Hur sockerindustrin använde fett som sin syndabock



Nya rapporter om farorna med socker och söta livsmedel kommer i rampljuset varje vecka. Enligt de senaste resultaten har kolhydraterna kopplats till allt från viktökning och fetma till cancer och diabetes - och vi behöver alla äta mycket mindre av det. Men har du någonsin slutat att tänka på varför denna information bara blir allmänhetskunskap? Om så är fallet är du inte ensam. Nyligen beslutade tre forskare från University of California i San Francisco att göra något att gräva i sockerindustrins skuggiga förflutna. Efter att ha analyserat Sugar Research Foundations interna dokument, historiska rapporter och uttalanden från 1950-talet var sanningen obestridlig: sockerföreningen visste att socker kunde orsaka hjärtsjukdom men misslyckades med att avslöja sanningen. Istället sponsrade de ett forskningsprogram under hela 1960-talet och 70-talet som uppspelade farorna med sackaros samtidigt som de uppmärksammade fett som dietkriminalis för hjärtsjukdom. Enkelt uttryckt betalade de forskare att använda dietfett som syndabock.

Dessa snedvridna fynd är ansvariga för den fetma trenden som definierade dieting på 80-talet - en trend som i sin tur orsakade fetma i vår nation att stiga under de följande årtiondena. När du tar bort fett från mat måste du byta ut det med något för att kompensera för brist på smak. Och oftare ersätter livsmedelsföretag fett med socker. Problemet är att de söta grejerna inte har någon av de förnekande fördelarna med fett, vilket i sin tur gör att du äter mer - och blir tjock och sjuk över tiden. För att göra saken värre, när du följer en fet diet, saknar du hälsosamma fetter som avokado, nötter och extra jungfruolja, som i själva verket är superhjärtiga och bantning. Faktum är att människor vars kost är rika på tillsatta sockerarter är mycket mer benägna att utveckla hjärtsjukdom än de som konsumerar dieter med hög mättat fett, enligt en rapport från 2015 i tidskriften Progress in Cardiovascular Diseases.

Även om vi inte kan ångra de skador som orsakas av sockerföreningens kirsebärplockade rapporter, kan dessa nyfunna uppenbarelser hjälpa oss att förhindra framtida sockerinducerade hälsokomplikationer. En diet som är låg i tillsatt socker hjälper inte bara till att minska risken för hjärtsjukdomar, cancer och många andra sjukdomar, det kan också hjälpa dig att öka din ämnesomsättning och gå ner i vikt. Men det kan vara svårt att veta var man ska börja. I sin nya bok, Zero Sugar Diet, medgrundare av Eat This, Not That! och bästsäljande författaren David Zinczenko förklarar hur det är möjligt att upptäcka de tillsatta sockererna i våra dagliga måltider och ersätta dem för hela livsmedel som kan förbättra din hälsa. För att lära dig mer om hur du klarar av dina söta tandkrävningar, beställa Zero Sugar Diet idag!

Rekommenderas