20 sätt att vara en bättre kock i minuter



De säger att matlagning är en konstform, och det är säkert sant för kulinariska nybörjare. Samtidigt som man skapar en krydda gnidning eller trussing är en kyckling en gammal hatt till långa kockar, för nybörjare, det är som att höra om att återskapa det sixtinska kapellet med kritor.

Men även om du är ute av träning i köket kan du fortfarande laga mat med det bästa av dem inom en snar framtid. Dessa 20 sätt att vara en bättre kock hjälper dig att kanalisera din inre kock, med alla som tjänar en plats på din matbord i processen. Och när du är redo att krydda din kulinariska repertoar - och spara pengar gör det - ta med de 46 bästa Supermarket Shopping Tipsna i din rutin. Smaklig måltid!

Öva, öva, öva

Shutterstock

De säger att övningen är perfekt, och det är säkert sant när det gäller matlagning. Att laga mat hemma regelbundet hjälper dig att fördjupa dina färdigheter. Det som börjar som en mörk måltid kan bli din menys del de motstånd över tiden. I de odödliga orden Julia Child, "Målet på prestation är inte att vinna utmärkelser. Det gör något du uppskattar, något du tror är värt. Jag tänker på min jordgubbs soufflé. Jag gjorde det minst 28 gånger innan jag äntligen erövrade det. "

Börja med några vanliga recept

Shutterstock

Försök inte att finslipa ditt hantverk med ett recept du aldrig äter igen. Att lära och öva grunderna, som att rosta en kyckling, sautéing grönsaker och skapa en sås från början, hjälper dig att bygga en solid grund. När du först börjar, se till att du följer recept på en T-du måste ju veta reglerna för att bryta dem, trots allt.

Förbereda först

Shutterstock

Innan du slår på ugnen eller gör det förklädet, se till att alla dina ingredienser är prepped. Detta steg, ofta kallat "mise en place" eller "att sätta på plats", gör det enkelt att förbereda en perfekt måltid. Om du någonsin har tittat på en matlagning, märker du att pro-kockarna redan har sina ingredienser mätta ut och framför dem av den anledningen - de vet att de kör till kylskåpet för smör eller slår på skåpet för en viss kryddburk slösa bort värdefull tid, vilket gör att du riskerar att övercooking din mat i processen.

Lär dig att balansera smakar

Shutterstock

Om du någonsin har befunnit dig själv frustrerad av en maträtt som är för söt eller för salt, men vet inte hur man fixar det, kan du lära dig att balansera smakerna är din ess i hålet. Att balansera en maträtt innebär att du vet vad som smakar för att öka när ditt recept blir överväldigat av en enda smak. Om detta koncept verkar alltför komplicerat kan Cook Smarts 'Flavour Star hjälpa dig att räkna ut hur du kommer igång.

Håll Staples Handy

Shutterstock

Det är svårt att förbättra din matlagning utan de rätta ingredienserna till hands. Se till att ditt kylskåp och skåp är fyllda med en mängd olika färska eller frysta frukter och grönsaker, ägg, dina önskade mjölk och mjölval och olivolja gör att du kan piska upp en mängd rätter utan att behöva springa till affären, så att du kan du har mer tid att träna och perfekta dina recept.

Master Some Marinades

Shutterstock

Varför smaka biff på din favoritrestaurang så mycket bättre än vad du gör hemma? Svaret ligger i marinaden. Att skapa en smakfull marinad för ditt protein eller grönsaker och veta vad de gör för konsistensen av din mat - mycket sura marinader tenderar att hårda proteiner, till exempel - kan hjälpa dig att förbättra dina rätter och bli en mästare av måltidstillverkning.

Grate din egen ost

Shutterstock

Visst, riven ost från din lokala stormarknad fungerar i en nypa, men grating din egen vilja göra varje recept bättre. Baggad ost är ofta belagd med ingredienser som håller den från klumpning. Tyvärr kan detta också innebära att det inte införs korrekt i disken när det upphettas. För bästa möjliga satsning, skrapa din egen ost från ett block när du behöver det med en välrenad rivare som har förberedts med en liten matlagningsspray.

Köp dig själv rätt verktyg

Shutterstock

Matlagning utan rätt köksredskap är praktiskt som att försöka hamma en spik med en hatt: det fungerar bara inte. Även om det finns några arbetsplatser som du kan använda i en nypa, med dedikerade verktyg för det du försöker uppnå, som en mandolin för att skapa tunt skivad grönsaker eller en speciell kryddkvarn, gör det mycket lättare att göra en perfekt maträtt varje gång.

Lägg till lite värme

Shutterstock

Bara för att du inte älskar tunga-brännande mat betyder inte att du borde rensa bort heta paprika helt. När det används i rätt proportion kan lite krydda lägga till någon allvarlig komplexitet till ett annat meh-recept. Se bara till att du balanserar den smaken med något rikare och mindre surt än att överbelasta dina smaklökar. Heta paprika är inte det enda sättet att krydda din fettbrinnande kraft, dock; upptäck de 55 bästa sätten att öka din metabolism och titta på poundsna smälta direkt.

Känn dina röktemperaturer

Shutterstock

En av de mest nedslående kökkatastroferna är att ta tag i en ingrediens, bara för att upptäcka din matrökning på spisen när du vänder tillbaka. Lyckligtvis vet du att rökpunkterna i oljan du lagar med kan hjälpa till. Medan smör röker omkring 250 grader Fahrenheit, och olivolja kan bara hålla plats till ca 375, och avokado olja, ghee och jordnötsolja kan alla värmas till över 400 grader innan de börjar röka. Att behålla den här informationen kan hjälpa dig att välja rätt matolja och köpa dig mer tid på spisen.

Ta det lugnt

Shutterstock

Tålamod är en dygd, särskilt när det gäller matlagning. Om du tar tid för att göra saker rätt, om det betyder långsamt att lägga till ingredienser i ett recept istället för att dumpa dem alla på en gång eller vänta tålmodigt för att degen ska stiga, kommer hela skillnaden i hur din mat visar sig. Det betyder att du också tar tid att förbereda dig: att låta köttet nå rumstemperatur innan det träffar pannan kan hjälpa proteinerna att mjuka något, vilket gör det mer ömt när det är färdigt att laga mat. Lyckligtvis, när du har riklig övning, kommer timing på dina diskar så att de är redo på en gång också en bris.

Skär dina knivar regelbundet

Shutterstock

Medan det kan tyckas kontraintuitivt är en skarp kniv den säkraste satsningen i köket. Att hålla dina knivar ordentligt skärpade gör dock mer än bara dina fingrar. Genom att använda skarpa knivar blir det lättare att få exakta nedskärningar, vilket också betyder mer ömt kött, tunnare, jämnt kokta grönsaker i din stekpanna och mer exakt skivad paj.

Torka köttet

Shutterstock

Innan du slår en biff på grillen, se till att du har torkat av den först. Fukten på utsidan av köttet kommer att skapa ånga, vilket gör det svårare att uppnå den snygga utspridda ytan du vill ha.

Överarbeta inte din mat

Shutterstock

Matlagning är en konst, men bakning är en vetenskap, varför det är så viktigt att du inte överarbetar din deg. Överbearbetning av din deg när bakning innebär att du klämmer ut ficklådorna som gör matar lätta och fluffiga. Istället, kombinera ingredienser tills det är tillräckligt blandat och låt din deg komma till rumstemperatur innan du lägger den i ugnen.

Vet när du ska salta

Shutterstock

Salt är inte en ingrediens som kan tillsättas till recepten. Saltning av mat innan du lagar mat kommer att låta det absorbera natriumet ordentligt. När du saltar i slutet av matlagningen ger du i grunden ditt recept en natriumskorpa, vilket gör att den smakar mycket saltare, även om du inte använder mer än det rekommenderade beloppet.

Ta din matens temperatur

Shutterstock

Eyeballing din mat kommer inte att skära om du försöker se till att dina recept är ordentligt kokta. För att rensa bort matförgiftning eller stekar med en läderliknande konsistens, investera i en god kötttermometer och ta temperaturen på maten under matlagningsprocessen. Myofibrillarproteinerna i olika köttdelar bryts ner vid olika temperaturer, vilket gör dem antingen ömma eller tuffa, så att veta hur varmt du vill ha att biff eller kycklingbröst är viktigt för att hålla maten ätbar. Lyckligtvis, även om du inte har massor av tid att laga mat, kommer dessa 35 hälsosamma långsamma kokarrecept att göra det enkelt att göra en hemkörningsmåltid.

Börja med en hetpanna

Shutterstock

Om det finns en sak som bra kockar aldrig gör, koka det med en kallpanna. Uppvärmning av pannan innan du lägger till några ingredienser kommer att sänka på tillagningstiden, laga dina ingredienser jämnare och kan till och med minska risken för att bränna maten.

Tendera ditt kött

Shutterstock

Försök lite ömhet - när det gäller ditt kött, det är det. Att pounda ditt kött med en tenderizer kan hjälpa till att bryta upp de fibrer som blir hårda under matlagningsprocessen, medan enzymatiska marinader kan hjälpa till att göra maten mer anbud innan den någonsin berör en flamma.

Practice Plating

Shutterstock

Ser är inte allt, men de räknar med något i köket. Att lära sig att ordentligt plåta dina recept gör det möjligt för dina kulinariska skapelser att skina och ger dig ett roligt trick för att wow dina gäster på ditt nästa middagsparti.

Rengör dina pannor ordentligt

Shutterstock

Om du vill vara whiz i köket, lära dig hur du rengör dina krukor och pannor ordentligt. Användning av alltför strippande tvål kan bryta upp en gjutjärnspanna, medan du kan använda stålull på en non-stick-pan, så att beläggningen kan flakas bort. Att lära sig de korrekta stegen för att behålla ditt köksredskap idag betyder att du fortfarande kan använda de här verktygen under de kommande åren och bli mer framgångsrik med varje måltid. Om du inte har tid att tvätta en handfat full med mat varje morgon, börja din dag med en av dessa enkla att förbereda viktminskning smoothies istället.

Rekommenderas