Din mat borde bli dålig. Det är den allmänna tumregeln när man äter en hälsosam, ren diet. frukt, grönsaker, kött, mejeri och hela korn har alla hållbarhet, var som helst från dagar till veckor, ibland månader eller till och med år för konserverad och torkad mat. Det är faktiskt en av våra 50 sätt att förlora 10 pounds snabbt - äta riktig mat. Men så småningom kommer äkta mat att mögla, ruttna, sönderdela och avge en grov, ojämn lukt som kommer att ligga kvar i ditt kylskåp eller skafferi.

Men det finns en köksklammer som aldrig kommer att bli dålig. Det finns inget utgångsdatum, och det kommer aldrig att förstöra. Och det är inte heller en bearbetad mat; Det är helt naturligt och tar förmodligen plats i ditt skafferi eller skåp just nu. Det är en häftklammer i de flesta kök, och människor kan fortsätta att använda samma sats i år eller till och med årtionden. Så vad är det?

Honung! Det är rätt, det naturliga sötningsmedlet som tillverkas av bietypen (grov men sann), den tjocka sammansättningen som gör allt från te till havregryn till yoghurt smakar bättre, kommer aldrig att gå ut.

Det är allt tack vare hur den här söta elixiren är gjord, genom honungsbinnens magi och nektar som de hämtar från blommor. Processen från bi till ditt skafferi är en metodisk: Efter att bin har fått nektaren blir den naturligt uppdelad i enkla sockerarter, och binen lagrar den i honungskamrater. Biodlare samlar bikakramarna, skrapar bort vaxpartiet och lägger dem i en extraktor. Extraktorn samlar honungen, varefter det blir ansträngt för att avlägsna eventuellt kvarvarande vax och slutligen flaskas. Även om det finns dussintals olika märken av honung, så länge som den enda ingrediensen som listas är "ren älskling" vet du att du får den verkliga affären.

Varför går inte älskling någonsin ut?

Den har en så lång hållbarhet eftersom det är en form av socker. Även om det skiljer sig från vitt bordssocker, är de söta sakerna hygroskopiska, vilket innebär att det inte innehåller mycket vatten i sitt naturliga tillstånd. Eftersom det finns så liten fuktighet, kan bakterier och andra mikroorganismer som vanligen gör mat går dåligt, inte trivas i det torra av en miljö.

Honung är också sur, med en pH-nivå som sträcker sig från 3, 26-4, 48. Den höga syrligheten betyder att den kommer att döda bort alla andra bakterier som försöker överleva i honung. Och om den är ordentligt lagrad, som i en väl förseglad glasburk, kommer den inte att utsättas för en fuktig miljö som kan förstöra det. Så länge som din honung är ordentligt förseglad och lagrad på ett torrt ställe, bör det vara för evigt.

När din honung kristalliserar betyder det inte att sötningsmedlet har gått dåligt. Det kan returneras till sitt typiska sirapaktiga tillstånd genom att helt enkelt värma upp det i en skål med varmt vatten.

Ibland kommer honung att kristallisera, vilket vissa människor felaktigt tror betyder att det har gått dåligt. Det är faktiskt ett tecken på att du har rå, god kvalitet honung. Honung är gjord av två huvudtyper sockerarter: Fruktos och glukos. Beroende på balansen mellan de två typerna av sockerarter och vilken typ av honung du har kan det kristallisera. Och om du lägger den i kylen är sannolikheten för att den kristalliserar ännu högre. För att göra kristallerna flytande igen kan du sätta din honung i en skål med varmt vatten för att öka temperaturen. Men kristalliserad honung är fortfarande bra att äta, och betyder inte att honungen har bortskämd. så njut av din burk honung, även med kristaller.

Nästa gång du tror att din flaska honung kan gå illa, kasta inte den; spara lite pengar och håll det i ditt skåp tillsammans med dessa 20 hälsosamma Pantry Staples. Det kommer fortfarande att vara lika bra och lika söt som dagen du köpte den - den äldsta potten tros vara 5 500 år gammal!