Ärtsoppa



Split ärter rankas där som en av hjältarna i hälsokostvärlden, med djupa reserver av fiber, B-vitaminer och dussintals andra viktiga näringsämnen. Men trots deras rykte som en straightlaced superfood, händer något magiskt att dela ärtor i kombination med lite rökig skinka och en lång, långsam simmering. Långsamt börjar de bryta ner och komma ihop med skinkan och de andra grönsakerna för att skapa en tjock, krämig buljong som kan värma även den mest fula själen på en lång vinterdag.

Ingredienser

Gör 6 portioner

1 tsk olivolja
2 revben selleri, tärningar
1 liten lök, tärnad
2 medelstora morötter, skalade och tärningar
2 vitlöksklyftor, malet
10 koppar vatten eller lågnatrium kyckling eller vegetabiliskt lager
2 medelstora röda potatisar, skalade och tärningar
1 rökt skinka hock
1 kopp delade ärter
2 laurblader
Salt och svartpeppar efter smak
Tabasco att smaka (valfritt)

Per portion:
300 kalorier
3, 5 g fett (1 g mättad)
780 mg natrium

Hur man gör det


Steg 1

Värm olivoljan i en stor kastrull eller kruka över medelvärme. Tillsätt selleri, lök, morötter och vitlök och sauté i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka. Lägg till vatten eller lager, potatis, skinka hock, delade ärtor och vikblad. Vrid värmen ner till låg och sjuda i ca 40 minuter tills ärterna har blivit mycket mjuka och börjar förlora sin form och lämnar dig med en tjock soppa. (Tunn ut med mer vatten eller lager om du föredrar en tunnare konsistens.)

Steg 2

Ta bort skinkan, krydd köttet fast vid benet och lägg tillbaka till soppan. Kasta bort bladbladet. Smaka med salt och peppar, plus några skakningar av Tabasco, om du vill.

Rekommenderas