Kombinationen av värme och söt är en berg-och dalbana för våra smaklökar och ett partnerskap som lurar bakom - medvetet eller inte - vår kärlek till så många asiatiska rätter: Bland annat Tos, orange kyckling och mu shu fläsk. Här uppgraderar den här kombinationen en grundläggande kyckling, stekar till något speciellt med bara två ingredienser: Värmen kommer från en lashing av chili sås (leta efter flaskan med den röda rosten och en grön skruvkåpa) och den söta från en tunn beläggning av snabbkokta mangobunkar.

Ingredienser

Gör 4 portioner

1 pund benfri, skinnfri kycklinglår, huggad i 1/2 "bitar
1 msk majsstärkelse
1 msk låg-natrium sojasås
½ msk sesamolja
½ msk jordnöts- eller rapsolja
1 rödlök, hackad
1 msk riven eller malet ny ingefära
2 koppar sockerknäppor
1 mango, skalad, pitted och hackad
1 msk chili vitlöksås (helst sambal oleek)
Svartpeppar efter smak

Per portion:
240 kalorier
8 g fett (1 g mättad)
410 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Kombinera kyckling, majsstärkelse, sojasås och sesamolja i en blandningsskål och låt sitta i 10 minuter.

steg 2

Värm jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna över hög värme. Tillsätt lök och ingefära och laga mat i 1 till 2 minuter tills löket är genomskinligt. Tillsätt sockerknapparna och rör om i 1 minut, med en metallspatel för att hålla grönsakerna i nära konstant rörelse. Tillsätt kycklingen, tillsammans med dess marinade, och rör om i 2 minuter tills köttet börjar brinna på utsidan. Tillsätt mango, chili sås och svartpeppar och rör stek i 1 minut längre tills kycklingen kokas igenom och mango har mjukat i en nästan såsliknande konsistens. Servera över brunt ris.

Obs! Sockerknappar kan vara dyra och svåra att hitta utanför högsäsong (sen vår till tidig sommar). Snö ärter, gröna bönor, och till och med broccoli alla gör fasta ersättare.