Vi kommer inte att ljuga: Bra fransk löksoppa tar tid. Men det tar nästan ingen ansträngning, annat än att slå tillbaka tårarna när du hugger dig igenom de fem lökarna. Och skulle du inte hellre ta itu med ett fåtal avskräckande tårar än med en mörk, överdriven skål soppa som packar lika mycket mättat fett som 20 remsor bacon och mer natrium än nio påsar med Lays potatisflis? Nu är det en riktig anledning att gråta.

Ingredienser

Gör 4 portioner

1 msk smör
5 medellökar (en blandning av gul och röd är idealisk), skivad
1/2 tsk salt
2 laurblader
6 koppar lågnatriumbuljongbuljong
1/2 kopp torrt rött vin
4 eller 5 kvistar färsk timjan (tillval)
Nyskapad peppar
4 skivor baguette eller surdegbröd
1/2 kopp strimlad schweizisk ost

Per portion:
230 kalorier
8 g fett (4 g mättad)
720 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm smöret i en stor kruka över låg värme. Tillsätt löken och saltet. Täck krukan och laga löken över låg värme tills det är mycket mjukt och karamelliserat, ca 30 minuter. (Det mesta av detta är obesvarat. Kontrollera på lökarna och rör om var 10: e minut eller så.)

Steg 2

Lägg laurbærblad, buljong, vin och timjan (om du använder). Smäll på låg värme i minst 15 minuter. Smaka med peppar. Kasta bort bladbladet.

Steg 3

Förvärm pannan. Dela soppan bland 4 ugnssäkra skålar. Tillsätt var och en med en skiva baguette och lite ost. Smörj tills osten smälts och bubblar, ca 3 minuter.

Obs! Kyckling- och grönsaksbuljonger är också bra, men nötköttbuljong är bäst för att få ut lökarnas rika köttfärs.

Master tekniken

Precisionssaltning
Salt kommer i dussintals former, storlekar och färger, men det handlar egentligen om tre sorter: jodiserat salt (fint salt för användning vid bordet), fläckigt havsalt (den knäckiga konsistens används bäst på kokta rätter som grillad biff och fisk), och viktigast, kosher salt. Kockar använder kosher salt för att säsja rätter som de lagar mat eftersom de grova kristallerna tillåter dem att krydda med precision. Du borde göra detsamma, alltid använda dina händer (aldrig en skakare!) För att säsong.