De kommer inte att lösa sig för en skrynklig aubergine, en skakande kronärtskocka eller ett äpple som smakar som Styrofoam. Och du borde inte heller.

Problemet är att hitta den bästa, rypaste, mest käftande smakfulla frukter och grönsaker är inte så intuitiv som du kanske tror. Det är en uppgift som kräver uppmärksamhet av alla fem sinnena för att kunna hämta på subtiliteter och nyanser bakom ultimativ mognad och högsta kvalitet. För att vägleda dig i din produktion strävan har vi skrivit reglerna för att välja de bästa frukterna och grönsakerna och hur man lagrar dem för optimal smak och livslängd.

Här är vad du ska leta efter - och exakt hur man köper bäst - när du handlar för sommargrönsaker:

arugula

Högsäsong: mars till november

Perfekt val: Smaragdgröna blad som inte gulnar eller halter. Ju mindre bladet är desto mindre skarp är det.

Hantera med försiktighet : Sätt i rötter i en fuktig pappershandduk och placera bladen i en plastpåse. Förvaras i kylskåpet i 2 till 3 dagar.

Utbetalningen: Vitamin K, som kan förbättra insulinkänsligheten och erbjuda skydd mot diabetes.

Beets

Högsäsong: juni till oktober
Perfekt val: Smidig, djupröd yta som är oföränderlig när den pressas. Mindre rötter är sötare och mer ömma. Bifogade gröna bör vara djupgrön och inte förtorkad.

Hantera med försiktighet: Ta bort löven (som är bra sauterade i olivolja) och förvara i en plastpåse i kylskåpet i högst 2 dagar. Rötterna kommer i skarpare i upp till 2 veckor.

Utbetalningen: Nitrat, som kan bidra till att sänka blodtrycket.

Paprika

Högsäsong: juli till december

Perfekt Pick: Massor av häft för deras storlek med ett ljust färgat, rynkfritt exteriör. Stammarna borde vara livliga gröna.

Hantera med försiktighet: Kyl i skarpare i upp till 2 veckor.

Utbetalningen: Alla paprikor laddas med antioxidanter, särskilt vitamin C. Röda paprikor leder packen, med nästan tre gånger mängden C-vitamin som finns i apelsiner.

Äggplanta

Högsäsong: augusti till september

Perfekt Plocka: Bra vikt åt dem med tätt, glänsande, rynkfri hud. När de är pressade, se efter att de är fjädrande, inte svampiga. Stammen och locket ska vara skogsgrönt, inte brunande.

Hantera med försiktighet: Förvara äggplanter på ett kallt ställe (inte kylskåpet) i 3 till 5 dagar. Äggplanter är ganska känsliga för kylan.

Utbetalningen: Klorogen syra, en fenolantioxidant som scavenges sjukdomsbekämpande fria radikaler.

Gröna bönor

Högsäsong: april till oktober

Perfekt val: Vibrerande, slät yta utan synlig dämpning. De ska "snäppa" när de är försiktigt böjda och förefalla fuktiga på insidan.

Hantera med omhändertagande: Kyl, otvättad, i en unsealed väska i upp till 1 vecka.

Utbetalningen: Fiber (4 gram i 1 kopp), som kan minska all-cause mortality, enligt nederländska forskare.

tomater

** Högsäsong: maj till augusti

Perfekt val: Leta efter tunga tomater som är rika i färg och fri från rynkor, sprickor eller blåmärken. De borde ha vissa ger, till skillnad från de rockfasta som uppfödas för transport. För mjuk, och tomaten är sannolikt överdriven. Lågsäsong, välj mindre typer som romer och körsbärstomater.

Hantera med försiktighet: Förvara aldrig tomater i kylskåpet. de svala temporna förstör smak och konsistens. Förvara dem vid rumstemperatur utom direkt solljus i upp till 1 vecka.

Utbetalningen: Lycopen, en karotenoid antioxidant som hjälper till att avvärja prostatacancer.

Zucchini

Högsäsong: juni till augusti

Perfekt val: Köp tung, ömt courgette med obelagda djupgröna skinn som är prydda med svaga guldspår eller remsor. Mindre zucchini är sötare och mer smakrika.

Hantera med försiktighet: Kyl i skarpare i en plastpåse i upp till 5 dagar.

Utbetalningen: Riboflavin, ett B-vitamin som behövs för produktion av röda blodkroppar och för att omvandla kolhydrater till energi.