Broccoli-Cheddar Soppa



Traditionellt handlar broccoli-cheddar soppa om osten, broccoli som spelar andra fiender till en skål med förhärligad fondue. Vi vänder tabellerna på tradition, vilket ger broccoli sin rättvisa och använder bara en handfull skarp Cheddar för att ge denna soppa en rik, krämig konsistens och öl-helst en fullsmakad ale som Bass-för att ge den kropp och själ. Bara 8 ounces behövs, vilket gör att du får 4 att sippa medan soppen simmrar bort.

Ingredienser


Gör 4 portioner

1 msk smör
1 gul lök, tärningar
1 stor morot, tärnad
1 huvudbroccoli, skuren i floretter och stammar tunt skivad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 msk mjöl
1 kopp låg-natrium kyckling lager
1 kopp öl
2 koppar mjölk
1 kopp strimlad skarp cheddarost
Salt och svartpeppar efter smak
Tabasco sås att smaka
4 Parmesanbröd

Per portion:
290 kalorier
17 g fett (9 g mättad)
580 mg natrium

Hur man gör det


Steg 1

Värm smöret i en stor kruka över medelvärme. Tillsätt lök, morot, broccoli och vitlök och koka i ca 5 minuter tills grönsakerna mjuka. Rör i mjölet och koka tills det jämnt täcker alla grönsakerna. Lägg i lager och öl, rör omriktigt för att hålla mjölet från klumpning. Simrera i några minuter, häll sedan blandningen (arbeta i partier om det behövs) i en mixer och puré tills det är oftast slät (lite textur kan vara trevligt här). Du kan också använda en handblandare för att puré soppen i grytan.

Steg 2

Returnera soppan till grytan och sätt till en simmer över låg värme. Rör i mjölken och osten. Efter att osten har smält in i soppen, krydda med salt och peppar och några bra skakningar av Tabasco. Servera varje skål soppa med en parmesan skarp flytande i mitten.

Obs: Gör smörgåsar genom att tappa tunna skivor på baguette med parmesan och baka i ugnen tills den är guldbrun, ca 12 minuter.

Rekommenderas