8 misstag du gör när du lagar grönsaker



Morötter? Kontrollera! Broccoli? Jag fattar. Grönkål? Enkel! Om lådorna i ditt kylskåp är fyllda med produkter som faktiskt hittar sin väg till din matplatta, ge dig själv en klapp på baksidan. Alla de år av mamma som säger att du ska "äta dina grönsaker" betalar äntligen ut - och hon är nog så stolt! Men att öka din hälsa och kvaliteten på din kost är inte lika enkelt som att sätta salladgaffel i munnen. Om du vill få det mest näringsrika bandet för din kalori buck (vilket du borde), hur du förbereda och laga din produktion gör en stor skillnad. Här avslöjar vi hur du kan suga viktiga näringsämnen rätt ut ur grönsaker utan att förstå det. Plus, få de enkla sätten att åtgärda varje misstag så att du kan hålla dig på rätt väg till bättre hälsa. Och för att upptäcka hur man får en tvättbräda på bara 5 veckor, missa inte den här väsentliga listan över de 5 bästa någonsin maten för Abs-Guaranteed! 1

Du stöter inte på receptet

Du kan ha följt receptet steg för steg, men det betyder inte att du lagade dina grönsaker på rätt sätt. En av de vanligaste kulinariska felen? Utsätter grönsaker för att värma för länge. Att göra så förstör majoriteten av grönsakerens näringsämnen. Koka dem är också en no-go. Denna metod medför att vattenlösliga mikronäringsämnen som riboflavin-, folat- och B- och C-vitaminer läcker ut i vattnet, vilket de flesta sedan häller rakt ner i avloppet. En annan surefire sätt att nix alla näringsämnen i dina grönsaker? Kasta dem i en djupfrysare. Oavsett hur hälsosam dina grönsaker är, kan de inte ångra den skada som följer med allt överskott av fett. Så glöm den fräscha friteraren - och fokusera på dessa 40 saker, hälsosamma kockar har alltid i sitt kök istället!

Rx: Hoppa över kokande och långa matlagningstider. Stek istället dina grönsaker i fem minuter och slutför dem i en kastrull över medelvärme. Om du vill göra hemlagad "pommes frites", håll dig långt borta från den djupare och baka dina knäckiga pinnar i ett metallfack istället.

Du rökning dem ut

Medan du kanske älskar den lite brända smaken som din grill lånar till veggie kabobs, kan den heta och torra miljön tömma din producents näringsämnen. Vad som är värre, om du lämnar dem på grillen tillräckligt länge för att de utvecklar ett svärtat utseende, det är ett tecken på att grönsakerna kunde ha blivit utsatta för bensopyren, en cancerframkallande kemikalie som finns i cigarettrök. Ett annat recept på näringsskada? Slathering grönsaker i olja sedan laga dem över extra hög värme i ett försök att sätta sig ner till middagsbordet tidigare. När oljan utsätts för extrem värme, det skapar rök som kan bryta ner antioxidanterna i grönsaker.

Rx: Nästa gång du grillar ute, döpa kabobarna och laga grönsakerna i en grillkorg istället. Denna taktik eliminerar risken för att konsumera farlig karaktär, samtidigt som de hjälper vegetarierna att behålla sin fukt, vitaminer och mineraler. Piskar upp middag inomhus? Håll dig till medelhög kokningsvärme och hoppa över olivoljebehållaren innan du värmer dina grönsaker. Koka upp dem torra och tillsätta fettet efter kommer att hjälpa till att skära ned på antioxidant-nedbrytande rök.

RELATERADE: Visste du att förkolat kött finns på vår lista över 20 livsmedel som ålder du 20 år?

Du slänger ut de bra delarna

Hur många gånger har du hackat stjälken och lämnar din broccoli och slängt dem i papperskorgen? Eller skalade av gurka och potatisskinn? Bli inte generad om du gör det ganska ofta - det är ett vanligt fel. Men nu är det dags att förändra dina vägar och sluta kasta ut de hälsosamma delarna av grönsakerna. Skinn, löv och stjälkar har unika näringsämnen som inte finns i andra delar av grönsakerna. De har också högre koncentrationer av vitaminer än delar som vanligtvis konsumeras.

Rx: Steg bort från peeler och chill med chop-n-kasta. Använd broccoli stjälkar och lämnar i stekpannor, soppor och sallader för att få en rejäl dos av hälsofrämjande näringsämnen.

Du använder och missbrukar dem

Grönsaker bör vara din måltids stjärna, inte ett fordon för kalori- och fettbelastade såser. Det finns några människor som tycker att något är hälsosamt bara för att det innehåller grönsaker, när det blir en av de värsta "hälsosamma" mellanmålen där ute! Du ostsås och lök dupp älskare där ute vet exakt vad vi pratar om! Du kan ha övertygat dig själv om att dina kryddor val är irrelevanta när parat med något så lågt och hälsosamt som grönsaker, men det är helt enkelt inte sant. Inte övertygad? Tänk på det här: Marzetti Dill Veggie Dip klarar av att packa en hel del 110 kalorier till en teeny-liten tvåskalad servering. Du kommer sannolikt att ladda upp tre eller fyra gånger så, vilket gör din 20-kalori servering av paprika skivor till en 470-kalori katastrof laddad med 48 gram fett!

Rx: När du snackar på råa grönsaker väljer du hummus över dips. Vi gillar Athenos och Tribe. Om du väljer den grekiska inspirerade spridningen sparar du 60 kalorier per portion - vilket verkligen lägger till när du döper mycket av sakerna. När det gäller dina ostsåsälskare, leta efter såsuppskrifter som innehåller ost-bara inte som den primära ingrediensen. Vi gillar versioner som parar Parmesan med balsam, vitlök och citronsaft.

Du hoppar över sinken

Konventionellt odlade, pesticidbelagda grönsaker som selleri, spenat, söta paprikor, gurkor och körsbärstomater toppades 2014 Miljö Arbetsgruppens årliga Dirty Dozen lista. Om du tenderar att skölja dessa grönsaker snabbt - eller inte tvätta dem alls - tar du sannolikt kemiska rester som kan orsaka magont, illamående och diarré. Den värsta delen är att dessa kemikalier inte bara kommer och går. De gömmer sig i våra fettceller tills vi går på en diet och börjar gå ner i vikt. Enligt forskare, när punden börjar komma, kommer kemikalierna ut ur viloläge och skjuter in i blodet, vilket saktar energiutgifter och metabolism.

Rx: Även om du alltid köper organiska, blötlägg dina grönsaker i en kruka med vatten i 10-15 minuter innan du äter dem. Sedan ge dem en annan snabb sköljning under lite rinnande vatten för att se till att de är rena. Pinching pennies och vara super försiktig om vad man ska köpa ekologiskt? Det finns inga ursäkter med dessa 17 billiga ekologiska livsmedel som du alltid bör köpa.

Du parar inte dem med fett

Om du håller fast med mager vegetabiliskt dopp för att stanna trimma, kan du göra din hälsa en missnöje. Enligt Iowa och Ohio State University forskare, parar lite fett med röda, gula, orange och mörkgröna grönsaker hjälper kroppen att absorbera cancer-strider och hjärt-hälsosamma näringsämnen som lykopen och betakaroten. Undersökningsresultat visar att du måste konsumera sex gram tillsatt fett med dina grönsaker för att skörda de maximala näringsfördelarna. Medan det kan tyckas mycket, tyder dietary guidelines faktiskt på att friska vuxna konsumerar inte mer än 35 procent av de totala dagliga kalorierna från fett, vilket är upp till 70 gram om dagen om du konsumerar en 1 800 kalori diet.

Rx: Koppla dina grönsaker med friska fettkällor. Ät vanligtvis en sallad till lunch? Lägg en halv kopp avokado (11 g fett) eller två matskedar Cucina Antica Organic Ceasar dressing (8 g fett) på din tallrik för att träffa näringsmärket. Få ännu fler idéer med dessa 30 bästa någonsin avokado recept på Instagram!

Du äter bara dem råa

Det finns inget bättre än den söta, krispiga knäcken av en ny morot, men det är inte det bästa sättet att få din dagliga dos av vitaminer på macken på denna orange vegetabiliska råvara. Enligt en International Food Research Journal rapport, bibehåller den apelsingrönsak bäst dess näringsämnen. Om du lär dig detta var lite av en chocker för dig är det förståeligt. många andra grönsaker förlorar sina vattenlösliga vitaminer när de kokas. Tomater blir också hälsosammare under värmen. En Cornell University studie fann att matlagning ökar mängden lycopen, en sjukdomsbekämpande antioxidant i tomater. Forskare tror att värmen mjukar växtens cellväggar, så att fler näringsämnen kan släppas och sedan absorberas av våra kroppar.

Rx: I Cornell University-studien ökade lycopenabsorptionen 35 procent efter att tomaterna kokades i 30 minuter vid 190, 4 grader F. Följ med om du vill skörda fördelarna hemma. Om du föredrar att lägga till morötter på din tallrik, koka, dränera och överföra dem till en skål och kasta med ett munstycke olivolja, lite peppar och torkad rosmarin för att pumpa upp smaken. BONUS: 20 Fantastiska Recept för Mason Jar Sallader

Du är Juicing Away Their Fiber

Ja, juicing är bättre än att inte äta några grönsaker alls, men när produktionen går genom saftmaskinen, kommer dess fiberrika skinn och massa som hjälper till att öka mättnaden bli kvar. Den goda nyheten är att grönsaker vitaminer, fytonäringsämnen och mineraler fortfarande hittar sig till din kopp. Det finns faktiskt minst 27 saker som händer med din kropp på en juicerensning!

Rx: Kasta ut din juicepress! Efter att ha tagit bort fröna och skenorna kastar du dina grönsaker i en mixer istället. Denna metod behåller grönsakerens hälsosamma fiber. Det finns även juicerföretag som Rawpothecary som flaskans blandade versioner så att du kan fånga en saft på språng utan att missa viktiga fibrer. Om din dryck kommer ut för tjock när du blandar hemma, lägg till lite vatten för att tona ut det lite.

Rekommenderas
  • bättre hälsa: Friska livsmedel som bekämpar erektil dysfunktion

    Friska livsmedel som bekämpar erektil dysfunktion

    Vi vet att du aldrig har haft problem med tillfällig motorfel, men om du har hört det hände med en vän - hosta - kan orsaken vara en låg nivå av vitamin B12. En ny rapport från Harvard University lyfte fram en studie som har kopplat låga nivåer av B12 till erektil dysfunktion. Även om en exakt orsakssamband inte har bestämts används B-vitamin av varje system i kroppen, särskilt i cellmetabolism och blodproduktion - två viktiga faktorer för att få och upprätthålla en kvalitativ erektion. Så lager din mat
  • bättre hälsa: 25 DIY Mat-Themed Halloween Kostymer

    25 DIY Mat-Themed Halloween Kostymer

    Om du är som jag, Halloween handlar inte om sexiga katter eller skrämma-dina-grannars monster monster. Det handlar om att komma fram till den mest kreativa, smirk-inducerande kostym du kan tänka dig. Och det är därför jag gör det mitt uppdrag varje år för att upptäcka de finaste utrustningarna jag kan hitta. I år sök
  • bättre hälsa: 10 Överraskande saker Mint gör till din kropp

    10 Överraskande saker Mint gör till din kropp

    Vi föreslår inte att du går på en godisdieten, men här är det roligt att hitta: När deltagare i en studie snusade pepparmynta varannan timme, förlorade de i genomsnitt fem pund. Det fick oss att tänka på hur vi tenderar att betrakta mint (och dess barn, pepparmynta, spjutmynta etc.) som antingen en receptrediens eller som ett sätt att fräscha andan - men det finns så mycket mer på denna underverkets egenskaper. Används i fo
  • bättre hälsa: 50 Läkarens egna bröstcancer tips

    50 Läkarens egna bröstcancer tips

    Kändisar: De är precis som oss, och ibland är det chockerande när de är. Veep stjärna och Seinfeld alumna Julia Louis-Dreyfus-den älskade, till synes tidlösa sitcom häftklammer sedan 1980-talet - avslöjade nyligen har hon bröstcancer. "Den goda nyheten är att jag har den mest strålande gruppen av stödjande och omtänksam familj och vänner och fantastisk försäkring genom min fackförening", tweeted hon. "Den dåliga
  • bättre hälsa: Varför ska du inte skölja din kyckling

    Varför ska du inte skölja din kyckling

    Efter att ha förberett alla dina torra ingredienser packade du kycklingen och lade den i disken för snabb sköljning. Även om du var helt omedveten, är det ögonblicket som katastrofen slog. Medan du kanske trodde att du gjorde det rätta genom att köra ditt fjäderfä under kranen, har forskning visat att det är en väldigt dålig idé att göra det. Du vet alla d
  • bättre hälsa: 5 kontorsvänliga mellanmål som förbjuder 3 pm nedgången

    5 kontorsvänliga mellanmål som förbjuder 3 pm nedgången

    Vi har alla varit där - du tittar upp på klockan i hörnet på din datorskärm och undrar hur tiden går så långsamt. En nedgång kan slå hårt under arbetsdagen när du har en att göra-lista som fortsätter att växa och en eftermiddag full av möten, men det betyder inte att du måste lägga ner det. Vi är inte främm
  • bättre hälsa: 10 Tecknar en Juice Cleanse är Bogus

    10 Tecknar en Juice Cleanse är Bogus

    Numera verkar det som att minst en person du vet gör en juice rensa vid någon given punkt. För mycket att äta förra veckan? Bättre detox. Känsla trög och uppblåst? Tid för en rengöring. Oavsett varför hoppar folk på chansen att suga ner sina näringsämnen för att känna sig lättare. Men är alla juice renar även bra för dig? När det gäller juic
  • bättre hälsa: 7 Foods Bodybuilders gav upp-men missa inte alls

    7 Foods Bodybuilders gav upp-men missa inte alls

    Kroppen hos en professionell bodybuilder är i huvudsak ett konstverk. Hängivenhet, tid och omsorg läggs in i att skulptera sin kroppsbyggnad framgår av deras många muskler, brist på kroppsfett och strimlad definition. Och det kommer inte bara från timmar att lyfta vikter i gymmet; deras strikta dieter är en stor bidragsyter till deras framgång. Så vi f
  • bättre hälsa: Ta kontroll över din avtagningsorder

    Ta kontroll över din avtagningsorder

    Det är engagemang, mina vänner. Nu kan du göra ditt förhållande ännu starkare. Du kan beställa takeout och gå ner i vikt med några tips: Pizza Den första regeln om pizzaleverans - fyller inte din skorpa; välja i stället för en tunn skorpa paj. Regel två: Älska dina veggieälskare. Tillsätt din pizza med grönsaker kommer inte bara att lägga till sin fantastiska-på-din-tunga faktor, men de grönsakerna lägger till fiber till din måltid, vilket hjälper dig att fylla dig. Du kanske inte ens vil

Redaktionen

16 En-andra viktminskningshemligheter

"Jag har inte tid att gå ner i vikt", sa vår vän Tonya den andra dagen. "Om du har tid att klaga, har du tid att gå ner i vikt", sa vi till henne. "Allt som krävs är en sekund!" För att bevisa det, våra redaktörer på Eat This, not That! samlade dessa vetenskapliga backar för att snabbt spränga fett. Och för at