenerativa sjukdomar som Parkinsons.

Även om de flesta aluminiumkokare är säkra att använda eftersom det oxideras (en process som hindrar aluminium från att läcka ut i maten), är rak upp aluminium en annan historia. Eftersom det inte har oxiderats är risken för utlakning hög, speciellt när den utsätts för brännande temperaturer. Detta är särskilt sant när man lagar mat med sura livsmedel som tomater eftersom de påskyndar utlakningsprocessen. Du bör också undvika att lagra syrafoder i aluminium eller andra metallbehållare (som de restauranger som används för avhämtning) under långa perioder, rådfrågar livsmedelssäkerhetsspecialisten Angela M. Fraser, Ph.D.

Säkra alternativ: Pergamentpapper, glasvaror eller porslin

Om du vill spela det super säkert, sköt dina engångsbaggar av aluminium, kokkärl och brickor och byt ut dem med glas eller porslin alternativ. (Använd en matlagningsspray eller olja för att hålla sakerna kvar.) Om du inte har pengar för att uppgradera allt på en gång, stilla alltid dina bakplåtar och tallrikar med oblekt parchmentpapper. Samma förslag gäller om du sätter ihop kött eller sötpotatis (en av dessa 25 bästa livsmedel för Instant Detox) i aluminiumfolie innan du slänger dem i ugnen. Vikta bara din grub i pergament istället.

Perfluoroktansyra

Finns i: Vissa pannor som inte sticker fast

Uppfinningen av non-stick-panen ansågs vara ett mirakel bland rättfärdiga hatare överallt; det gör rengöringen super enkel. Men har du någonsin undrat vad som gör dessa pannor så magiska? De flesta non-stick kokkärl är belagda med Teflon, som är laced med något som kallas perfluorooctansyra (PFOA). Kemikalien har kopplats till infertilitet, viktökning och försämrad inlärning. Den internationella byrån för cancerforskning har dessutom klassificerat PFOA som möjligen cancerframkallande för människor. Det finns dock lite bra nyheter. För några år sedan lovade DuPont, jätten bakom Teflon och sju andra amerikanska företag att eliminera föreningen i köksredskapet senast 2015. Medan allt du har köpt sedan dess kan det vara säkert, äldre kokkärl och krukor kommer sannolikt att vara snurrade med kemikalien .

Säkra alternativ: gjutjärn, glas eller rostfritt stål

Inte bara bör du undvika kokkärl utan stavar, Miljö Arbetsgruppen rekommenderar att du undviker allt som annonseras som "grönt" eller "inte sticka", eftersom det inte finns tillräckligt med forskning för att verifiera deras säkerhet. EWG rekommenderar att man använder gjutjärn (vilket är perfekt för dessa 18 bästa gjutjärnspreceptrecept) och rostfritt stålspishäll för spishäll och ugnssäkert glas för bakning. Dessa säkrare pannor kan vara lite svårare att rengöra, men det är ett litet pris att betala för att skydda din hälsa.

polytetrafluoreten

Finns i: Vissa pannor, non-stick, Teflon

Medan vissa non-stick-pannor endast är baserade på PFOA, är andra endast gjorda med en syntetisk polymer som kallas polytetrafluoretylen eller PTFE. Vissa varumärken är beroende av båda. Influensaliknande symtom har också observerats hos dem som har andats in i rök från en överhettad PFOA-belagd panna och det har rapporterats om människors husdjur som dör utifrån inandning av ångorna. Av denna anledning varnar vissa tillverkare för att undvika hög värme när de använder sin köksartiklar. Men efter att varningsklämman har avskalats är det alltför lätt att glömma att hålla lågan låg. Den skrämmaste delen? Kokplastbelagda flikfria ytor kan överstiga temperaturer vid vilka beläggningen bryts ner och avger toxiner i maten på bara två till fem minuter på en konventionell kokplatta, enligt en rapport om miljöarbetet.

Säkert alternativ: Gjutjärn, Glas eller Rostfritt Stål

Gjutjärn, glas och rostfritt stål köksredskap vinna igen! Istället för att laga mat med en nonstick-pan kan du prova att laga mat och baka med ett av dessa säkrare material och använda lite mer av ditt fina hälsosamma fett för att hålla din mat från att hålla fast vid botten och sidorna.

Bisfenol A

Finns i: Vissa vattenflaskor, plastförvaringsbehållare, plastspännare, kanterbaserade vattenfiltreringssystem, plastbehållare, återförslutningsbara mellanmålspåsar, plastskärbräda, metallförpackningar

Om du har en av dessa fina vattenflaskor av rostfritt stål, är det troligt att du har hört talas om farorna med BPA, en hormonmimliknande kemikalie som vanligen finns i vatten och sodaflasker. Men här är det: BPA-som har kopplats till cancer, minskad hjärn- och hjärthälsa, och till och med infertilitet, finns inte bara i flaskor med H20 och pop. Många köksredskap, förvaringspåsar, krukbaserade vattenfilter och matbehållare är också gjorda med BPA-lacedplast. Den värsta delen? Vid upphettning blir kemiska toxiska effekter ännu farligare. Detta gäller speciellt när man lagar sura, feta och salta rätter. När de upphettas i plast ökar dessa livsmedel migrationen av BPA i din mat. Om vi ​​inte har övertygat dig om att livet inte är så fantastiskt med plast, anser du det här: En ny studie från Harvard University hittade en koppling mellan BPA-konsumtion och fetma, även för personer som bara tar en liten mängd. Ja, du läste rätt: lagring och zapping av din mat i plast skulle kunna ångra alla de svårintjänade viktminskningsvinsterna.

Säkra alternativ: Glas, matkvalitetsstål och kartong

Om du är en måltid prep-aholic (vilket är bra!) Byt till matlagringsbehållare från Pyrex och Anchor Hocking, som båda har BPA-fria plastlock. För att spela det extra säkert, överväga att få händerna på glasbehållare med glaslock. Vi gillar dessa från Martha Stewart Collection. Matkvalitativt rostfritt stål är bra för saker som surrare, medan träbaserade skärbrädor trumfplastik. När det gäller takeoutbehållare, försök beställa mer från restauranger som använder biologiskt nedbrytbar kartong i stället för kemisk lackad plast - speciellt när du beställer varma rätter som pasta och soppa.

Vinylklorid och polyvinylklorid

Finns i: "BPA-fri" plast, burkar och behållare, matförvaringspåsar, krymptråd

Polyvinylklorid (PVC) eller # 3 plast är tillverkad av något som kallas vinylklorid, vilket är
erkänt som ett cancerframkallande medel av det nationella toxikologiprogrammet, en uppdelning av Amerikas nationella institut för hälsa. Det finns vanligen i produkter märkta med "BPA-Free" -klistermärket, inklusive burkar, matförvaringspåsar och krymptråd.

Säkra alternativ: Glasförvaringsbehållare och silikonförvaringsväskor

För att vara säker, undvik att lagra kvarvarande i gamla soppburkar, plastpåsar och krympfyllning. Kom ihåg att glasbehållare är dina vänner. Och om du vanligtvis köper kött eller kött som kommer ihop i plastkrymptråd, bör du överväga att lagra det i något annat när du kommer hem. Vi är fans av Stasher Silicone Storage Bags. Inte bara är de återanvändbara och diskmaskin, mikrovågsugn och frys säker, matkvalitets silikon de är gjorda från är fri från icky saker som BPA och ftalater.

Polyetentereftalat

Finns i: Förvaringsbehållare för livsmedel

BPA är inte den enda kemiska gömningen i dina livsmedelsförvaringsbehållare. Om du brukar återanvända saker som senapsflaskor och läskflaskor för att lagra dina egna hemlagade skapelser, kan du utsätta dig för polyetylentereftalat (PETE). Medan plast som innehåller denna kemikalie inte är helt hemskt för engångsbruk, då det här materialet används igen och igen kan det bryta ner och börja läcka cancerframkallande hormonförstörande ftalater i din grub. En studie i miljöhälsa förbunden högre exponering för kemiska toxiner med metaboliskt syndrom, en sjukdom som också ofta förknippas med ökade inflammationsnivåer. (Mer om det i vår specialrapport, 14 livsmedel som orsakar inflammation.)

Säkra alternativ: Glass & Safe Plastics

Glas kommer alltid att vara säkrare än plast, så laga på masonburkar och andra glasförvaringsbehållare. (Vi gillar dessa.) Om du verkligen inte vill dela med plast, leta efter behållare gjorda med polypropylen (plast nr 5), som inte läcker skadliga kemikalier i mat eller dryck.

Polystyren

Finns i: Ovalt plastbestick, styrofoambehållare, koppar och skålar

Om din favorit-takeout-gemensamma skickar vanligtvis maten till din ytterdörr i styrofoam carryout-behållare, överväga din måltid förstört. Styrofoam är gjord av polystyren (ett möjligt humant cancerframkallande), vilket kan läcka in i mat och dryck. Samma sak kan hända om du använder det ogenomskinliga plastbesticket som många restauranger slänger i leveransväskan.

Säkra alternativ: Biodegradable Takeout Boxes

Om din takeout grub kommer i en styrofoam behållare, ta det ut ASAP. Om du råkar ha rester, förvara dem i en glasbehållare. Eller ännu bättre, ge din verksamhet till restauranger som använder biologiskt nedbrytbara takeout-lådor som Dig Inn, vars biologiskt nedbrytbara avtagningsbehållare är avbildade ovan.

ftalater

Finns i: Sodaflaskor, billiga sugrör

Om du återanvänder läskflaska för att göra hemlagad iste, är det dags att börja överväga några säkrare alternativ. Eftersom det i detta fall kommer återvinning bara att sätta din hälsa i fara. Som det används gång på gång, kommer dina drycker att sätta ner plastflaskan, vilket gör att det läcker giftiga kemikalier som ftalater i din dryck. Används för att hålla plasten super mjuk, tyder studier på att östrogen-imiterande kemikalier kan orsaka andningsproblem och utvecklings-, inlärnings- och beteendeproblem hos barn. Ftalater har också kopplats till metaboliskt syndrom och inflammation.

Säkert alternativ: Glas och högre densitet Plast

Om du gör färska krukor av drycker är din sak, investera i en glas- eller plastkruka gjord av plast med hög densitet, som plast nr 5. Vi är fläktar av denna glaskaraff med lock av rostfritt stål.

Bromerade flamskyddsmedel

Finns i: Plastkök och köksredskap

Gör en snabb mental inventering av ditt kök. Har du saker som plastspatel och slitsskedar som finns i dina lådor? Om du skakar huvudet ja, gå hem och kasta ut dem. Det finns en chans att dessa köksredskap beläggs med brom, en komponent i bromerade flamskyddsmedel eller BFR. Medan kemikalien kan säkerställa att din sked inte kommer att skjuta eld om du lämnar den för nära brännaren, när den utsätts för friktion eller värme - som många köksredskap är - kan BFRs släppas och gå in i maten. När förväntade mammor utsätts för BFR, kan deras barn uppleva lägre födelsevikt och längd, som förekommer med mindre huvud och bröstomkretsar, enligt en 2014-studie i tidskriften Environmental International .

Säkert alternativ: Rostfritt stålredskap

Välj rostfritt redskap för att hålla dig och din familj säker!

"Next Generation" Polyfluorinated Chemicals

Finns i: Snabbmatskedjor, matförpackningar, påsar och lådor

Enligt en helt ny rapport som publicerades i tidskriften Environmental Science & Technology Letters använder en rättvis andel snabbkedjor fortfarande matförpackningar, påsar och lådor belagda med starkt fluorerade kemikalier. Några av dem innehöll även spår av förbjudna kemikalier som tidigare användes för att göra Teflon-beläggning. Bland de 327 proverna som forskarna samlade för sin forskning, testades 40 procent positivt för fluor, en sannolik indikator för föreningarna kända som polyfluorerade kemikalier, varav många anses vara
PFCs "Next Generation" (eftersom de skapades efter förbudet mot Goflat-kemikalier) som inte har testats tillräckligt för säkerhet.

"Fluorbaserade beläggningar används i matförpackningar för att avvisa fett", förklarar medförfattare av rapporten David Andrews, Ph.D. "Det finns mycket lite offentlig information om hur mycket utlakning inträffar, eftersom det finns många olika typer av beläggningar gjorda med denna familj av kemikalier."

Den enda sak vi vet är dock att PFC är farliga. Perfluorerade kemikalier har kopplats till cancer, utvecklingsproblem, reproduktionsskada och kompromisserad immunitet.

Säkert alternativ: Ät in eller koka hemma

Det enda sättet att helt undvika dessa kemikalier är att äta på en uber-organisk och miljövänlig matplats eller för att äta snabbmat helt och hållet - vilket inte skulle vara den värsta förändringen i din kost, nu skulle det?