Det är slutligen den tiden på året - när regnbågens löv sprider gatorna och chillen slår värmen, carving ut den perfekta inställningen för hayrides, kostym shopping och Oktoberfest. Men vad vi här på Ät det här, inte det! älskar mest om höst är skörden av fulla frukter och grönsaker, som braeburn äpplen och butternut squash, som säsongen ger. Och efter alla höstfestiviteter, slår ingenting till en stor skål med tröstande soppa.
För att fira equinoxen, låter vi färskvaror ställa strålkastaren och röra upp denna lista med läckra vegetariska sopprecept som definitivt får dig att njuta av soppa . (PS-All är låga i fett och tillverkade med låg natrium-vegetabilisk buljong och inget tillsatt natrium, så gärna njuta utan att oroa dig för din midja!)
Veganskvit böna och rostad Butternut Squash Soppa
Serverar: 8
Näring (alltid per portion): 257 kalorier, 2 g fett, 0 g mättat fett, 275 mg natrium, 47, 4 g kolhydrater, 10, 8 g fiber, 4, 4 g socker, 15, 4 g protein
Denna starka soppa blandar butternut squash och proteinförpackade vita bönor för att skapa en fyllnadsmjöl som uppfyller när som helst på dygnet. Medan det kan ställa dig tillbaka 257 kalorier, har denna köttfria gryta nästan 11 gram fiber och 15, 4 gram protein, vilket kommer att bidra till att avvärja eftermiddagsnedgången. Detta recept låter helt som vår nästa gå till lunch.
Få receptet från Ambitious Kitchen.
Cream of Mushroom Soup
Serverar: 6
Näring: 171 kalorier, 12, 7 g fett, 2, 2 g mättat fett, 96 mg natrium, 8, 8 g kolhydrater, 0, 8 g fiber, 1, 7 g socker, 5, 4 g protein (beräknat med 3/4 kopp cashewnötter och olivolja istället för smör)
Crimini svampar marinerar i en sammansättning av cashew kräm och salta sjalottor, vitlök och timjan för att skapa denna tröstande klassiker utan alla giftiga tillsatser som finns i sin konserverade kusin. Medan lättdrypande tryffelolja på din servering är helt valfri, älskar vi hur det förbättrar svampens robusthet. Vi beräknade detta recept med extra jungfruolja istället för smör för att hålla den vegan och låg i mättat fett och kolesterol.
Få receptet mot Against All Grain.
Enkel Blomkålssoppa med Frizzled Preks och Capers
Serverar: 8
Näring: 106 kalorier, 4, 9 g fett, 2, 2 g mättat fett, 222 mg natrium, 11, 4 kolhydrater, 1, 9 g fiber, 2, 9 g socker, 3, 8 g protein
Blomkålfloretter och Yukonguldpotatis låna denna soppa sin gudomliga krämhet utan magen fettbildande tung kräm. De krusade porrerna och kapslarna lägger till en välsmakande crunch till denna läckra soppa, som är kryddad med Dijon senap, muskotnöt och stanspackning cayenne.
Få receptet från en vacker tallrik.
Vegan tomat, kikärter och sötpotatisoppa
Serverar: 6
Näring: 336 kalorier, 5, 6 g fett, 0, 6 g mättat fett, 91 mg natrium, 57, 6 g kolhydrater, 15, 7 g fiber, 13, 4 g socker, 16, 1 g protein (beräknat utan valfria garneringar)
Succulent sötpotatis och färsk basilikamask med smakliga kryddor för att skapa denna perfekta sötsaliga kombinationsbok. Denna gryta packar i mättande kikärter och grönsaker som paprika och morötter, samt 85 procent av ditt dagliga vitamin A-värde, vilket gör det till ett mycket gott sätt att få din fiberfyllda veggiefix!
Få receptet från Ambitious Kitchen.
Broccoli Ostssoppa
Serverar: 8
Näring: 158 kalorier, 7, 8 g fett, 4, 7 g mättat fett, 287 mg natrium, 11, 7 g kolhydrater, 1, 5 g fiber, 4, 9 g socker, 10, 4 g protein
Om du vill ha tröst, men inte upp för att trycka pausen på din kost med en fusksmåltid, välj den här himmelska broccolicheddarhelgen. Vi beräknade detta recept med endast tre matskedar smör i stället för de fem de ursprungliga anropen, såväl som fettsnål cheddar och 2% mjölkavvaktande av en massa feta kalorier, medan de fortfarande är sanna för soppens silkeslika konsistens som vi vet och kärlek. En total win-win.
Få receptet från Averie Cooks.
Citronkokosnöt Linsilsoppa
Serverar: 8
Näring: 234 kalorier, 4, 6 g fett, 3, 4 g mättat fett, 100 mg natrium, 35 g kolhydrater, 15, 8 g fiber, 4 g socker, 13, 2 g protein (beräknat med lätt kokosmjölk)
Detta recept använder fettsprutning kokosnötolja för att sauté vitlök och grönsaker med rökt paprika, kummin och koriander. Medan kryddorna lägger till en spark, gifter kokosmjölkens grädde med sig en mängd smaker utan problem. Förutom att vara utsökt, är denna soppa hög i tiamin och mangan, liksom förpackningar i nästan 16 gram fibrer och 13, 2 gram protein, vilket säkert kommer att hålla dig full tills dinnertim.
Få receptet från Börja med näring.
Vegan Garam Masala morotsoppa
Serverar: 6
Näring: 139 kalorier, 7, 6 g fett, 6, 2 g mättat fett, 100 mg natrium, 17, 6 g kolhydrater, 3, 6 g fiber, 8, 7 g socker, 1, 3 g protein (beräknat med lätt kokosmjölk)
Denna varmt kryddade soppa är idealisk för de kyliga höst- och vinterkvällarna som spenderas under omslaget. Caramelizing de gula lökarna och morötterna innan de tillsätts till mixern ger denna buljong sin djupa rikedom. Och tillägget av garam masala, en kryddablandning som liknar men mer känslig än curry, garanterar att du inte behöver lämna ditt hus för några aromatiska indiska rätter.
Få receptet från en vacker tallrik.
Maple Butternut Squash och Apple Soup
Serverar: 12
Näring: 116 kalorier, 0, 2 g fett, 0 g mättat fett, 58 mg natrium, 28, 7 g kolhydrater, 4, 7 g fiber, 8, 8 g socker, 2, 8 g protein
Du vet att hösten har kommit när du befinner dig vandring till bondens marknad för butternut squash, braeburn äpplen och lönnsirap. Och när vi äntligen har tagit upp dessa sensationella säsongsbetonade ingredienser kan vi inte gå vidare med att göra denna dekadent söta soppa (som förresten har massiva mängder vitamin A och C). För detta recept bestämde vi oss för att bara använda en matsked lönnsirap, hålla sockret lågt och hälsofördelarna höga.
Få receptet från Ambitious Kitchen.
Rostad Sunchoke soppa med karamelliserade sjalots
Serverar: 8
Näring: 126 kalorier, 4, 1 g fett, 1, 7 g mättat fett, 63 mg natrium, 20, 3 g kolhydrater, 2, 2 g fiber, 10, 2 g socker, 2, 5 g protein
Roligt faktum: Sunchokes, mer känt som Jerusalem artiskor, är varken från Jerusalem eller artichokes. De är faktiskt en typ av solrosfrö som är infödd i Nordamerika, och i motsats till de flesta knölar lagrar de sina kolhydrater i form av inulin, vilket knappt höjer blodsockret eller triggar. I denna maträtt levererade rostade sunchokes en stor dos av anemi-kämpande järn och fettförbrännande tiamin, liksom en djup, nutty smak. För att avsluta det, karamelliserad skalot, AKA-stekt lök "mer sofistikerad kusin, toppa bort denna krämiga soppa.
Få receptet från ett hus i kullarna.
Höst Minestrone Soup
Serverar: 10
Näring: 230 kalorier, 2, 1 g fett, 0 g mättat fett, 111 mg natrium, 42, 8 g kolhydrater, 9, 4 g fiber, 5, 2 g socker, 11, 5 g protein (beräknat utan valfri pasta)
Vad är bättre än en stark grönsaksoppa för att välkomna hösten? Inte mycket, vi skulle säga. Denna gryta använder allt utom köksfacket - från robusta njurbönor och grönsaker som kale och zucchini till resistenta stärkelser som butternut squash och Yukon guldpotatis. Ladda upp på en skål eller två av den här näringsrika stewen för att bekämpa alla fria radikaler som kan sabotera helgens pumpeplukningsplaner.
Få receptet från Cooking Classy.
Krämig Aspargesoppa
Serverar: 6
Näring: 94 kalorier, 4, 3 g fett, 2, 7 g mättat fett, 129 mg natrium, 7, 8 g kolhydrater, 2, 4 g fiber, 3, 5 g socker, 3, 1 g protein (beräknat med helmjölk i stället för tung grädde)
Fantastiskt rik och krämig, du skulle aldrig tro att denna soppa innehåller bara 94 kalorier och 4, 3 gram fett. Vi lägger in tunga grädde för helmjölk, vilket gör att texturen blir lite ljusare, men inte mindre förtjusande. De enkla kryddorna tillåter sparrisen att lysa, vilket visar att den till synes våren veggie kan avnjutas året runt.
Få receptet från The Corner Kitchen.
Tomat Basil Orso Soppa
Serverar: 10
Näring: 179 kalorier, 2, 6 g fett, 1, 5 g mättat fett, 177 mg natrium, 31, 1 g kolhydrater, 2 g fiber, 13, 9 g socker, 5, 2 g protein (beräknat med organisk lågt natrium-tomatsås)
Denna soppa blandar alltid favoritkombinationen av tomat och basilika med magefyllande orzo pasta. Den lycopen-rika tomaten färgar denna soppa ljusröd, samt hjälper till att minska risken för att utveckla vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och hudskador.
Få receptet från Crème de la Crumb.
Superfood Quinoa Soppa
Serverar: 7
Näring: 161 kalorier, 3, 7 g fett, 0 g mättat fett, 124 mg natrium, 27, 1 g kolhydrater, 4, 7 g fiber, 4 g socker, 5, 6 g protein
Superman av soppor, alla haglar denna läckra sammansättning av superfoods. Denna pick blandar några av våra favoritgrönsaker som kale och broccoli med crunch-inducing hackad kål och quinoa. En portion av denna godhet ger dig 100% av ditt totala dagliga värde av C-vitamin för att hjälpa dig att bekämpa den kalla försvinnan.
Få receptet från Damn Delicious.
Mexikansk grönsaksoppa
Serverar: 8
Näring: 103 kalorier, 3, 1 g fett, 0 g mättat fett, 106 mg natrium, 17, 6 g kolhydrater, 3, 9 g fiber, 6, 6 g socker, 2, 8 g protein
Visste du att ungefär nio av tio amerikaner inte får sin dagliga rekommenderade dos av frukt och grönsaker? Tja, det här receptet kommer definitivt att bidra till att öka din veggie räkning samt dina nivåer av vitaminer A, C och B6. Liknande minestrone packar denna soppa i en hel del grönsaker, men med en extra kick av Southwestern staplar som lime, koriander och gröna chili.
Få receptet från Cooking Classy.
Immunitet Boosting Miso Soup
Serverar: 5
Näring: 84 kalorier, 5, 7 g fett, 0, 9 g mättat fett, 287 mg natrium, 5, 7 g kolhydrater, 1, 3 g fiber, 2, 2 g socker, 3, 5 g protein (beräknat med 1 tsk miso pasta)
Blanda dina veckodagsmiddagar genom att lägga till några umami-smaker med matsmältningsstimulerande och immunförstärkande krafter för miso. Miso, ett komplett protein, harmoniserar med rostat sesamfröolja och färsk ingefärarot i denna skål och ger en generös mängd näringsämnen för endast 84 kalorier.
Få receptet från Börja med näring.
Mager morotpotatissoppa med honungskräm
Serverar: 8
Näring: 150 kalorier, 4, 6 g, 2, 9 g mättat fett, 220 mg natrium, 24, 1 g kolhydrater, 4, 3 g fiber, 9 g socker, 2, 9 g protein
Skämma inte på det snygga namnet. Denna soppa är super lätt att göra, och allt som behövs är en ugn och en mixer. Morötter och russetpotatis blandas med malet ingefära och cayenne för att skapa denna ultralättiga, men låga kalvkonsumtion. Den är garnerad med honungskräm, en sammansmältning av honung och gräddfil (vår fettleverans använder istället grekisk yoghurt) som kompletterar moroten.
Få receptet från Averie Cooks.
Curried Pumpkin Soup
Serverar: 6
Näring: 111 kalorier, 2, 6 g fett, 1, 4 g mättat fett, 113 mg natrium, 22, 2 g kolhydrater, 5, 2 g fiber, 12, 9 g socker, 1, 5 g protein
Fall faller helt och hållet efter apple och pumpa plockning, och vilket bättre sätt att njuta av frukten av ditt arbete än genom att piska upp lite mysig soppa? Äpplen, kanel och pumpa puree är snurrade med robust karry i denna folkmassan tillfredsställande plockning. Så nästa gång du planerar en säsong-tema samlas, glöm inte att inkludera denna soppa på menyn. Kom bara ihåg att skåda några skivor fullkornsbröd innan du gräver, för att torka skålen är helt inte valfri!
Få receptet från The Corner Kitchen.
Fransk grönsaksoppa
Serverar: 4
Nutrition: 249 kalorier, 3, 9 g fett (0, 6 g mättat fett), 803 mg natrium, 51, 1 g kolhydrater, 7, 8 g fiber, 8 g socker, 5 g protein (beräknat med 5 morötter, 2 vitlöksklyfta, 1 matsked olivolja och 1 ½ tesked salt)
Trots att det finns en enkel medley av purjolök, morötter, fänkål och potatis, har denna soppa ett fantastiskt djup av smak från de tillsatta örterna och den långa kocktiden. De ökade hälsofördelarna är också långt ifrån enkla. Prejkar är höga i inulin, en prebiotisk som tjänar som mat för probiotika, det vill säga din goda tarmbakterier. Förutom att främja en hälsosam tarmflora kan inulin stimulera din benhälsa genom att öka kalciumabsorptionen, enligt en studie i The American Journal of Clinical Nutrition . En annan mat som är bra för din tarm? Yoghurt! En av de viktigaste ingredienserna i våra smoothies för viktminskning.
Få receptet från Gourmande i köket.
Chipotle Black Bean Tortilla Soup
Serverar: 5
Nutrition: 228 kalorier, 2 g fett (0 g mättat fett), 906 mg natrium, 47, 3 g kolhydrater, 10, 4 g fiber, 7, 8 g socker, 10, 4 g protein (beräknat med avokadoolja och inga extra serveringsalternativ)
Hoppa ut på din nästa Chipotle-körning och piska upp denna chipotle black beansoppa istället. Super enkelt att göra i bara en enda kruka, det är spännande med kryddor och fylld med fiber och protein. Torka av det med någon mogen avokado, en frukt som kan hjälpa till att sänka "dåliga" kolesterolhalter tillräckligt för att avsevärt minska risken för hjärtsjukdom och kolla sedan några fler avokado recept för viktminskning.
Få receptet från Minimalist Baker.
Slow Cooker French Onionsoppa
Serverar: 10
Näring: 109 kalorier, 5, 6 g fett, 3, 1 g mättat fett, 236 g natrium, 6, 3 g kolhydrater, 1 g fiber, 2, 7 g socker, 7, 9 g protein (beräknat med 2 msk smör, lätt schweizisk och utan bröd)
Fransk lök - den ultimata söta men ändå savory, ooey-gooey comfort-soppan - är mager med bara några swappar. Traditionellt är denna pubklassiker gjord med Gruyere-ost, men vi subbäddar det för lätta schweizare för att hålla några kalorier utanför vår midja. Och vi använde bara två matskedar smör, liksom utelämnade franska brödet. Men om du absolut dör för att doppa, välj helt kornbröd som håller dig längre.
Få receptet från Crème de la Crumb.
Garden Harvest Zoodle Soup
Serverar: 2
Nutrition: 60 kalorier, 2, 8 g fett, 16 mg natrium, 8, 6 g kolhydrater, 2, 6 g fiber, 4, 9 g socker, 2, 4 g protein
Investera i en budgetvänlig veggie spiraliserare och gör alla dina pasta-kärleksfulla drömmar sanna. Byta nudlar för, ja, zoodles (zucchini strängar, i huvudsak) sparar dig en hel massa karbohydrater och gluten. Inte bara är denna soppa färdig i en jiffy, det kräver bara fem ingredienser som är allestädes närvarande i alla hälsosamma kök.
Få receptet från Easy Peazy Mealz.
Creme of Selleri Soup
Serverar: 4
Näring: 171 kalorier, 10, 7 g fett, 1, 6 g mättat fett, 120 mg natrium, 15, 5 g kolhydrater, 2 g fiber, 5, 3 g socker, 3, 5 g protein (underlagsmjölk för hela och 3 msk olivolja för smör)
Visst har du hört talas om grädde av broccoli eller grädde med svamp, men grädde av selleri? Vi håller den här listan #notsobasic; och slå inte den här tills du försöker. Denna irländsk inspirerade brygga kräver naturligtvis selleri, helmjölk och smör, som vi ersatte med skummjölk och olivolja (för att hålla mättat fettinnehåll lågt). En bindestreck eller två muskatnöt knyter alla dessa knäppa ingredienser tillsammans till en helt smaklig aptitretare.
Få receptet från en ätbar mosaik.
Tomatpinat Tortellini soppa
Serverar: 10
Näring: 199 kalorier, 2, 9 g fett, 0 g mättat fett, 226 mg natrium, 35, 5 g kolhydrater, 1, 9 g fiber, 8, 2 g socker, 3, 3 g protein (beräknat med skummjölk)
Ge din plånbok en paus från den italienska platsen du har slagit upp en för många gånger i veckan. När du lagar upp denna soppa, vill du inte lämna ditt hus för lite ostlikt tomat-y biljett för en stund. Wilted spenat lämnar wrap runt ostfyllda tortellini och eldstekt tomater, helt omformning av den traditionella tomatsoppa. Och ja det smakar lika beroendeframkallande som det låter.
Få receptet från Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Serverar: 10
Näring: 168 kalorier, 3 g kolhydrater, 0 g mättat fett, 89 g natrium, 29, 2 g kolhydrater, 2, 4 g fiber, 3, 2 g socker, 4, 9 g protein
Om du är en fan av mexikansk mat, är detta ett måste-försök. Denna soppa är laddad med vermicelli nudlar, krossade tomater, vitlök och zesty jalapeno för den perfekta summan av spark. Njut av denna mexikanska spaghetti-marinara spinoff med påfyllningar av ditt val (vi gillar avokado och koriander).
Få receptet från Fearless Homemaker.
Parmesanpotatis och Blomkålssoppa
Serverar: 10
Näring: 176 kalorier, 5 g fett, 3, 3 g mättat fett, 286 mg natrium, 22, 8 g kolhydrater, 3, 9 g fiber, 3, 9 g socker, 10, 9 g protein (underlagsmjölk för helhet)
Kornig blomkål fylld med fibrer och vitaminer C och B, är en underbar ersättning för stärkelseförfinade kolhydrater, så det finns inget behov av någon av dessa i denna pick. Den cruciferous veggie blandar briljant med proteinförpackade russetpotatis och parmesan för att skapa denna krämiga godhet. Vi subbädde helmjölk med skum för att trimma lite fett av detta recept.
Få receptet från Five Heart Home.
Polsk Kallbettssoppa
Serverar: 8
Näring: 111 kalorier, 2, 6 g fett, 1, 6 g mättat fett, 206 mg natrium, 15, 8 g kolhydrater, 2, 5 g fiber, 11, 7 g socker, 7, 2 g protein (beräknat med grekisk yoghurt istället för gräddfil)
På samma sätt som röd borscht är den här magenta buljongen prickad med färsk dill en fest för alla sinnen. Det är bäst serverat kallt, så det är perfekt för både varma sommardagar och kallare månader, speciellt när du desperat försöker undkomma den artificiella värmebeständningen på ditt kontor.
Få receptet från en ätbar mosaik.
Favorit linssoppa
Serverar: 10
Näring: 169 kalorier, 5, 5 g fett, 0, 8 g mättat fett, 100 mg natrium, 22, 5 g kolhydrater, 9, 4 g fiber, 4, 3 g socker, 7, 7 g protein
Linser ger åtminstone nio viktiga vitaminer och mineraler, såväl som protein och fiber, som anser att det är en total fettblästring superfood. Och vi älskar denna upplaga som är spruced upp med torkad dragon, timjan och rökt paprika. Yum!
Få receptet från The First Mess.
Marockansk Soppa med Kale och Kikärter
Serverar: 12
Näring: 208 kalorier, 3, 6 g fett, 0 g mättat fett, 85 mg natrium, 37, 1 g kolhydrater, 9, 4 g fiber, 7, 5 g socker, 9, 1 g protein (beräknat med halva mängden kikärter som krävs)
Med hälsokostnader överallt hyser Medelhavsdieten finns det ingen anledning att inte prova denna marockansk-inspirerade maträtten. Det stämmer fast vid sin titel genom att inkludera exotiska smaker som hela kanelstänger och trådiga saffrontrådar. Dessutom är det fullt av färgglada mix-ins som grönskande kale, ljust butternut squash och crimson eldstekt tomater-så att du kan smaka på regnbågen i varje bit.
Få receptet från Foodie Crush.
Rostad rödpeppar soppa med ostliknande ört och vitlökkrutonger
Serverar: 6
Näring: 148 kalorier, 9, 1 g fett, 2, 4 g mättat fett, 175 mg natrium, 13, 5 g kolhydrater, 2, 5 g fiber. 4, 6 g socker, 3 g protein (beräknat med 1/4 kopp Go Veggie! Cream cheese)
Som om det är roligt, rött paprikopsoppa inte låter härligt nog, lägger det här receptet till sig allvarlig knäckning med ostiga örtkryddade krutonger. Den bästa delen? Även våra veganer och laktosfria vänner kan njuta av den här eftersom det är gjord med Go Veggie! mjölkfria riven parmesan och gräddeost.
Få receptet från en ätbar mosaik.
Persisk stil Gurka yoghurt soppa
Serverar: 5
Näring: 127 kalorier, 3, 6 g fett, 0 g mättat fett, 44 mg natrium, 14, 5 g kolhydrater, 1, 8 g fiber, 9, 2 g socker, 12, 3 g protein (beräknat med vanlig grekisk yoghurt och hackad valnötter)
Härlig uppfriskande och svagt tårta är denna kylda soppa lika roligt på egen hand eller som en sida. Vi använde grekisk yoghurt på proteinfaktorn såväl som hackade antioxidantrika valnötter för deras omega-3-och fettblästringsegenskaper. Uppfriskande Mellanöstern-smaker som dill, mint och persiska gurkor blandar sig med den distinkt smak av rosenvatten för en perfekt eftermiddagsuppsamling.
Få receptet från Gourmande i köket.
Ginger morotsoppa
Serverar: 12
Näring: 136 kalorier, 6 g fett, 2, 5 g mättat fett, 178 mg natrium, 16, 3 g kolhydrater, 2, 4 g fiber, 8, 8 g socker, 4, 1 g protein
En annan av våra favoritkombinationer, ingefära och morot kompletteras med färskt timmanskök och EVOO i denna silkesoppa, som är låg i cals och hög i vitamin A och mineraler som mangan, vilket hjälper till att reglera blodsockret och skyddar mot fria radikaler. Täck din skål med en yoghurtdocka och några timmars dryck för lite extra krämig godhet som bara önskar en dunk bröd.
Få receptet från Foodie Crush.
