De säger att du kan döma en kock genom hur bra de stekar en kyckling. Om så är fallet behöver Boston Market kockar lite hjälp.
Detta recept ger en ojämförlig fuktig fågel, enkel att göra på en veckodag, men elegant nog för att tjäna till gästerna.
Ingredienser
gör 4
2 vitlöksklyftor, malet
1 msk finhackad färsk rosmarin
Zest och juice av 1 citron
1 msk olivolja
1 kyckling (4 lb)
Salt och svartpeppar efter smak
1 stor russet potatis, skivad i 1/8 "rundor
2 lök, kvartad
4 stora morötter, skuren i stora bitar
Örtrostkylling med rotgrönsaker
| kalorier | 420 |
| Fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Natrium | 610 mg |
Boston Market Chicken
| kalorier | 880 |
| Fett | 45, 5 g |
| Mättat fett | 12, 5 g |
| Natrium | 2, 220 mg |
DU SPARAR 460 kalorier och 35, 5 g fett!
Hur man gör det
steg 1
Förvärm ugnen till 450 ° F. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal och hälften av olivoljan.
steg 2
Arbeta på kycklingen, separera försiktigt huden från köttet längst ner på bröstet och skedet i halva rosmarinblandningen; använd dina händer för att sprida det runt så noggrant som möjligt. Sprid resterande halvan över toppen av kycklingen och krydda sedan med mycket salt och peppar.
steg 3
Blanda potatis, lök, morötter, kvarvarande olivolja och en bra nypa salt och peppar. Ordna grönsakerna i botten av en stekpanna och lägg kycklingen på toppen, bröstsidan uppåt. Rosta i 20 till 30 minuter tills huden är lättbrunad.
steg 4
Minska ugns temperaturen till 350 ° F och steka i ytterligare 30 minuter eller så. Kycklingen är klar när juicerna mellan bröstet och benet löper klart och en snabbläs termometer som sätts in djupt i låret läser 155 ° F.
steg 5
Ta bort från ugnen och låt vila i 10 minuter innan du huggar ut. Servera med grönsakerna.
Master tekniken
Frågan om när man ska salta kött är ett ämne för mycket debatt i matvetenskapscirklar. Salt drar ut fukt, vilket i teorin kan torka ut ett protein. Men om
du lämnar det tillräckligt länge, fukten kommer att reabsorberas tillbaka i köttet, tillsammans med ett stort skott av kryddor. Gnugga kycklingen överallt med en tesked koshersalt natten innan får saltet tränga hela vägen till benet. Om du vill ha ett sätt att bekämpa torr, intetsägande kyckling, så är det här.
