20 Överraskande hemligheter om ägg



Det beror på att de inte kan ta en äggula !

Ledsen om skämt, det är bara att vi knäckt efter att ha hört det. Förutom att kunna få dina vänner att skratta med våra äggpennor och skämt, kan du också, efter att ha läst den här artikeln, dela dessa fantastiska fakta som du aldrig visste om Amerikas favorit frukostprotein: ägg! Mellan att avtäcka varför amerikanska ägg måste kylas medan andra länder inte har ägglossning och det är därför att bruna ägg är dyrare, du kommer att blåsas bort av dessa äggcitatbitar med info. Gör dig redo för att vi ska ligga på trivia. Och när du letar efter mer överraskande hemligheter, missa inte dessa 21 saker du inte vet om Chobani.

Bruna ägg är dyrare än vita, men det är inte för att de är hälsosamma

Ja, bruna ägg är oftast dyrare än vita ägg, men till skillnad från vad du kanske har antagit har deras höga pris inget att göra med deras kvalitet. Bruna ägg kostar mer eftersom hönorna som lägger dem är fysiskt större raser än de vita ägglagringarna. Eftersom större höns behöver mer mat, måste jordbrukarna spendera mer på mat. I sin tur går ökningen av produktionskostnaden per ägg vidare till konsumenterna. (Så det är inte som vitt bröd vs fullkornsbröd.) Nu när vi har busted en populär matmyth, missa inte dessa 30 Nutrition Myths-BUSTED!

"Cage-free" ägg kan komma från hans som lever i burar

Många konsumenter antar den "burfria" etiketten på äggkartonger innebär att kycklingarna som lägger dessa ägg har möjlighet att ströva runt ett fält. Tyvärr är det långt ifrån sanningen. "Cage Free" betyder bara att höns måste ha minst 120 kvadratcentimeter per fågel, vilket inte ens är dubbelt så stort som konventionella batterikorgar. Hens lever ofta fortfarande exklusivt inomhus, antingen i stora lador som kallas aviaries eller proppas till större "berikade" burar som tillåter vissa naturliga vanor. Om du undrar vad andra äggkartongkrav betyder, missa inte vår exklusiva rapport om demystifierande äggkartongkrav.

Alla ägg är hormonfria

Även om många kartonger främjar att deras ägg är fria från hormoner är detta påstående inget speciellt. Det är som att säga att vattnet är vått. Det beror på att FDA förbjöd användningen av hormoner i all fjäderfäproduktion på 1950-talet. Därför kommer inga kycklingägg eller kött på marknaden någonsin att innehålla hormoner.

Det finns en galen historia bakom blå ägg

Foto med tillstånd av Instagram, hi_geneva .

Har du någonsin sett ett blått kycklingägg? Det finns en galen historia bakom hur dessa ägg fick sina lysande blå färg. Enligt en PLoS ONE studie, för över 500 år sedan infekterade ett virus en art av inhemska sydamerika kycklingar. Denna infestation resulterade i en genetisk mutation som utlöste en ackumulering av ett pigment som kallas biliverdin, vilket i sin tur orsakade kycklingarna att producera blå och gröna ägg!

Hur tjockt ett äggskal beror på lagringens ålder

Det är en vanlig missuppfattning att bruna ägg har tjockare skal än vita ägg. I själva verket beror tjockleken på ett ägg enbart på kycklingens ålder: medan unga kycklingar lägger ägg med hårdare skal, lägger gamla kycklingar ägg med tunnare skal. Denna tjocklek kommer att hända oavsett kycklingras eller äggfärg.

Äggskallfärg anger inte näringsbehov

Blå, gröna och bruna ägg ser alla mer unika och intressanta ut än vita ägg, men bara för att vita ägg saknar färg betyder inte att de saknar näring. Skillnaderna i äggskallfärg beror helt och hållet på genetik. Om en blå ägglagring kyckles upp under samma förhållanden som en vit ägglagring, kommer det därför ingen skillnad i näring eller smak mellan de olika färgade äggen.

Äggula färg, på andra sidan, visar näringsskillnader

Foto med tillstånd av Flickr, snickclunk.

Äggulor kommer att sträcka sig i färg - från blekgul till djupapelsin och till och med en ljus röd - baserad på en höns diet. Eftersom fria hönor ofta äter mer pigmenterade, näringsrika livsmedel som sträcker sig från insekter till gräs, har ägg från dessa kycklingar ofta rikare färgade äggulor. Å andra sidan kommer konventionella kornmatade kycklingar att producera en ljusare gul yolk. Vad gäller de röda äggulorna som vi nämnde? En chef-Dan Barber, chef för New York-baserade Blue Hill-restauranger, arbetade med forskare i Cornell University för att utveckla en foderblandning med röda paprika som gjorde att höns kunde producera jordgubbefärgade äggulor.

ett "rött paprikaägg" från hönsfödda matade högkarotenoid paprika (uppfödda av Michael Mazourek) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 23 april 2015

Vad gäller skillnaden i näringsämnen mellan äggula färger? Protein och fettantalet kommer ofta att förbli densamma oavsett yolkolv, men det kan upp till 100-faldig ökning av mikronäringsvärdet av vissa antioxidantkarotenoider som lutein och beta-karoten i äggulor som matas med en näringsriktig diet (som i beteshönsna höns), enligt en studie 2010 som publicerades i Journal of Science of Food and Agriculture . Rika, mörka äggulor innehåller mer av dessa potenta antioxidanter: Föreningar som dämpar skadliga toxiner som främjar inflammation och fettlagring. Andra studier har visat att samma hälsosamma kost som ger rikare färgade äggulor leder till ägg med högre nivåer av hjärt-friska omega-3 och mindre kolesterol.

Chicken Earlobes kan förutse vilket färgägg de ska lägga

Konstigt, men sant: Färgen på en kycklings öronlöss-ja, kycklingar har öronlöss-är en bra indikator på färgen på äggskalet som den kommer att lägga. I allmänhet låg kycklingar med vita öronlök generellt vita ägg medan kyckling med röda eller bruna öronlök låg bruna ägg.

Inte varje ägg i din kartong är samma storlek

Även om din kartong säger att du får "stora" ägg, är inte alla ägg i den papperslådan exakt lika stora. I stället för att kräva en viss storlek och vikt för enskilda ägg har USDA riktlinjer för äggvikter per dussin . Det beror på att det alltid kommer att finnas skillnader mellan enskilda ägg. Nedan följer USDA: s riktlinjer för äggstorlek:

Små: 18 ounces (ca 1, 5 ounces per ägg)
Medium: 21 gram (cirka 1, 75 gram per ägg)
Stor: 24 uns (cirka 2 ounces per ägg)
Extra Stor: 27 gram (ca 2, 25 ounces per ägg)
Jumbo: 30 ounces (ca 2, 5 ounces per ägg)

Bonus roligt faktum! Äggets storlek beror på hönsens ålder. Ju äldre hönan är desto större är det ägget hon producerar.

Alla ägg börjar vara vita

Trots färgskillnader vid mognad börjar alla ägg vita i sin utveckling!

"Free-Range" Hens kan aldrig gå foten utanför

"Free range" ägg är verkligen ett steg ovanför "burfritt", men termen är fortfarande lite vilseledande. Medan "fria" hönor har möjlighet att gå ut, är verkligheten att många hönor faktiskt inte vandrar utanför sina lador eftersom dörrarna är små, är endast öppna för begränsade tider eller inte rymmer hela flocken.

Du kan se hur gammal dina ägg är genom att testa deras flytkraft

Foto med tillstånd av Instagram, stellamarbella.

Äggskalor är porösa. Det betyder att de tillåter luft att flytta genom dem. När ägg åldras tar de luft och utvecklar en luftficka. I allmänhet kan du testa ett äggs färskhet genom att placera det i en kopp vatten. Om ägget flyter, indikerar det att ägget är gammalt och har en stor luftficka, i vilket fall bör du fortsätta att äta den. Om det är kvar på botten är ägget vanligtvis säkert att äta. För att vara extra säker på äggets färskhet kan du lukta ägget innan du äter det. Om det lukter ruttat, ska du passera.

Grade AA ägg är bäst för poaching

I enlighet med USDA-riktlinjerna för klassificering av ägg har AA-kvalitetsägg äggvita som är "klara och fasta", medan en kvalitet äggvita bara är "ren och rimligt fast". Eftersom AA-kvalitetsägg har de starkaste äggvita är färska AA-ägg de bästa äggen för poaching, eftersom du slipper ett helt knäckt ägg i vatten. Ju fastare de vita betyder att den mindre vita kommer ut i simmeringsvattnet.

Du kommer sannolikt aldrig att se Grade B ägg i butiker

B-kvalitetsägg säljs sällan någonsin i butikerna. Dessa ägg har så låg kvalitet - de har plana tjockor, tunna vita och ibland har blodfläckar - att de kommer att användas kommersiellt i flytande och pulverformiga äggprodukter. Det är en anledning till att boxade äggvita är bland de 150 sämsta förpackade livsmedel i Amerika.

Lita inte på ägg för omega-3s

Om du vet att omega-3-fettsyror minskar inflammation, förbättrar kognitiv funktion och kan minska risken för hjärtsjukdom, tror du troligen att omega-3-berikade ägg - som kommer från hönor vars foder kompletteras med linfrön eller fiskolja-är ett utmärkt val. Saken är, de är nog inte värda att betala extra för. Faktum är att denna påstående inte är USDA-reglerad, så det är mer av ett marknadsföringsverktyg än någonting annat. Det finns inget sätt att bevisa att äggen har betydligt mer omega-3 heller. Om du vill öka ditt intag, se till ekologiska betesägg (som naturligtvis innehåller ca 30 milligram omega-3), vildfettfisk eller chiafrön.

Äggulan och de vita har samma mängd protein

Detta faktum överraskade verkligen oss! Både äggvita och äggula innehåller 3 gram protein vardera. Så medan vi traditionellt associerar äggvitor med protein, har de inte en fördel över deras gula motsvarighet. Huvudskillnaden är dock i kalorierna. Medan en enda äggula innehåller 3 gram protein för 60 kalorier, ger en enda äggvita dig 3 gram protein för bara 15 kalorier. Så, ut ur äggulan betyder att du kan få lika mycket protein för färre kalorier. Som sagt, på grund av de höga nivåerna av bra för dig mikronäringsämnen i äggulor rekommenderar vi att du äter dem.

Du behöver inte störa om kolesterol

Äggvita är ute; äggulor är tillbaka i. För årtionden trodde amerikanska folkhälsopersonal att konsumtion av kolesterol som finns i äggulor kunde öka dina blodnivåer av kolesterol, vilket i slutändan kan leda till ökad risk för hjärtsjukdomar och stroke. Nu visar kliniska studier att dietkolesterolet som finns i ägg har en blygsam effekt på blodkolesterol. Det är så lågt faktiskt att dietrich riktlinjerna 2015-2020 har tagit bort 300 mg dietkolesterolgränsen och hänvisar till det faktum att allt tillgängligt bevis tyder på att det inte finns något samband mellan konsumtion av dietkolesterol och nivåer av kolesterol i blodet. (Förvånansvärt kan äta ägg faktiskt hjälpa till att sänka ditt kolesterol.

Ägg är en av få diettkällor av vitamin D

De flesta människor "konsumerar" D-vitamin genom exponering för solljus. Med detta sagt kan du också konsumera vitamin D genom mat - men dina alternativ är ganska begränsade. Förutom torskleverolja, sardiner, lax och mjölk är ägg bland de bästa (och få) kostkällorna för detta immunförstärkande vitamin.

För att du ska få ut det mesta av denna vitamin D-mat, baka inte dina ägg. Enligt en studie som publicerades i tidskriften Food Chemistry, när ägget krypterades och sedan bakades i en ugn på 350 ° F i 40 minuter, behölls endast 39 till 45 procent av äggens D-vitamin. I motsats till att när du stekar eller kokar ägg kan du behålla 82 till 88 procent av äggets immun- och humörstimulerande D-vitamin.

Den vita snäcka är ett tecken på ett gott ägg

Foto med tillstånd av Instagram, julietalkshow .

De krulliga vita strängarna som går upp på kanterna av äggulor kallas chalazae. De är faktiskt vridna membran som går med i äggula till änden av skalet. Inte bara är dessa fibrer helt ätbara, deras närvaro är faktiskt ett gott tecken: Ju mer framträdande chalazéerna är, desto fräschare är ägget, enligt IncredibleEgg.org.

Amerikanska ägg behöver kylas

Salmonella finns på utsidan av ett äggskal eftersom ägg läggs genom samma passage som avföring utsöndras. För att minimera risken för salmonella kräver USDA att alla amerikanska ägg tvättas (och ofta tider saneras) på bearbetningsanläggningen. Eftersom detta tvättsteg avlägsnar det naturliga fodret som skyddar ett ägg från infektion kallad "blom", måste vi sedan kyla våra ägg för att hålla våra ägg kylda för att minimera bakterieinfektion. Därför finns inte ägg på vår lista över 18 överraskande livsmedel du behöver inte hålla i kylskåpet.

Rekommenderas
  • specerier: Den nya havregrynstoppet vi är helt besatta med

    Den nya havregrynstoppet vi är helt besatta med

    Här på Eat This, Not That! Vi är viktiga fans av fiber- och proteinfylld havremjöl - och med god anledning! Att äta saker kan hjälpa dig att gå ner i vikt, minska risken för diabetes typ 2 och till och med sänka ditt kolesterol. Men om du vaknar upp till en skål med sakerna på reg kan det bli ganska tråkigt och snabbt. När allt k
  • specerier: Salty Snacks Sundare än Potatis Chips

    Salty Snacks Sundare än Potatis Chips

    Men varje dieter vet att döda en påse med oljig (läs: gödning) natriumfyllda marker är inte ett bra samtal. Om du gör det leder det till uttorkning, vilket kan öka hungern och spåra dina intjänade viktminskningsvinster. Vad mer är, mycket salt mat-liknande chips-kan orsaka vattentäthet, så de kommer att låta dig se paunchier än du är. Men bara för
  • specerier: Bästa dietmat att köpa i bulk

    Bästa dietmat att köpa i bulk

    Vi förstår dina bekymmer, men att köpa i bulk kan spara dig allvarlig deg - om du gör det rätt. Håll dig till friska häftklamrar som du vet att du inte kan få nog av och du kommer att ta choret ur att äta bra - och gå ner i vikt. Du har inte bara god mat för dig hela tiden, men också på väg att spara stora pengar. bär Den som
  • specerier: 20 ohälsosamma salladsdressingar på planeten

    20 ohälsosamma salladsdressingar på planeten

    Sallader verkar som den perfekta måltiden för viktminskning: de är fulla av grönsaker, du kan lägga på fyllning och proteinfylld magert kött och med några stekta toppings som nötter eller avokado får du din fyllning av hjärt-friska fetter. Men du kan helt förstöra denna perfekt midjevänliga måltid när du når en flaska dressing. Du skulle aldri
  • specerier: 14 "Hälsa" Mat sämre än en munk

    14 "Hälsa" Mat sämre än en munk

    Amerikaner slutade slutligen ut att sockret är dåligt. Hur dåligt exakt? Hög konsumtion av de söta grejerna har kopplats till hälsoproblem som sträcker sig från fetma och typ 2-diabetes till hjärtsjukdomar och stroke. Och tack vare ökad konsumentmedvetenhet har försäljningen av sockerindustrins gyllene barn-soda minskat så mycket under de senaste 11 åren att 2016 kommer att vara det första året i den senaste historien att per-personförbrukningen av "hälso-medveten" flaskvatten kommer att överträffa läskedryck. Ledsen inte ledsen,
  • specerier: 2017 Ät detta, inte det!  Food Awards

    2017 Ät detta, inte det! Food Awards

    Det moderna amerikanska snabbköpet är ett angrepp på sinnena - de ljusa ljusen, färgerna, musiken, boulangerie och fromagerie och gropgrill. Och ah dofterna ... av nybakat bröd och bakverk, stekar sizzling och kalkoner matlagning. Livsmedelsaffärer har blivit restauranger, med breda erbjudanden av matlagade måltider och varma buffébarer. Och då
  • specerier: 8 fascinerande fakta om Candy Corn

    8 fascinerande fakta om Candy Corn

    Vilken av följande fascinerande fakta delar du med dina vänner på Halloween? Vi garanterar att det finns något här som kommer att vara en behandling att lära, oavsett hur du känner dig om godis majs.
  • specerier: Amazon Go: Amazons nya checkout-fri mataffär

    Amazon Go: Amazons nya checkout-fri mataffär

    Självutcheckning har äntligen träffat sin match! Amazon Go, en mataffär utan linjer och register, har äntligen öppnat sina dörrar i Seattle. Här är allt du behöver veta om grab and go-upplevelsen. Har du någonsin velat att du skulle kunna hoppa över de kilometerlånga linjerna i snabbköpet och bara gå ut med dina matvaror? Nåväl, tydlig
  • specerier: 5 skäl till att Amazon köper hela mat ändrar allt

    5 skäl till att Amazon köper hela mat ändrar allt

    I sitt största förvärv kommer Amazon att köpa Whole Foods för en hel del 13, 7 miljarder dollar i en all kontant transaktion. Växeln förändras mycket? Denna affär markerar början på en epok där e-handelsgiganten trycker på att komma in i tegelstenen och markerar sin närmaste livsmedelsrelaterade milstolpe efter att den tillkännagav planer på att lansera Amazon Go, en kassafri mataffär. Så vad betyder

Redaktionen

7 bästa lågkalorimat för hälsosam mellanmål

Vad händer om jag berättade för dig att du kan äta mycket mat, känna dig mer nöjd och väga mindre? Nej, det är inte en gimmick. Och nej, du behöver inte flyga till månen eller hänga upp och ner i någon nollgravitation space pod. Det kommer ner till energitätheten i dina matval. Att välja mat som är mindre energität eller packa färre kalorier per portion betyder att du får en större portion som har en mindre effekt på midjan. Och det är goda ny