Få matlagningsverktyg är lika praktiska och mångsidiga som långsam spis, speciellt om du inte har timmar att spendera omrörning vid spisen. När allt är bättre än att kasta en massa ingredienser i en kruka, gå bort och återvända flera timmar senare för att hitta en varm och utsökt måltid redo och väntar på dig?
Det är sagt att det finns några saker att veta om att använda en långsam spis, och om du inte är försiktig kan något av följande 15 misstag på allvar försvåja den perfekta måltiden du hade planerat.
Du gör bara soppor eller stewar
Shutterstock Många människor antar långsamma kokar är bara för att göra soppor och grytor. Ja, långkokare är bra för det här, men de är mycket mer mångsidiga än det. Tänk utanför de vanliga komfortsoppa och grytor och titta på din långsamma spis för rätter som stek, gryta och köttfärs. Du kan till och med skapa servetter i din långsamma kokare: Värm upp lite vatten i den långsamma ugnen och skopa sedan vaniljden i ugnssäkra baka och placera disken i hett vatten till ånga. "Det är ett bra idiotsätt för att få vackra vaniljer, " säger Sarah DiGregorio, receptutvecklare och författare till äventyr i långsam matlagning: 120 Slow-Cooker Recept för människor som älskar mat .
Du använder för mycket flytande
Shutterstock Ett av de vanligaste långa ugnsfel är att lägga vätska till varje recept, men om du inte gör en soppa eller gryta behöver du inte extra vätska. Om du lägger till vätska till varje recept, kommer du förmodligen att sluta med för mycket kvar när kokningstiden är klar. Varför? "Du får mycket mindre avdunstning i den långsamma ugnen än ugnen eller spisen, " förklarar DiGregorio. Som ett resultat kommer något vatten i dina ingredienser (grönsaker, kött, fjäderfä) att sippra in i crockpotten. Börja med mindre flytande än vad du normalt skulle och tänk på dina ingredienser som att ge all den fukt du behöver, säger DiGregorio. Att lägga till för mycket vätska är inte världens ände, men det kommer att ändra texturen och smaken på din maträtt.
Du lägger till mejeriprodukter för kort tid
Shutterstock I allmänhet är det alltid bäst att lägga till mejeriprodukter som mjölk och ost i slutet av tillagningstiden. Om du simmerar dem i timmar kan de curdle eller bryta, säger DiGregorio.
Du lyfter locket
Courtesy of Instant Pot Ja, det är frestande att kika på maten när det luktar så bra, men motstå uppmaningen att lyfta locket om du inte lägger till fler ingredienser. "Den långsamma kokaren tar tid att värma upp och varje gång locket är av, släpper värmen bort, vilket förlänger tillagningstiden", säger Sarah Olson, författare till The Magical Slow Cooker: Recept för upptagna mamma . Om du verkligen behöver kolla på maten, försök att göra det under den sista timmen av matlagningen.
Du lägger till okokt pasta och ris
Shutterstock Den långsamma kokaren är ett mycket mångsidigt matlagningsverktyg. Men vissa ingredienser som pasta och ris är bäst tillagade separat. "Den långsamma kokaren blir inte varm nog för att laga pasta eller ris ordentligt; det visar sig mjukt, säger Olson. Istället lägger du till pasta och ris i ditt långsamma kokarrecept vid slutet av tillagningstiden. Å andra sidan, parboiled ris (ris som delvis har kokats i skinkan) kommer att göra bra i långsam spis eftersom det redan är delvis kokt, säger Olson.
Du lägger till örter för snart
Shutterstock När maten simmrar under lång tid, smakerna mjuknar och mjuka, och några örter är inte tillräckligt starka för att överleva till slutet. Vänta tills slutet av tillagningstiden för att lägga till mjuka örter som persilja och gräslök, säger DiGregorio. Å andra sidan kan hjärtliga örter som rosmarin eller timjan gå in i början och smaken kommer att genomföras, men du kanske fortfarande vill lägga till lite mer innan du serverar, särskilt om receptet har lagat mat hela dagen.
Du tillsätter alla ingredienserna i taget
Shutterstock Om du slänger en handfull ingredienser i den långsamma spisen och kommer hem flera timmar senare och väntar på en färdig måltid, kan du bli besviken. Tänk istället på layering ingredienserna över tiden så att du får en bra blandning av texturer och smaker. Det kan vara så enkelt som att tillsätta ingredienser i början och sedan fylla på receptet med ett lager av ingredienser i slutet. "Det lägger inte till en massa arbete eller tid, det är att tänka på provsmakning innan du tjänar", säger DiGregorio. Saker som örter, nötter, frön och mjuka grönsaker gör alla bra sista minuten tillägg.
Du överkaka receptet
Courtesy of Shutterstock Många långsamma kokar recept som roast och soppor kan ta åtta eller flera timmar att laga mat. (Det kallas en "slow cooker" av en anledning.) Men tjockare recept som inte har mycket vätska (som gryta eller köttfärs) kan brinna på kanterna efter några timmar, säger Olson. Spara dessa rätter på fritiden så att du inte kommer hem till en bränd middag.
Du använder den för att laga kycklingbröst
Shutterstock I allmänhet är det hudlösa kycklingbröst ett mångsidigt köttkött. Men denna snitt är så lutad och snabb att laga mat att det inte finns någon bra anledning att använda din långsamma kokare för att göra det. Faktum är att kokning av kycklingbröst i den långsamma kokaren bara torkar ut köttet, vilket kommer att ändra smak och struktur på din maträtt. DiGregorio rekommenderar att du sparar långsam spis för kycklingben och lår och kokar kycklingbröst på annat sätt.
Du överkaka grönsaker
Shutterstock Några saker försvårar en maträtt som mushy, smaklösa grönsaker. För att undvika detta, skära hjärtliga grönsaker som lök och morötter i större bitar än vad du normalt skulle och lägg till känsliga grönsaker som spenat i slutet av tillagningstiden. "Låt dem bara vara tillräckligt långa för att värmas upp", säger DiGregorio.
Du överfyller potten
Shutterstock Motstå trängseln att taga långsam spis med så många ingredienser som möjligt - lämna minst en tum av utrymme på toppen bara om det bubblar över. Om du försöker laga en skinka eller en stek och det passar inte i den långsamma spisen, skar du av en bit och håller den i frysen för att laga mat senare. "Den långsamma ugnen kommer inte att lagas ordentligt om locket inte är helt och hållet, " förklarar Olson.
Du lägger inte till tillräckligt smakrika ingredienser
Shutterstock Vi har redan fastställt att långsam matlagning smälter ut smaker över tiden. Det betyder att om du vill ha en smak för att vara stark och fortsätta till slutet, måste du lägga till lite mer av det än du normalt skulle. Om du lagar maträtt med vitlök, till exempel, lägg in mer i början eller hela om du vill smaka på smaken i slutet, säger DiGregorio.
Du värmer upp din mat
Shutterstock Uppvärmning av mat i din långsamma spis är inte bara onödigt (det är vad ugnar och mikrovågor är för!), Det kan vara en risk för livsmedelssäkerhet beroende på vilken typ av mat som helst. Enligt DiGregorio vill du inte hålla några lättfördärvliga livsmedel vid en temperatur mellan 40 och 140 grader i mer än tre timmar, och maten kan inte nå en hög temperatur tillräckligt snabbt i din långsamma spis.
Du lagar rå kött
Shutterstock Okej, du kan tekniskt laga rå kött i din långsamma kokare, så länge du lagar mat hela vägen. Men om du har tid, brunar köttet på förhand, lägger du till ett bra lager av smak och textur på din maträtt, säger DiGregorio.
Du använder inte en mattermometer
Detta är en livsmedelssäkerhetsfråga, särskilt när ditt recept innebär kött. När allt kommer omkring kommer större köttstycken att ta längre tid än mindre bitar, och den föreslagna tillagningstiden kan inte sluta vara tillräckligt lång. Det enda sättet att säkert veta att maten är redo att äta är att använda en mattermometer, enligt Nutrition och Dietetics Academy.
