Beef stroganoff kan vara ryska i namn och ursprung, men det har sedan blivit en global go-to, hitta ett hem överallt från Iran till Brasilien till Australien. Bara de bästa rätterna inspirerar till denna typ av universell kärlek, och den lätta och medfödda läckerheten av stroganoff är tydligt varför amerikanerna har tagit det som sin egen. Även om sur grädde normalt omrörs i såsen senast andra, testade vi denna maträtt på flera olika sätt och fann yoghurt smakade varje bit så bra för färre kalorier. Var noga med att ta bort pannan från värmen innan den tillsätts, eftersom höga temperaturer kan orsaka att yoghurten bryts, vilket äventyrar den släta, flätiga såsen du verkligen vill ha.
Ingredienser
gör 4
1/2 msk canolaolja, plus mer om det behövs
12 oz vita eller cremini svampar,
stammar avlägsnades, halverade
1 pund linse, skuren i tunna remsor
Salt och svartpeppar efter smak
1 gullök, malet
2 vitlöksklyftor, malet
1 msk mjöl
3/4 kopp rödvin
1/2 kopp med lågt nötkött av nötkött
1 msk tomatpasta
1/4 kopp 2% vanlig grekisk yoghurt
Hackad persilja
Biff Stroganoff
kalorier | 260 |
Fett | 7 g |
Mättat fett | 2 g |
Natrium | 690 mg |
Hur man gör det
steg 1
Värm oljan i stor sautépanna över medium värme. Tillsätt svamparna och koka i ca 5 minuter tills de mjukas och karamelliseras. Ta bort och reservera.
steg 2
Smaka biffen med salt och peppar. I samma pan, tillsätt mer olja om nödvändigt, laga biffen i ca 5 minuter tills den är brunbrunad överallt. Ta bort och reservera med svampen. Tillsätt lök och vitlök på pannan och koka tills löket är genomskinligt. Rör i melet tills det jämnt täcker grönsakerna, lägg sedan till vinet, lagret och tomatpastaen, skrapa pannan för att släppa några smakfulla bitar som sitter fast på botten. Vrid värmen ner till låg och sjuda i ca 12 minuter tills vätskan förtjockar och minskar med ungefär hälften.
steg 3
Återför svampen och biffen till pannan och värm igenom, ta bort från värmen. Efter att vätskan svalnat bara något, rör i yoghurten. (Om värmen är för hög, kommer yoghurten att separera.) Servera över smörda nudlar eller ångad ris och garnera med persilja.
