Åh quinoa, låt oss räkna hur vi älskar dig! Garnera med så mycket persilja som du vill öka denna sopps antioxidantinnehåll, eller blanda den och byta persilja för koriander. Det kommer med tillstånd av våra vänner på The Almond Eater.

Ingredienser:

2 koppar vatten
1 kopp quinoa
1 msk olivolja
4 vitlöksklyfta
1 morotsticka
1 selleri stjälk
3 koppar grönsaksbuljong
1 tsk persilja
Knippa röda pepparflingor
Tillval: Krossade croutoner för toppning

Per portion:
304 kalorier
9, 5 g fett (1, 5 g mättad)
703 mg natrium

Hur man gör det:

Steg 1

I en kruka, sätta vatten i koka och tillsätt sedan quinoa, värm ner och simma tills quinoa har absorberat vattnet och kokas igenom.

Steg 2

Hacka vitlök och lägg i en panna med olivolja. Koka i några minuter på medium värme och tillsätt sedan de hackade morötterna och selleri. Koka dem i 3-5 minuter och tillsätt sedan Quinoa och vegetabilisk buljong i pannan. Smäll på lågt i 15 minuter.

Steg 3

Tillsätt persilja och rödpeppar och blanda allt ihop.
Häll i skålar, krossa croutons övertopp och njut!