Livet brukade vara mycket enklare. Och så äter också kött. Tillbaka när våra mor-och farföräldrar var ung-tillbaka före "kolspår"; innan 1, 097 kanaler av baskabel verkade pittoreska och gammaldags; Innan bibliotekarier, revisorer och medelålders kassakontor utbildade "edgy" tatueringar på deras baksidor, grillade en hamburgare var en ganska enkel uppgift. Du gick till köttbänken, köpte någon markchuck, tog den hem och slängde den på grillen. Lägg bara till ketchup.
Nuförtiden verkar det som att bara göra oss själva hamburgare innebär spänd förhandling mellan vetenskapliga, etiska och näringsrika filosofier. Ska vi 95% luta, eller 85% luta? Är det röda köttet gräsmatat, fritt utbud och organiskt, eller var denna ko uppvuxen i huskvivalenten Alcatraz? (Och exakt hur många kor gick till att göra den burgeren i första hand?) Och ska vi göra en kalkonburger, eller kanske en bisonburger, eller till och med en veggieburger istället?
All den förvirringen är för dålig, för kött är kanske vår bästa proteinkälla, näringsämnet är väsentligt för att bygga friska ben och muskler, vilket ger kroppen långvarig energi. Protein är tillverkat av aminosyror, som kan delas upp i två typer: väsentliga och nonessentiala. Många livsmedel, från broccoli och pasta till potatis, inkluderar några av dessa aminosyror. Men de bästa formerna av protein inkluderar alla nio väsentliga aminosyror som din kropp inte kan producera naturligt, föreningar som den behöver för att behålla musklerna och slaget. Nötkött, fläsk och fjäderfä - samt skaldjur, mejeri, ägg, nötter, quinoa och havre-är de bästa källorna. (Psst! Bookmark dessa 26 bästa vegetariska proteinkällorna nu!)
Men för mycket av de felaktiga köttstyckena kan vi förorsaka kaos på våra bäckar, blodtryck och våra stackars, hårdbärande artärer. Bearbetade kött i synnerhet saker som skinka, korv, pepperoni och andra saker som du kan tillämpa på toppen av en pizza eller inuti en hjälte-är vanligtvis packade med mer svamp än en anslagskonto. Så veta vad du köper - och se till att du får pengarna att vara värd - är viktigt. Här är några av de viktigaste och oftast missbrukade villkoren i branschen. Och nu när du vet vad du ska leta efter när du köper kyckling och kött, missa inte vår exklusiva och oberoende rapport om 40 + Populära typer av fiskrätter för näring!
Kyckling
Påståendet: "Luftkyld"
Sanningen: Standard praxis för kycklingbearbetning inkluderar att dunka fåglarna i ett frigidbad för att hålla bakterier åtminstone. Luftkylning hoppar över kallvattenbehandlingen för att placera kycklingar i kylkammare. Tillverkare har proklamerat sin renhetsöverlägsenhet, men vissa studier stöder inte teorin. Både luftkylning och nedsänkning är jämförbara vid reducering av bakterier före förpackning. Smaken kan dock faktiskt vara överlägsen, eftersom den långsamma kylningen kan ge en mjukare, mindre vattenmättad kyckling.
Kravet: "Höjt utan antibiotika"
Sanningen: Till skillnad från nötköttsindustrin har stora kycklingproducenter börjat
att begränsa användningen av antibiotika de senaste åren och ta itu med oro för att bakterier som är farliga för människor kan utveckla läkemedelsresistens. Ändå har Tyson, Perdue och andra inte kunnat avvika sina fåglar helt från antibiotika, så detta påstående är värt någonting. Ett par extra kostar ett pund? Det är för dig att bestämma. Inspirerad än? Prova dessa 35 bästa någonsin kycklingrecept för viktminskning!
Påståendet: "Inget kvarhållet vatten"
Sanningen: När de nedsänktes i sina kallvattenbad efter slakt kan fjäderfä absorbera upp till 8 procent av sin kroppsvikt, utspädning av smak och näring. På toppen av tillsatt vatten kan konventionellt fjäderfä "förbättras" med salt. USDA har ignorerat framställningar att överväga salt en livsmedelstillsats; I sin tur har vissa tillverkare stött på natriumhalten hos sina kycklingar.
Påståendet: "organiskt"
Sanningen: Den organiska kycklingindustrin har vuxit vildt de senaste åren. Stor jordbruk har sett den potentiella vinstbonusen att upplåta i genomsnitt 100 procent mer för organiska kycklingar, och de har säkrat det eftertraktade (och ofta dyrbara) USDA-stämpeln för vad vissa aktivister argumenterar för är mindre än välrenommerade praxis. Leta efter två certifieringsfrimärken - Jordbrukssekreteraren och USDA Organic seal - bekräftar att djuren matades med ekologiskt foder och hade tillgång till betesmarker. Tala om organiska, missa inte dessa 17 billiga ekologiska livsmedel du borde köpa.
Påståendet: "Fritt utbud"
Sanningen: Om påståendet framkallar bilder av friska fåglar som roaming fritt om böljande kullar, festa på naturens delikatesser, tänk igen. Tekniskt sett måste fria kycklingar ha tillgång till utomhus i minst 51 procent av sina liv, men USDA, som godkänner varje tillverkares "fritt sortiment" påstående från fall till fall, definierar inte strikt "utomhus". "Termen kan betyda allt från idylliskt öppet areal till en puny penna. Gissa vad som är sant för de flesta friluftshönor som finns i stormarknader?
Nötkött
Kravet: "Inga antibiotika administrerade"
Sanningen: Överflödiga matlössar är odlingsplatser för bakterier, sjukdomar och sjukdomar, vilket är en orsak till att de flesta nötkreatur är pumpade fulla av antibiotika. Den andra anledningen: majs. Korens mage är konstruerad för att smälta gräs, men med billig, subventionerad majs i hög lever lever de flesta kor i landet på en diet som består av 75 procent majs, 10 procent grovfoder och 15 procent animaliska biprodukter. Att kämpa mot sår, halsbränna och potentiellt dödliga leverabsorber orsakade av denna diet vänder nötköttsindustrin till antibiotika. Det är dåligt, inte bara för koen utan också för dig: Kornmatad nötkött är nästan dubbelt så fet som gräsmatad nötkött och har lägre koncentrationer av omega-3-fettsyror. Det är därför som nötkött som har uppstått utan antibiotika föredras. Ta reda på 30 värsta livsmedel för ditt hjärta för att lära dig mer.
Påståendet: "Inga tillväxtstimulanser eller tillsatta hormoner"
Sanningen: En bra sak, för att vara säker och bestämd sällsynt i världen av industriellt nötkött. Cirka två tredjedelar av kor i USA behandlas med tillväxthormoner för att öka tillväxten och maximera vinsten. Medan USDA har ansett att tillväxthormon är säkra för boskap och de människor som konsumerar dem är Europeiska unionen (EU) inte så säker. Under åren har forskare väckt oro över möjliga samband mellan tillväxthormoner och problem som tidig pubertet hos flickor, lägre spermier hos män och bröstcancer, men juryn är fortfarande ute om de slutliga effekterna. EU förbjuder användning av tillväxthormoner vid uppfödning av nötkreatur och har förbjudit hormoninsprutat nötkött sedan 1988.
Påståendet: "Naturligt, minimalt bearbetat. Innehåller inga konstgjorda ingredienser "
Sanningen: Du kommer att se ordet "naturligt" över köttförpackningar, både nötkött och fjäderfä. Köttindustrin blev mycket förtjust i termen "naturlig" med den ökande populariteten hos ekologiska livsmedel. Producenter av icke-ekologiska livsmedel oroade sig för att konsumenter skulle anta att konventionellt kött skulle översättas till "kemiskt ritt" vilket anförde nästan alla kötttillverkare att emblazonera sina produkter med uttrycket "helt naturligt". Det är lätt nog, eftersom USDA inte noggrant reglera termen som gör allt men meningslöst för konsumenten. Kolla in dessa 20 hälsosamma livsmedel du äter bättre i moderation.
Påståendet: "USDA valet nötkött"
Sanningen: Inte alla biffar smaka på samma sätt. USDA klassificerar nötkött baserat på marmor och djurets ålder, vilket påverkar kvaliteten på din sizzling biff. Ju högre grad av marmorering-det vill säga den fetare-ju mer ömma och smakfulla (och kaloriska) köttet. Du kommer nog aldrig se en lägre klass än Välj i snabbköpet, vilket är slankare än Prime och Choice-graderna, respektive högsta och näst högsta betyg. Pricey Prime är också en sällsynt stormarknad, med tanke på att bara 2 procent av allt nötkött betygsätts Prime och det mesta går till restauranger.
