Den bästa definitionen av komfortmat är maten Mamma gjorde när du växte upp. Koka detta, inte det! medförfattare Matt Gouldings mamma gjorde italiensk korvssoppa, en bedrägligt enkel men underbart lugnande skål med kött, grönsaker och pastaliknande kycklingsoppa för den italienska själen. Du kan ladda den här hela med grönsaker, fördubbla den mängd som används nedan och sluta med en tjock, korvströdd minestron. Hur som helst är denna soppa riklig nog att arbeta som middag på egen hand.

Ingredienser

Gör 4 portioner

½ msk olivolja
2 länkar italiensk stil kalkon korv, höljen borttagen
1 liten gullök, tärnad
2 vitlöksklyftor, malet
Kläm av röda pepparflingor
1 burk (14 oz) tärnade tomater
8 koppar lågnatrium kycklingbuljong
3/4 kopp farfalle, helst helvete eller annan pasta
2 koppar gröna bönor, tips borttagna, halverade
Parmesan för servering

Per portion:
360 kalorier
12 g fett (2, 5 g mättad)
890 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm olivoljan i en stor kastrull eller kruka över medelvärme. Tillsätt korvköttet och laga i 3 till 5 minuter tills det inte längre är rosa. Överför till en tallrik och reservera.

Steg 2

Tillsätt lök, vitlök och rödpepparflingor i samma kruka och koka i ca 5 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt tomaterna och kycklingsbuljongen och sätt till låg kokpunkt. Rör i pastaen, koka i 6 minuter, lägg sedan till de gröna bönorna och den reserverade korven. Simmera i ca 5 minuter längre, tills pastaen är kokt igenom och bönorna är mjuka. Servera med riven parmesan.

Obs! Ett par koppar spenat eller hackad broccoli skulle fungera som ersättning för de gröna bönorna.