Äta ägg med dina grönsaker är ett smart drag eftersom det ökar absorptionen av hjärtskyddsbekämpande antioxidanter (kallad karotenoider) upp till nio gånger, enligt de resultat som presenterades vid American Society for Nutrition's Annual Meeting senast i förra veckan. Det här är särskilt bra nyheter om du kämpar för att möta den fem-dagars grönsaksrekommendationen och därför inte konsumera så många antioxidanter.

För att komma till denna upptäckt, betjänade forskare 16 college-aged ämnen tre olika sallader. Alla tre bäddar av gröna innehöll tomater, strimlade morötter, spenat, romantinsallad och kinesisk vargbär (goji bär). Några av salladerna var ägglösa, medan de andra var toppade med antingen en och en halv eller tre äggröra. Som det visade sig absorberade ämnen de flesta karotenoider från salladerna som innehöll de flesta ägg.

Trots att studien genomfördes på universitetsstudenter tror forskarna att människor i alla åldrar kan dra nytta av den kraftfulla parningen. Var inte rädd för att äta det rika gula centrumet heller. Yolks innehåller ett fettkämpande näringsämne som kallas kolin som kan hjälpa till med viktminskning, och nya fynd tyder på att kostkolesterolet som finns i gulorna har liten effekt på blodkolesterolnivåerna, så att de är säkra att konsumera regelbundet.