Med lugnare väder mot oss, omfamnar vi helt fallhöst, allting pumpa krydda och trösta mat. Och vilket bättre sätt att värma upp än med en skål med hjärtlig chili? För att säkerställa att din kruka är perfekt tillagad, konsulterade vi vinnarna av 2018 ICS World Championship Chili Cook-Off om hur man gör chili. För ärligt: vem vet chili bättre än världsmästare?
Nedan hittar du de bästa hackarna från tre av de vinnande kockarna, inklusive Nicole Moody, som vann första plats i Salsa chili-kategorin; Tana Harter, som vann första platsen för sin Traditional Red Chili, och AmberLynn Willis, som representerar Emily Donnelly, den första vinnaren för Homestyle Chili i ungdomskategorin. Nästa gång du längtar efter höstens häftklammer, granska dessa pro tips för en riktigt folkmassig chili.
Välj rätt köksredskap
Shutterstock "Jag gillar att använda en tjockväggad kruka med koppardiffusionsringar i basen som hjälper till att fördela värmen jämnt. Även värme gör en smidig gryta med chili. På höga höjder gillar jag att använda en dubbelkedja för att vrida värmen på spisen och förhindra att du sticker i kocken. " - AmberLynn Willis
Välj för fräsch
Shutterstock "Färskvaror! Wegmans har den bästa producera sektionen i området. Bara de färskaste kommer att göra. " - Willis
Använd högkvalitativa köttprodukter
Shutterstock "Den viktigaste delen av att göra allt inklusive chili är att använda högkvalitativa ingredienser. Det innebär att alla dina produkter är fina och färska och att du använder högkvalitativt kött. " - Nicole Moody
Kötttypen är nyckel
Shutterstock "För storsmakande chili, välj chili slip på din lokala stormarknad eller slaktare. Du kan också använda tri-tip skuren i bitar av bitar. Dessa kött kommer att ge konsistens och säkerställa en generös sked kött med varje bit! " - Tana Harter
Välj ett kött som kommer att stå upp för värme
Shutterstock "Chili tar lång tid att laga mat och utveckla rätt smak, så du behöver ett kött som kommer att stå upp till omfattande koktider. Massor av fettmarmorering är viktigt. En kvalitetsknivning av tri-tip biff och fläskskott gör det bra med långa matlagningstider utan att bli kulor i potten. " - Willis
Skär kött jämnt
Shutterstock "Oavsett kött du bestämmer dig för att använda ska skäras så jämnt som möjligt. Om du har kött som är av varierande storlek, kommer de olika storlekarna inte att lagas jämnt. " - Moody
Experiment med kryddblandningar
Shutterstock "Spela runt med olika kryddblandningar för att hitta några som du gillar som fungerar bra tillsammans. Jag beställer de flesta av min kryddor från Mild Bills kryddor. Champion Chili-blandningen är ett bra ställe att börja! " - Willis
Grind kryddor Old-School Way
Shutterstock "Rätt utrustning gör skillnaden! Använd en mortel och pestel för att ta fram smaken av dina kryddor! Innan du lägger kryddor i din chili, var noga med att mala dem och vika dem försiktigt för att skapa en smaklig smak. Glöm inte kummin - det är en viktig krydda när du förbereder fantastiskt smakande chili. " - Harter
Förhindra Grittiness
Shutterstock "För att se till att chiliens sås inte är smutsig kan du sätta alla dina torra kryddor i en kryddkvarn eller en kaffekvarn. Detta kommer att bidra till att kryddorna bryts ner, så när du lägger till dem i din chili blir såsen snygg och jämn. " - Moody
Rymma dina kryddor
Shutterstock "Att använda färska kryddor är avgörande för att säkerställa en hjärtlig chili smak. Gillar du din chili mild, varm eller någonstans mellan? Var inte rädd för att experimentera med färska kryddor från din livsmedelsmarknad eller online på Penderys eller Mild Bill Spices. Det finns gott om bra alternativ att välja mellan för att göra din chili precis som du gillar det! Var noga med att ge dina kryddor gott om tid att laga mat och försök att tillsätta dem i olika steg i matlagningsprocessen (vid en timme, två timmar osv.). Lägg inte alla dina kryddor på en gång. I stället ge dem möjlighet att uttrycka sig genom att bryta upp det lite. " - Harter
Förhindra dina kryddor från att klumpa
Shutterstock "När du behöver lägga till torra kryddor till din chili, ta en del av den heta vätskan ur din kruka och blanda i torra kryddor så att de inte klumpar." - Moody
Skrapa aldrig potten
Shutterstock "Om du brinner din chili i botten av potten, skrapa inte botten! Låt de brända bitarna hålla fast och fortsätt att röra över den brända chilen. Du vill inte ha de rökiga brända bitarna som rör sig runt potten. " - Willis
Håll ögonen på klockan
Shutterstock "Att tillsätta salt och kummin för tidigt kan snedvrida chiliens smak. Justera för salt och värme i slutet av tillagningscykeln. Att lägga till grönsaker med rätt intervall säkerställer att du får sönderdelad smak infunderad i såsen, och vissa bitar håller sig hela för visuell effekt och god smak. " - Willis
Rädda en över-saltad kruka med potatis
Eiliv Aceron / Unsplash "Åh, jag har inte lagt till för mycket salt! Jag flyter en skalad potatis runt potten i några minuter för att absorbera något av det saltet (men inte för länge, eftersom stärkelsen från potatisen kan påverka chiliens smak och färg). " - Willis
Överkaka inte bönor
Shutterstock "Koka inte dina bönor för länge! Bönor ger en bra konsistens och kompletterar din sås. När du lägger bönor i din chili, var noga med att lägga till dem under de senaste 10-15 minuterna av tillagningstiden. Om du lägger till dem för tidigt kommer de att bli mjuka och begränsa din chilis konsistens. " - Harter
Öva tålamod
Shutterstock "Rusa inte. När du gör chili, vill du ge det tid att låta alla smaker registrera sig tillsammans. Du vill inte ha något speciellt kryddor eller smak att vara överväldigande. " - Moody
