20 Överraskande hemligheter om ägg



Det beror på att de inte kan ta en äggula !

Ledsen om skämt, det är bara att vi knäckt efter att ha hört det. Förutom att kunna få dina vänner att skratta med våra äggpennor och skämt, kan du också, efter att ha läst den här artikeln, dela dessa fantastiska fakta som du aldrig visste om Amerikas favorit frukostprotein: ägg! Mellan att avtäcka varför amerikanska ägg måste kylas medan andra länder inte har ägglossning och det är därför att bruna ägg är dyrare, du kommer att blåsas bort av dessa äggcitatbitar med info. Gör dig redo för att vi ska ligga på trivia. Och när du letar efter mer överraskande hemligheter, missa inte dessa 21 saker du inte vet om Chobani.

Bruna ägg är dyrare än vita, men det är inte för att de är hälsosamma

Ja, bruna ägg är oftast dyrare än vita ägg, men till skillnad från vad du kanske har antagit har deras höga pris inget att göra med deras kvalitet. Bruna ägg kostar mer eftersom hönorna som lägger dem är fysiskt större raser än de vita ägglagringarna. Eftersom större höns behöver mer mat, måste jordbrukarna spendera mer på mat. I sin tur går ökningen av produktionskostnaden per ägg vidare till konsumenterna. (Så det är inte som vitt bröd vs fullkornsbröd.) Nu när vi har busted en populär matmyth, missa inte dessa 30 Nutrition Myths-BUSTED!

"Cage-free" ägg kan komma från hans som lever i burar

Många konsumenter antar den "burfria" etiketten på äggkartonger innebär att kycklingarna som lägger dessa ägg har möjlighet att ströva runt ett fält. Tyvärr är det långt ifrån sanningen. "Cage Free" betyder bara att höns måste ha minst 120 kvadratcentimeter per fågel, vilket inte ens är dubbelt så stort som konventionella batterikorgar. Hens lever ofta fortfarande exklusivt inomhus, antingen i stora lador som kallas aviaries eller proppas till större "berikade" burar som tillåter vissa naturliga vanor. Om du undrar vad andra äggkartongkrav betyder, missa inte vår exklusiva rapport om demystifierande äggkartongkrav.

Alla ägg är hormonfria

Även om många kartonger främjar att deras ägg är fria från hormoner är detta påstående inget speciellt. Det är som att säga att vattnet är vått. Det beror på att FDA förbjöd användningen av hormoner i all fjäderfäproduktion på 1950-talet. Därför kommer inga kycklingägg eller kött på marknaden någonsin att innehålla hormoner.

Det finns en galen historia bakom blå ägg

Foto med tillstånd av Instagram, hi_geneva .

Har du någonsin sett ett blått kycklingägg? Det finns en galen historia bakom hur dessa ägg fick sina lysande blå färg. Enligt en PLoS ONE studie, för över 500 år sedan infekterade ett virus en art av inhemska sydamerika kycklingar. Denna infestation resulterade i en genetisk mutation som utlöste en ackumulering av ett pigment som kallas biliverdin, vilket i sin tur orsakade kycklingarna att producera blå och gröna ägg!

Hur tjockt ett äggskal beror på lagringens ålder

Det är en vanlig missuppfattning att bruna ägg har tjockare skal än vita ägg. I själva verket beror tjockleken på ett ägg enbart på kycklingens ålder: medan unga kycklingar lägger ägg med hårdare skal, lägger gamla kycklingar ägg med tunnare skal. Denna tjocklek kommer att hända oavsett kycklingras eller äggfärg.

Äggskallfärg anger inte näringsbehov

Blå, gröna och bruna ägg ser alla mer unika och intressanta ut än vita ägg, men bara för att vita ägg saknar färg betyder inte att de saknar näring. Skillnaderna i äggskallfärg beror helt och hållet på genetik. Om en blå ägglagring kyckles upp under samma förhållanden som en vit ägglagring, kommer det därför ingen skillnad i näring eller smak mellan de olika färgade äggen.

Äggula färg, på andra sidan, visar näringsskillnader

Foto med tillstånd av Flickr, snickclunk.

Äggulor kommer att sträcka sig i färg - från blekgul till djupapelsin och till och med en ljus röd - baserad på en höns diet. Eftersom fria hönor ofta äter mer pigmenterade, näringsrika livsmedel som sträcker sig från insekter till gräs, har ägg från dessa kycklingar ofta rikare färgade äggulor. Å andra sidan kommer konventionella kornmatade kycklingar att producera en ljusare gul yolk. Vad gäller de röda äggulorna som vi nämnde? En chef-Dan Barber, chef för New York-baserade Blue Hill-restauranger, arbetade med forskare i Cornell University för att utveckla en foderblandning med röda paprika som gjorde att höns kunde producera jordgubbefärgade äggulor.

ett "rött paprikaägg" från hönsfödda matade högkarotenoid paprika (uppfödda av Michael Mazourek) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 23 april 2015

Vad gäller skillnaden i näringsämnen mellan äggula färger? Protein och fettantalet kommer ofta att förbli densamma oavsett yolkolv, men det kan upp till 100-faldig ökning av mikronäringsvärdet av vissa antioxidantkarotenoider som lutein och beta-karoten i äggulor som matas med en näringsriktig diet (som i beteshönsna höns), enligt en studie 2010 som publicerades i Journal of Science of Food and Agriculture . Rika, mörka äggulor innehåller mer av dessa potenta antioxidanter: Föreningar som dämpar skadliga toxiner som främjar inflammation och fettlagring. Andra studier har visat att samma hälsosamma kost som ger rikare färgade äggulor leder till ägg med högre nivåer av hjärt-friska omega-3 och mindre kolesterol.

Chicken Earlobes kan förutse vilket färgägg de ska lägga

Konstigt, men sant: Färgen på en kycklings öronlöss-ja, kycklingar har öronlöss-är en bra indikator på färgen på äggskalet som den kommer att lägga. I allmänhet låg kycklingar med vita öronlök generellt vita ägg medan kyckling med röda eller bruna öronlök låg bruna ägg.

Inte varje ägg i din kartong är samma storlek

Även om din kartong säger att du får "stora" ägg, är inte alla ägg i den papperslådan exakt lika stora. I stället för att kräva en viss storlek och vikt för enskilda ägg har USDA riktlinjer för äggvikter per dussin . Det beror på att det alltid kommer att finnas skillnader mellan enskilda ägg. Nedan följer USDA: s riktlinjer för äggstorlek:

Små: 18 ounces (ca 1, 5 ounces per ägg)
Medium: 21 gram (cirka 1, 75 gram per ägg)
Stor: 24 uns (cirka 2 ounces per ägg)
Extra Stor: 27 gram (ca 2, 25 ounces per ägg)
Jumbo: 30 ounces (ca 2, 5 ounces per ägg)

Bonus roligt faktum! Äggets storlek beror på hönsens ålder. Ju äldre hönan är desto större är det ägget hon producerar.

Alla ägg börjar vara vita

Trots färgskillnader vid mognad börjar alla ägg vita i sin utveckling!

"Free-Range" Hens kan aldrig gå foten utanför

"Free range" ägg är verkligen ett steg ovanför "burfritt", men termen är fortfarande lite vilseledande. Medan "fria" hönor har möjlighet att gå ut, är verkligheten att många hönor faktiskt inte vandrar utanför sina lador eftersom dörrarna är små, är endast öppna för begränsade tider eller inte rymmer hela flocken.

Du kan se hur gammal dina ägg är genom att testa deras flytkraft

Foto med tillstånd av Instagram, stellamarbella.

Äggskalor är porösa. Det betyder att de tillåter luft att flytta genom dem. När ägg åldras tar de luft och utvecklar en luftficka. I allmänhet kan du testa ett äggs färskhet genom att placera det i en kopp vatten. Om ägget flyter, indikerar det att ägget är gammalt och har en stor luftficka, i vilket fall bör du fortsätta att äta den. Om det är kvar på botten är ägget vanligtvis säkert att äta. För att vara extra säker på äggets färskhet kan du lukta ägget innan du äter det. Om det lukter ruttat, ska du passera.

Grade AA ägg är bäst för poaching

I enlighet med USDA-riktlinjerna för klassificering av ägg har AA-kvalitetsägg äggvita som är "klara och fasta", medan en kvalitet äggvita bara är "ren och rimligt fast". Eftersom AA-kvalitetsägg har de starkaste äggvita är färska AA-ägg de bästa äggen för poaching, eftersom du slipper ett helt knäckt ägg i vatten. Ju fastare de vita betyder att den mindre vita kommer ut i simmeringsvattnet.

Du kommer sannolikt aldrig att se Grade B ägg i butiker

B-kvalitetsägg säljs sällan någonsin i butikerna. Dessa ägg har så låg kvalitet - de har plana tjockor, tunna vita och ibland har blodfläckar - att de kommer att användas kommersiellt i flytande och pulverformiga äggprodukter. Det är en anledning till att boxade äggvita är bland de 150 sämsta förpackade livsmedel i Amerika.

Lita inte på ägg för omega-3s

Om du vet att omega-3-fettsyror minskar inflammation, förbättrar kognitiv funktion och kan minska risken för hjärtsjukdom, tror du troligen att omega-3-berikade ägg - som kommer från hönor vars foder kompletteras med linfrön eller fiskolja-är ett utmärkt val. Saken är, de är nog inte värda att betala extra för. Faktum är att denna påstående inte är USDA-reglerad, så det är mer av ett marknadsföringsverktyg än någonting annat. Det finns inget sätt att bevisa att äggen har betydligt mer omega-3 heller. Om du vill öka ditt intag, se till ekologiska betesägg (som naturligtvis innehåller ca 30 milligram omega-3), vildfettfisk eller chiafrön.

Äggulan och de vita har samma mängd protein

Detta faktum överraskade verkligen oss! Både äggvita och äggula innehåller 3 gram protein vardera. Så medan vi traditionellt associerar äggvitor med protein, har de inte en fördel över deras gula motsvarighet. Huvudskillnaden är dock i kalorierna. Medan en enda äggula innehåller 3 gram protein för 60 kalorier, ger en enda äggvita dig 3 gram protein för bara 15 kalorier. Så, ut ur äggulan betyder att du kan få lika mycket protein för färre kalorier. Som sagt, på grund av de höga nivåerna av bra för dig mikronäringsämnen i äggulor rekommenderar vi att du äter dem.

Du behöver inte störa om kolesterol

Äggvita är ute; äggulor är tillbaka i. För årtionden trodde amerikanska folkhälsopersonal att konsumtion av kolesterol som finns i äggulor kunde öka dina blodnivåer av kolesterol, vilket i slutändan kan leda till ökad risk för hjärtsjukdomar och stroke. Nu visar kliniska studier att dietkolesterolet som finns i ägg har en blygsam effekt på blodkolesterol. Det är så lågt faktiskt att dietrich riktlinjerna 2015-2020 har tagit bort 300 mg dietkolesterolgränsen och hänvisar till det faktum att allt tillgängligt bevis tyder på att det inte finns något samband mellan konsumtion av dietkolesterol och nivåer av kolesterol i blodet. (Förvånansvärt kan äta ägg faktiskt hjälpa till att sänka ditt kolesterol.

Ägg är en av få diettkällor av vitamin D

De flesta människor "konsumerar" D-vitamin genom exponering för solljus. Med detta sagt kan du också konsumera vitamin D genom mat - men dina alternativ är ganska begränsade. Förutom torskleverolja, sardiner, lax och mjölk är ägg bland de bästa (och få) kostkällorna för detta immunförstärkande vitamin.

För att du ska få ut det mesta av denna vitamin D-mat, baka inte dina ägg. Enligt en studie som publicerades i tidskriften Food Chemistry, när ägget krypterades och sedan bakades i en ugn på 350 ° F i 40 minuter, behölls endast 39 till 45 procent av äggens D-vitamin. I motsats till att när du stekar eller kokar ägg kan du behålla 82 till 88 procent av äggets immun- och humörstimulerande D-vitamin.

Den vita snäcka är ett tecken på ett gott ägg

Foto med tillstånd av Instagram, julietalkshow .

De krulliga vita strängarna som går upp på kanterna av äggulor kallas chalazae. De är faktiskt vridna membran som går med i äggula till änden av skalet. Inte bara är dessa fibrer helt ätbara, deras närvaro är faktiskt ett gott tecken: Ju mer framträdande chalazéerna är, desto fräschare är ägget, enligt IncredibleEgg.org.

Amerikanska ägg behöver kylas

Salmonella finns på utsidan av ett äggskal eftersom ägg läggs genom samma passage som avföring utsöndras. För att minimera risken för salmonella kräver USDA att alla amerikanska ägg tvättas (och ofta tider saneras) på bearbetningsanläggningen. Eftersom detta tvättsteg avlägsnar det naturliga fodret som skyddar ett ägg från infektion kallad "blom", måste vi sedan kyla våra ägg för att hålla våra ägg kylda för att minimera bakterieinfektion. Därför finns inte ägg på vår lista över 18 överraskande livsmedel du behöver inte hålla i kylskåpet.

Rekommenderas
  • recept: 10 enkla sidovätter för att ta med tacksägelse

    10 enkla sidovätter för att ta med tacksägelse

    Komplett med krämiga gröna bönor, smörpipade potatis och minst tre olika typer av tranbärsåsar, Thanksgiving middag kan vara en total kaloribombin. Lyckligtvis finns det alternativ för att rädda dina platta mageplaner. Oavsett om det är för din svärföräldrars årliga kapplöpning eller en avslappnad Friendsgiving samlas, gör din egen sunda rätter en bra väg att garantera att minst en sak på bordet passar in i din kostplan. (Plus, spara kalo
  • recept: Margarita kyckling

    Margarita kyckling

    Sizzling kyckling och biffskivor röra menyerna på nästan alla stora kedjebutiker i landet, ett testament till köttets och smältostens uthålliga popularitet. Vi kan inte fel människor för att älska det - vem skulle inte? -Men vi tar problem med det faktum att dessa smakliga skilletsar sällan innehåller färre än 1 000 kalorier, oavsett vem som håller spateln. Det är, om d
  • recept: 15 sätt du använder din långsamma kokare fel

    15 sätt du använder din långsamma kokare fel

    Få matlagningsverktyg är lika praktiska och mångsidiga som långsam spis, speciellt om du inte har timmar att spendera omrörning vid spisen. När allt är bättre än att kasta en massa ingredienser i en kruka, gå bort och återvända flera timmar senare för att hitta en varm och utsökt måltid redo och väntar på dig? Det är sagt att
  • recept: 20 läckra sätt att klä upp din popcorn

    20 läckra sätt att klä upp din popcorn

    Popcorn är go-to snack-kompanjon när du vill förlora dig själv i nästa episode av Bachelor eller Fawn över Hemsworths på Oscar. Luftpoppad popcorn är super låg i fett, kalorier och socker, och fylld med fiber och godkornsprodukter. Det är inte förrän du kommer till snackdisken i biografen och befinner dig att beställa en XL med smör att det här en gång hälsosamma alternativet blir bara en annan fettplockning. Mikrovågspopcor
  • recept: 30 Quinoa Recept för viktminskning

    30 Quinoa Recept för viktminskning

    Quinoa kan vara en "hälsokost", men det betyder inte att du kommer att gå ner i vikt varje gång du använder kornet. Ja, spannmålen är fylld med protein och laddad med essentiella aminosyror och fibrer, men när du tillsätter mindre dygdiga, kalori- och fettbelagda ingredienser till blandningen, kan det receptet du hittade online inte vara den bästa maträtten för trimningsframgång . För att hj
  • recept: 20 Dairy Free Frozen Desserts

    20 Dairy Free Frozen Desserts

    Ditching Mejeri har befriat många människor från vissa kroppsvar och viktproblem, men det finns få matar som firar solskenet som en cool, söt behandling. Men du behöver inte utsätta dig för trängsel och magsår eller sabotera dina sex-packs mål bara för att njuta av en iskaka. Vi curated och sammanställde några läckra och friska icke-mejeriprodukter, frusna godis som passar sömlöst i varje måltid eller kostplan. från glass smörg
  • recept: 13 sätt att laga mat med köttgrönsaker och rötter

    13 sätt att laga mat med köttgrönsaker och rötter

    När du hör om en betor tänker du förmodligen på sin bulbform, dess ljusröda pigment, och förhoppningsvis vet du om-den betydande mängd antioxidanter det ger. Men har du någonsin funderat på att laga mat med de vackra gröna löven? Chanser brukar du slänga dem direkt i papperskorgen. Det är precis därför Eat Detta har dragit ihop en samling recept som visar både den välbekanta rödbetan och dess försummade blad. Hitta din nya favo
  • recept: Viktminskning Recept för Frysta Banan Glass

    Viktminskning Recept för Frysta Banan Glass

    Det är där denna krämiga veganer, bananis (eller "fin kräm") kommer in; du kan omvandla den frysta frukten till en helt naturlig glass som bör tillfredsställa ditt begär efter något sött - och något mer eftergivande-känsla än en enkel frukt. Att känna dig verkligen lugn när du njuter av din söta, välj lite underbara bananer. De packar mer
  • recept: 18 bästa gjutjärnspreparatrecept

    18 bästa gjutjärnspreparatrecept

    Från sallad till söt, varierar de olika måltiderna du kan piska upp i en gjutjärnspanna ner helt imponerande. Din tunna aluminiumspanna har ingenting på den här värmekapslar hårdvaran! Vad gör gjutjärnsverktyget så attraktivt för avidskockar är dess förmåga att skrika varm och hålla sig skrikande varmt. Denna stekpann

Redaktionen

Denna överraskande frukt är den nya mjölkalternativet

Vi vet vad du tänker: Hur mår de att få mjölk ur banan ?! Tja, det korta svaret är: de gör det inte. Kommersiella producenter av banans smoothie-esque produkt gör det genom att kombinera bananpuré med vatten, sojamjölk, socker, havrejöl och kallpressade linfrön. Blandningen förstärks sedan med en mängd vitaminer. Bara en kopp