Oavsett om du piskar upp en provad sant cacio e pepe eller använder barvagnen till ett nytt penne alla vodka recept, är nyckeln till att perfekta din mat startat med den bästa pastaen. Eftersom de flesta av oss inte har tid att göra nudlar från början, har vi konsulterat åtta prestigefyllda italienska kockar för att hjälpa oss att hitta de bästa butikerna, torkade pastaerna för enkel och utsökt hemlagning. För vem skulle veta pasta bättre än de människor som lagar matet? Innan du får koka den, försök byta ut ditt vanliga varumärke med dessa vinnande nudlar.
Barilla
"Jag har obevekligt testat pastor att använda i Piada restauranger som perfekt kompletterar våra färska ingredienser och djärva smaker. Vårt kökstest visade att Barilla Spaghetti Rigati-pasta klamrar bättre på våra såser, och dess tjockare konsistens möjliggör bättre temperaturkonsistens för den optimala gästupplevelsen. " - Matt Harding, Chef för chef för Piada Italian Street Food i Columbus, Ohio
Köp Barilla på Amazon nu.
Lidias
Lidia Bastianich, Emmy- och James Beard-prisbelönta offentliga TV-värd, bästsäljande kokbokförfattare, restauratör och mede ägare av den italienska marknaden Eataly, rekommenderar sin egen pastastång eftersom den är gjord med högprotein-semolina mjöl. "En av de viktigaste aspekterna av torkad pasta är proteininnehållet, eftersom det drastiskt påverkar konsistensen och smaken", berättar Bastianich oss. "Ju högre proteininnehållet i mjölet desto bättre. Börja med minst 17 procent protein. Så gör pastaen som äts i Italien. "
Köp Lidias pasta på Amazon nu.
De Cecco
"Jag rekommenderar alltid De Cecco pasta. Det är den enda pasta som har riktig smak, även om du inte lägger till sås (som jag inte rekommenderar!). Pastan kokar också konsekvent al dente, så länge du följer anvisningarna på förpackningen. Det är svårt att gå fel med detta varumärke! " - Kock Sal Scognamillo av den berömda Patsy italienska restaurangen i NYC
"Mitt favoritaffärspaketmärke är De Cecco, som du hittar i stormarknader. Jag gillar också Barilla, som också är tillgänglig. Jag köper bara italienska sorter. Vad jag letar efter är konsistens, och båda varumärkena håller sin konsistens efter matlagning till al dente. " - Alfred Portale, Executive Chef och Co-Owner of Gotham Bar and Grill i NYC
"I en nypa går jag alltid med De Cecco pasta. Det är det bästa som finns, och det är tillgängligt överallt, så du kan alltid räkna med det. " - Nino Zizzo, chef för Barbusa i San Diego's Little Italy
"De Cecco är vanligare i staterna och är en högkvalitativ pasta. Det är 100% semolina och alltid konsekvent. På grund av hur det skärs, klibbar såsen till pastaen bättre, vilket resulterar i en bättre pläterad presentation. " - Anthony Gargano, kock och ägare av Osteria Bigolaro i Genève, Illinois
Köp De Cecco på Amazon nu.
Setaro Pasta & Afeltra Pasta
"Om du handlar online eller i en specialaffär kan du hitta Setaro Pasta eller min absoluta favorit: Afeltra i rigatoniformen. Jag är traditionell när det gäller pastaformer och storlekar, och receptet dikterar verkligen vilken form som ska användas. Några av mina favoriter är rigatoni, mezzi rigatoni och fusilli, som fungerar bra med tomatragu-stil såser, eftersom dessa former håller tomatsås bra. " - Alfred Portale, chef och medejer i Gotham Bar and Grill i NYC
Köp Afeltra Pasta på Amazon nu.
La Molisana
"La Molisana är rak från Italien och 100% semolina pasta, som har en vacker guldfärg. Det är verkligen äkta till Italien. Det är från Molise, som är känt för sitt fantastiska klimat och jord och har många av Italiens pastagranar. " - Anthony Gargano, kock och ägare av Osteria Bigolaro i Genève, Illinois
Köp La Molisana på Amazon nu.
Colavita
"Min favoritaffärsaffärer är av Colavita, särskilt Orecchiette och Cavatappi. De har båda en mycket fast men tandig kock, speciellt när de är kokta al dente. De har utmärkt smak, och formerna är perfekta med starka och rustika såser som bolognese, korv och broccoli och rika tomatsrädsåser. Några av mina favorit recept som använder dem är "Little Ears 'Pasta med korv, Baby Broccoli och Pesto och Cavatappi i en Tomatsrämsås är också läckra!" - Claudia Sidoti, chefskock och receptutvecklare på HelloFresh
Köp Colavita på Amazon nu.
Nu när du har den bästa pastaen behöver du bara den bästa såsen!
