Varför behöver du prova lila bröd



Gå in i någon smörgåsaffär och den första frågan du alltid är frågad är, "Vit eller vete?" Hälsoskickade kunder behöver aldrig tänka två gånger. svaret är alltid det senare. Och det är för att i stridens bröd är vitt alltid förloraren. Det smälter snabbt och spikar blodsockernivån, vilket gör att sult och tjock lagring gör det till en av de värsta kolhydraterna för viktminskning. Men som många carb-älskare kommer att påpeka, när du väljer vetebröd som din smörgåsbas, komprometterar du vitens smidiga struktur. usch! Så irriterande! Men vad händer om det var ett tredje val? Ett bröd som var smidigt som vitt bröd, men fri från dess midjeväggande egenskaper?

Professor Zhou Weibiao, en livsmedelsforskare vid National University of Singapore, satte ut för att skapa just det. "Utmaningen var att se om vi kunde ändra formeln av bröd utan att ändra den smidiga konsistensen av vitt bröd som människor verkligen älskar, " sa han. För att skapa denna för-bra-att-vara-sanna concoction extraherade Zhou anthocyaniner (naturligt förekommande matpigment som avvärjer sjukdom, fetma och diabetes) från svart ris och infunderade dem i vitt bröd.

Den resulterande brödet var en med en lila färgton, rik på cancerbekämpande antioxidanter och fria från skrämmande tillsatser. Antocyaninerna saktade också upplösningsgraden med 20 procent. Det betyder att brödet inte spiser blodsocker och hungernivåer som vanligt vitt bröd. (Läs: Det är grymt för dem som har en diet!) Och ännu bättre kunde Weibiao bevara 80 procent av antioxidantegenskaperna i brödskorpan och krummerna efter bakning, vilket gör den till en av de mest potenta superfooderna i brödgången.

Nyfiken om kalorierna? Vi var också. Eftersom brödet har samma mängd stärkelse och vetemjöl har det samma antal kalorier som vanligt bröd. Men enligt Weibiao är det inte den viktiga delen. "Den viktigaste idén här saktar ner energifrisättningen, så att du använder kalorierna under en längre tid", säger Weibiao. Lågare matsmältning = mindre hunger = färre kalorier som konsumeras under dagen. (Vägen att gå, Weibiao !)

Även om brödet inte är kommersiellt tillgängligt, har stora livsmedelsproducenter redan kontaktat brainiac brödtillverkaren om att få sin lila produkt på marknaden. När den träffar stormarknadshyllor kan du satsa på att vi kommer vara först i raden för att prova!

Rekommenderas
  • bättre hälsa: Vad är verkligen i delikött?

    Vad är verkligen i delikött?

    Fakta: 49 procent av amerikanerna konsumerar minst en smörgås varje dag, enligt USDA: s nationella hälso- och näringsundersökningsundersökning (NHANES). Och mer än hälften av dessa smörgåsar är monterade med färdigförpackat delikött, säger en Nielsen-rapport. Medan dessa smörgåsstaplare kan verka "hälsosamma", visar deras ingredienslistor att de har mycket mer än vad som möter ögat. Ta Hillshire Farms
  • bättre hälsa: 15 Myter om äppelcidervinäger

    15 Myter om äppelcidervinäger

    Äppelcidervinäger har varit en av de mest välskötta hälsokosterna under det senaste decenniet, krediterad allt från att bränna fett till att sänka blodsockret för att hålla dina golv rena. Med bara en matsked om dagen kan du dramatiskt omvandla din hälsa ... eller så tror folk. Visst, det finns några positiva fördelar med att integrera ACV i din kost. Men om något
  • bättre hälsa: 15 hälsosam mat-tema semester ornament

    15 hälsosam mat-tema semester ornament

    Det börjar definitivt se ut som jul när du äntligen har plockat upp det perfekta trädet (inte för långt eller för brett, självklart) och placerat det i hörnet av ditt vardagsrum. Men den bästa delen? Dekorera det! Visst, godisrott och ängelprydnader är vanliga go-tos, men här på Eat This, Not That! Vi föredrar
  • bättre hälsa: Kan Meditation göra dig tunnare?

    Kan Meditation göra dig tunnare?

    Jag sitter bekvämt i mitt solrum, fötter platt på golvet, ryggrad rakt men inte styvt, blick sänkt. Ingen är hemma, det är tyst, och jag är redo. En mjuk röst-hane, brittisk, mjuk-fyller rummet med mild instruktion, en bärbar dator Hal av lugnande lugn. Han säger att jag ska ta in "alla känslor, ögonblick i ögonblick" som jag känner i mina fötter. Jag registrer
  • bättre hälsa: Vad händer med din kropp på tacksägelse

    Vad händer med din kropp på tacksägelse

    Thanksgiving är här igen, och om du är en av de personer som använder semestern som en ursäkt för att göra ditt ansikte dumt, bedömer vi inte. Men vi är nyfiken på vad som händer med din kropp på Thanksgiving. Att ge sig i begär och sedan slänga sig på soffan med din högsta knäppning fastlåst - det är vad semestern handlar om. Men efter den sto
  • bättre hälsa: 22 Svårt att äta Dilemma-Lös!

    22 Svårt att äta Dilemma-Lös!

    Inom en timme för att vakna upp kommer du sannolikt att bestämma vad du ska äta till frukost, vad du ska sätta i ditt kaffe eller te och vad du ska packa till lunch. Och det är allt innan du har lämnat huset. Under en genomsnittlig dag, var och en av oss gör cirka 200 matval, enligt Cornellforskare. Visst
  • bättre hälsa: 39 livsmedel Kvinnor över 40 bör undvika lik pesten

    39 livsmedel Kvinnor över 40 bör undvika lik pesten

    När du slår den stora 4-0 är det inte bara antalet ljus på din tårta som innebär att du blir gammal, det är också den ömma känslan i dina leder och oförmågan att slash de sista fem punden från din ram. Medan åldrande i omvänd är ett mirakel som vi alla vill gärna komma in på, finns det några tweaks du kan göra till din kost för att hjälpa till att sakta ner processen, till exempel att eliminera vissa livsmedel som ålderar dig. Nedan har vi sammanst
  • bättre hälsa: 15 Tecknar en diet kommer att göra dig sjuk

    15 Tecknar en diet kommer att göra dig sjuk

    Oavsett om du har ett speciellt tillfälle runt hörnet eller bara försöker hoppa på din viktminskning för nyåret, finns det en miljon dieter där ute som lovar att hjälpa dig att få trimmen som en supermodell. Från att nixing hela matgruppen för att bara äta en typ av mat finns det massor av galna (läs: helt ohälsosamma) viktminskningsplaner där ute. Den skrämmaste
  • bättre hälsa: De 13 bästa och sämsta matarna för löpare

    De 13 bästa och sämsta matarna för löpare

    Oavsett om du tränar för ditt tredje maraton eller bara börjar ditt första soffa-till-5K-program, ligger porten till din framgång på din tallrik. Men det är inte helt enkelt att identifiera rätt bränsle för dina veckovisa körningar. Det beror på att inte alla friska, platta mags livsmedel ger näringsämnena dina muskler behöver strömma genom träningspasset, speciellt om du kör i mer än 30 minuter åt gången. För att hjälpa dig

Redaktionen

4 "Fakta" om organisk mat som faktiskt är falsk

En hel del 82, 3 procent av de amerikanska hushållen fyller på ekologisk mat, enligt data som släpptes av Organic Trade Association (OTA). Om det beror på att familjer blir mer kända för att investera i näring eller är benägen att stödja småskaliga jordbruk, har ekologiska livsmedelsförsäljningar höjts under det senaste decenniet. Men vad händ