Du har nog hört att bearbetad mat är dålig för dig. Men som det visar sig har vi använt den här termen alldeles fel. Det är extremt bearbetad mat som vi behöver oroa oss för. Enligt experter ligger livsmedelsförädling längs ett ganska mångsidigt spektrum. Det börjar med grunderna: dina obearbetade livsmedel (dvs. grönsaker), dina minimalt bearbetade livsmedel (dvs. kött eller yoghurt) och dina bearbetade ingredienser (dvs. socker, olja eller ättika). "Bearbetade livsmedel" är livsmedel som görs med tillsats av en bearbetad kulinarisk ingrediens, så dessa inkluderar ost, härdad kött och till och med pickles.
Medan vissa bearbetade livsmedel kan vara hälsosam mat, är extremt bearbetade livsmedel definitivt inte. Ultra-bearbetade livsmedel är "formulering" av flera bearbetade ingredienser. Utöver de tillsatta salterna och sockerarterna innefattar denna "ultra" skillnad ämnen som vanligtvis inte används i matlagning som smaker, färger, emulgeringsmedel och andra tillsatser avsedda att imitera egenskaperna hos "riktig mat". Så, vad är dessa exakt? Tänk läsk, ostliknande chips, kycklingnuggor och snabb soppor.
Denna studie, publicerad i BMJ Open, som fick reda på hur många av våra kalorier och gram av tillsatt socker som verkligen kommer från dessa kemiskt laddade, extremt bearbetade livsmedel ger oss ett otroligt perspektiv om kanske roten till många hälsoproblem som för närvarande plågar Amerikaner: viktökning, fetma, diabetes och högt blodtryck. Medan extremt bearbetade livsmedel är skräddarsydda för att appellera till våra smaklökar, saknar de ofta värdefulla näringsämnen, som fibrer, antioxidanter, vitaminer och mineraler, som har befunnits bekämpa och skydda mot dessa mycket samma hälsoproblem.
Vi här på äta detta, inte det! ville ta en närmare titt på de extremt bearbetade livsmedel som gör oss sjuk och fet. De stora nyheterna? Du behöver inte ge upp dem att gå ner i vikt. Använd bara äkta ingredienser du kan hitta i ditt kök för att göra dem. Börja med den extremt bearbetade gruppen som bidrar med den högsta kalorihalten till ditt dagliga intag, här är de värsta, extremt bearbetade matvarorna som avspår din kost, utmanad av sina hälsosamma, hemlagade swappar. Fortfarande inte övertygad om att du borde hoppa på den hemlagade bandwagonen? Kolla in dessa 20 fördelar med ditching Processed Foods.
Bröd
Ät det här! Sädad hela kornbröd
Näring per skiva (43 g): 102 kalorier, 2, 3 g fett (0 g mättat fett), 93 mg natrium, 17 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g socker, 4 g protein
Antal ingredienser: 13 (inklusive varje annat frö)
Inte det! Pepperidge Farm Hearty White Bread
Näring per skiva (43 g): 110 kalorier, 1, 5 g fett (0 g mättat fett), 240 mg natrium, 22 g kolhydrater, 1 g fiber, 4 g socker, 4 g protein
Antal ingredienser: 20
Om Oprah äter bröd som denna bondgård vit "varje enskild dag". som hon enligt uppgift har skrattade, är hon in för en oförskämd uppväckning. Förpackat bröd kan ha 4+ gram socker per skiva. Det betyder att du skulle äta 8 gram socker per smörgås - mer söta saker än ett paket med gelébönor. För att göra det värre är det här brödet sötad med majssirap med hög fruktos och kommer med ingredienser som kalciumpropionat, sorbinsyra, sojalcitin och mono och diglycerider som du inte hittar i ditt kök. När du letar efter bröd, se till att du tar tag i en loaf med långsam frisättning av fullkornsmjöl, som vårt hemlagade förslag gör - och levereras med extra hela korn och frön som pumpafrön, linfrön och solrosfrö för vissa tillsatta crunch och extra näringsämnen.
Behöver du din vita brödfix? Ta reda på hur du fortfarande kan passa in i din mage-rutin med vår officiella Carb Lover's Guide till viktminskning.
Gör det hemma! via halvbakad skörd.
Småkakor
Ät det här! Havre Flour Dark Chocolate Chip Cookies
Nutrition per 48 g (ca 2 kakor): 222 kalorier, 15 g fett (12 g mättat fett), 164 mg natrium, 19 g kolhydrater, 2 g fiber, 7, 5 g socker, 3 g protein
Antal ingredienser: 9
Inte det! Fru Fields Semi-Sweet Chocolate Chip Cookie
Näring per 1 kaka (48 g): 220 kalorier, 11 g fett (4, 5 g mättat fett), 160 mg natrium, 28 g kolhydrater, 1 g fiber, 17 g socker, 2 g protein
Antal ingredienser: 41 (!)
Så, förutom att Mrs. Fields-kakor är monstrously sized (de är lika med två av de hemlagade kakorna), är de främst fulla av halvt söt chokladflis (vars första ingrediens, socker, lägger till absurd sockerantal ). Låt oss jämföra ingredienser, ska vi? Fru Fields använder bearbetade fetter (mono- och diglycerider samt margarin) medan dessa hemgjorda kakor använder obehandlad kokosolja, som är full av laurinsyra, ett hälsosamt mättat fett som lättare omvandlas till energi än andra typer av fett. Fru Fields använder emulgeringsmedel som sojaböna-lecitin och xantangummi. Du använder ägg. De använder berikat blekt mjöl som kan vara smittade med tungmetaller och har tagits bort från allt näringsvärde, du använder färskt, fiberrikt havremjöl. Vilket skulle du hellre äta nu?
Se där Mrs. Fields ligger på vår exklusiva rapport, De mest populära kakorna i Amerika-rankad !.
Gör det hemma! via Chelsea's Messy Förkläde.
Salty Snacks
Ät det här! Kryddade bakade Tortilla Strips
Nutrition per 29 g: 77 kalorier, 3 g fett (0 g mättat fett), 82 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 1 g protein (beräknat med 6 "gul majs tortillas)
Antal ingredienser: 8
Inte det! Fritos Corn Chips, Chili Ost
Nutrition per 1 oz servering (28 g): 160 kalorier, 10 g fett (1, 5 g mättat), 270 mg natrium, 15 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 2 g protein
Antal ingredienser: 24
Chips som Fritos är inte gjorda av kockar - de är gjorda av ett team av livsmedelsforskare som har hittat ett sätt att hacka in i våra naturliga önskemål och göra mat smak som ... ja, inte mat exakt. Något annorlunda. Men något ganska beroendeframkallande. Det kan vara från dinatriuminosinat och dinatriumguanylat. Båda kemikalierna är versioner av MSG eller glutamat, en aminosyra som finns i protein. Dessa MSG-derivat aktiverar smakknoppsceller som släpper ut det "glada" hormon serotonin, vilket ger en känsla-bra känsla som ökar din önskan att fortsätta att äta. När livsmedelsforskare lägger till den på dina marker, hackar de MSGs hjärnsignalerande egenskaper som normalt skulle berätta för din kropp att du äter ett hälsosamt protein. I stället äter du obehandlad skräp. Den hemlagade versionen? Det är bara majs tortillor, olja och kryddor som du hittar i din krydda låda-inte i ett kemi lab.
Gör det hemma! via bakat av Rachel.
Frysta måltider
Ät det här! Chicken Enchilada Zucchini Båtar
Nutrition per portion (258 g): 318 kalorier, 8 g fett (3 g mättat fett), 187 mg natrium, 44 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g socker, 16 g protein (beräknat med ¼ kopp brunt ris per portion och inget tillsatt salt)
Antal ingredienser: 14
Inte det! Lean Cuisine Enchilada Suiza
Näring per förpackning (255 g): 280 kalorier, 4 g fett (2 g mättat fett), 520 mg natrium, 51 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g socker, 10 g protein
Antal ingredienser: 40+
Dessa tantaliserande frysta alternativ marknadsförs som näringsrika och bekväma, så vi kan inte säga att vi skyller på dig. Men många av dem är hälsosamma fiender i förklädnad. Bara för att de prövas som delkontrollerade och låga kalorier, betyder inte att du borde lägga på dessa. Liksom detta Lean Cuisine packar många frysta förberedda förrätter en överraskande mängd socker-7 gram! Inte bara det, listan 40 plus ingredienser är bara helt onödig, och kommer att fylla dig med alla bearbetade livsmedel. Om du verkligen är i rush, plocka upp en rotisserie kyckling i affären, tillsammans med zucchinis, lök, en påse frusen majs och en burk tomater. Bara några kryddor från din krydda låda, toppade med strimlad ost, och du har själv en fyllning, hälsosam, konserveringsfri måltid.
Gör det hemma! via matlagningklassig.
Soda
Drick detta! Mousserande granatäpplete
Per 12 oz servering: 37 kalorier, 9 g kolhydrater, 8 g socker (beräknat med 1 kopp mousserande vatten och ingen honung)
Antal ingredienser: 4
Inte det! Mountain Dew Code Red
Per 12 oz servering: 170 kalorier, 46 g kolhydrater, 46 g socker
Antal ingredienser: 16
Kolsyrade drycker kan ranka # 5 i procent av dina dagliga kalorier, men de rankar # 1 när det gäller tillsatt socker-bidragande 17 procent! Och socker är inte ens den värsta delen om några av dessa kolsyrade drycker. Mountain Dew har flamskyddsmedel i den. Ja, det innehåller "bromerad vegetabilisk olja", en patenterad flamskyddsmedel för plast som har blivit bannad i livsmedel i hela Europa och Japan. BVO fungerar som en emulgeringsmedel och har tidigare varit förknippad med hudskador, minnesförlust och nervsjukdomar i sodavränser, alla symtom på överexponering för brom. Även om bromförgiftning räcker för att ta dig av sakerna, kanske du fortfarande saknar den fizz och koffein. Var inte rädd, bara piska upp den här hemlagad läsken. Naturligt sötad (och färgad) med granatäpplejuice (inte HFCS och Red 40, Yellow 5 och Blue 1), erbjuder denna gröna tedryck en spark av koffein, fizz från seltzer och massor av antioxidanter med fri radikalbekämpning.
Gör det hemma! via Skinny M s.
Pizza
Bild med tillstånd av Simply Quinoa.
Ät det här! Quinoa Pizza
Näring per 133 g (⅓ pizza): 288 kalorier, 15 g fett (4 g mättat fett), 700 mg natrium, 29 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g socker, 11 g protein (beräknat med ½ kopp tomatsås och ¾ kopp strimlad mozzarella och valfria örter)
Antal ingredienser: 9
Inte det! DiGiorno Four Cheese Pizza
Näring per 133 g (⅙ pizza): 310 kalorier, 10 g fett (5 g mättat fett), 770 mg natrium, 39 g kolhydrater, 2 g fiber, 5 g socker, 15 g protein
Antal ingredienser: 19
När du äter mat som denna quinoa-pizza som har hälsosamma, fyllande näringsämnen som de enkelomättade oljevätska från extra jungfruolja och protein- och fiberförpackade korn som quinoa, sparar du i slutändan dig från att hänga i extra kalorier ner väg som följer med den oundvikliga blodsockerkraschen från att konsumera mycket bearbetad frusen pizza. (Och i verkligheten kommer du antagligen inte att äta bara en 1/6 av en paj till att börja med.) För fler sätt kan du dike de bearbetade kolhydraterna, kolla in dessa 12 mjöllösa sätt att göra pizza.
Gör det hemma! via helt enkelt Quinoa.
Frukostflingor
Ät det här! Vaniljmandel Granola
Näring per 28 g: 118 kalorier, 6 g fett (3 g mättat fett), 10 mg natrium, 14 g kolhydrater, 2 g fiber, 5, 5 g socker, 3 g protein
Antal ingredienser: 8
Inte det! Fruktband
Näring per 29 g (1 kopp): 110 kalorier, 1 g fett (0, 5 g mättat, > 0 g transfett), 150 mg natrium, 25 g kolhydrater, 3 g fiber, 10 g sockerarter, 1 g protein
Antal ingredienser: 29
Faktum är att snabbköpet är fyllt med ljust färgade lådor av till synes livgivande korn, som alla använder sina "naturliga" ingredienser, fyllda med "viktiga vitaminer och mineraler", lovande att vara "en del av en hälsosam frukost". I själva verket är de flesta spannmål som Froot Loops i första hand borttagna av sin naturliga fiber och näringsämnen, för att märkligt sättas tillbaka med en spraybeläggning av kemiskt skapade vitaminer och mineraler för "befästning". Och ironiskt nog har alla Froot Loops samma smak - "naturliga smak" - i kombination med trans fetisk partiellt hydrogenerad kokosnötolja, trots färgens överflöd. Det är dags att skära dessa artificiellt färgade, sockerfyllda spannmål till kanten. Det är lätt att piska upp din egen havregryn i ugnen med dina favorit kryddor, följ detta hemlagade recept.
Gör det hemma! via Sally's Baking Addiction.
Salladsdressing
Ät det här! Hemlagad italiensk Dressing
Näring per 31 g: 165 kalorier, 18 g fett (4 g mättat fett), 3 mg natrium, 1 g kolhydrater, <1 g socker, 0 g protein (beräknat utan parmesanost)
Antal ingredienser: 12
Inte det! Ken's Italian med Extra Virgin Olive Oil
Näring per 30 g (2 msk): 90 kalorier, 8 g fett (1 g mättat fett), 420 mg natrium, 4 g kolhydrater, 0 g fiber, 4 g socker, 0 g protein
Antal ingredienser: 19
Bara för att Kens påståenden att deras dressing är gjord "med extra jungfruolja" betyder inte att det är den enda oljan de använder. Faktum är att det finns mer vegetabilisk olja från sojabönolja och rapsolja än EVOO så att de kan hålla kalorierna räkna ner. Ken har också ingredienser som mononatriumglutamat (för att locka dig att hälla det på så mycket för den "låga kalken"), Xanthan Gum, tillsatt färg och "naturlig smak", medan huvuddelen av dina hemlagade smaker kommer från kryddor som persilja, basilika, oregano, lök och vitlöksalt. Stäng inte av olja med högre kaloriinnehåll, du kanske inte ens behöver det hela. I en studie, publicerad i tidskriften Molecular Nutrition & Food Research, sallader toppade med friska enomättade fetter som de som hittades i olivolja krävde minst mängd dressing (endast 3 gram) för att få de flesta karotenoidabsorptionssjukdomskämpande föreningar associerade med förbättrad vikt och fettförlust. Fleromättade fettförband (som sojabönoljebaserade förband) krävde å andra sidan högre mängder fett (20 gram) för att få samma fördel.
Gör det hemma! via Sally's Baking Addiction.
såser
Ät det här! Krämig Blomkål Alfredo
Näring per ½ kopp: 49 kalorier, 3 g fett (2 g mättat fett), 280 mg natrium, 5 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 2 g protein
Antal ingredienser: 7
Inte det! Newmans egen Alfredo sås
Näring per ½ kopp: 180 kalorier, 16 g fett (9 g mättat fett), 820 mg natrium, 6 g kolhydrater, 0 g fiber, 2 g socker, 2 g protein
Antal ingredienser: 17
Alfredo sås på en säng av kyckling och pasta är ett bekvämt mat tillval - men det är oftast löjligt laddat med karbon-tunga fetter. Vad gäller Newmans egen? Det finns också sojabönoljor, sockerrörsocker, gummi arabicum, guargummi och dunkla ingredienser som "enzym" och "naturlig smak". Medan även en hemlagad alfredo som använder tung grädde och ost skulle vara bättre än den här ultrabehandlade skräpet, var kreativ och använd kokad blomkål. Genom att bara blanda med sautad vitlök och lök, vegetabiliskt lager, mjölk och ost, lättar det maträtten och droppar konserveringsmedel och kalorier. Få fler idéer med vad man ska göra med blomkål, i dessa 17 Genius-idéer för matlagning med blomkål.
Gör det hemma! via klämma av yum.
Söta Snacks
Ät det här! Mango Fruit Roll Ups
Näring per portion (serverar 8): 26 kalorier, 0 g fett (0 g mättat fett), 0 g natrium, 6 g kolhydrater, 0 g fiber, 5, 5 g socker, 0 g protein
Antal ingredienser: 1
Inte det! Jordgubbar Frukt-Roll-Ups
Näring per rulle: 50 kalorier, 1 g fett (0 g mättat fett), 55 mg natrium, 11 g kolhydrater, 0 g fiber, 7 g socker, 0 g protein
Antal ingredienser: 14
Även om du kan bli ledd att tro att du får en rulle av jordgubbefrukt, är dessa söta snacks första 5 ingredienser päron från koncentrat, majssirap, torkad majssirap, socker och delvis hydrogenerad olja (hej, transfett!) . Faktum är att det inte finns några jordgubbar i det alls (ja, kanske ligger de i den "naturliga smaken") - det röda du ser är från Red 40, en kolavledd matfärg som har hänförts till uppmärksamhetshyperaktivitetssjukdomar i barn. Gör din egen hemma, det är super lätt. Bara 1 ingrediens (mango), puré dem, pop den i en ugn i 3 timmar och voila! Fruktrullar.
Gör det hemma! via bara en smak.
Glass
Ät det här! Jordnötssmör och Dark Chocolate Banana Ice Cream
Näring per ½ kopp: 194 kalorier, 13 g fett (5 g mättat fett), 69 mg natrium, 3 g fiber, 12 g socker, 5 g protein
Antal ingredienser: 4
Inte det! Breyers Choklad Jordnötssmör
Näring per ½ kopp: 180 kalorier, 11 g fett (4, 5 g mättat fett), 135 mg natrium, 2 g fiber, 14 g socker, 4 g protein.
Antal ingredienser: 14
Även ett helt naturligt märke som Breyers anses vara "ultra-bearbetat" på grund av närvaron av föremål som karragenan, mono- och diglycerider, grönsaksgummi, naturlig smak och annatto (för färg). Och medan du kanske hävdar att din hemgjorda version bara är bara något lägre i socker, är det allt från dess källa-bananer-snarare än tillsatt som Breyers gör med raffinerat socker och majssirap. Vi är ganska säkra på att du inte hittar någon av dessa sockerkällor som växer naturligt på ett träd.
Gör det hemma! via Endless Meal.
Pommes frites
Ät det här! Ovnsrödda sötpotatisfries
Näring per portion (5): 100 kalorier, 6 g fett (0 g mättat fett), 414 mg natrium, 12 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g protein
Antal ingredienser: 8
Inte det! Ore Ida Sweet Potato Straight Fries
Nutrition per portion: 160 kalorier, 8 g fett (1, 5 g mättat fett), 160 mg natrium, 21 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 1 g protein
Antal ingredienser: 11
En rå sötpotatis har mer fiber och A-vitamin än en rå russetpotatis, men när livsmedelsindustrin börjar ploga modifierad matstärkelse och rismjöl i produktionen är alla satsningar avstängda. Den enda anledningen till att dessa hemlagade pommes frites har nära 11 ingredienser är på grund av kryddorna. Ore Ida? Förutom sötpotatis, olja och salt är det en blandning av xantangummi, annatto, dinatriumdihydrogenpyrofosfat och syrmedel.
Gör det hemma! via Gimme Some Oven.
Klar-att-äta burgare
Ät det här! Den Ultimate Burger
Näring per 1 burger (195 g): 260 kalorier, 8 g fett (3 g mättat fett), 710 mg natrium, 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 6 g socker, 20 g protein
Antal ingredienser: 3
Inte det! Bankett Cheeseburger Sliders
Näring per 2 glidare (110 g): 330 kalorier, 18 g fett (8 g mättat fett, 1 g transfett), 790 mg natrium, 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 15 g protein
Antal ingredienser: 11 (räknas inte med köpköpta bulle eller ostingredienser)
Diskontera det faktum att butiken köpte bullar kan också ha HFCS och din amerikanska ostskiva kan ha annatto, de få sakerna som ditt nötkött definitivt inte kommer att ha hemma? Vatten, texturerat sojaprotein, sojamjöl, karamellfärg, sojaproteinkoncentrat och sojalcitin. Är det en biffburger eller en amalgam av dekonstruerade sojabönor? Det är så de försöker få kalorier och fetträkning nedåt - genom att byta äkta biff med sojaprodukter. Du är bättre att piska upp din egen (normalstorlek) burger hemma. Det tar dig mer tid att förvärma ugnen för dessa otäcka reglage än att det bara kommer att suga en patty i en stekpanna.
Gör det hemma! via äta detta, inte det !.
Instant Soppa
Ät det här! Kyckling Nudelsoppa
Nutrition per portion (gör 6 portioner): 225 kalorier, 3 g fett (0 g mättat fett), 418 mg natrium, 7 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g socker, 36 g protein
Antal ingredienser: 11
Inte det! Progresso Traditionell Kyckling Nudelsoppa
Nutrition per portion: 100 kalorier, 2, 5 g fett (0, 5 g mättat fett), 690 mg natrium, 12 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 7 g protein
Antal ingredienser: 25
Kallare av förkylning, varmare hjärtan, själslikare: Kycklingnudelsoppa gör allt som en komfortmat ska göra och allt utan en kraftig kaloripris. Konserverad kycklingsoppa, å andra sidan, är gles på kyckling och grönsaker och kan bära en för stor mängd salt. För Progresso betyder det också att i stället för att bara lägga till extra kyckling, måste de lägga till kycklingfett och proteinsubstitut som torkade äggvitorer, majsprotein och sojaproteinisolat. Vår version är lätt på saltet, och så laddad med chunky grönsaker och strimlad kyckling att det kan vara middag på egen hand.
Gör det hemma! via äta detta, inte det !.
Dips & Spreads
Ät det här! Real Guacamole
Näring per 30 g: 44 kalorier, 4 g fett (1 g mättat fett), 60 mg natrium, 2 g kolhydrater, 2 g fiber, 0 g socker, 1 g protein
Antal ingredienser: 8
Inte det! Dekanens Guacamole Smakad Dip
Näring per 30 g (2 msk): 90 kalorier, 9 g fett (2, 5 g mättat fett), 170 mg natrium, 2 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 1 g protein
Antal ingredienser: 41
"Smaksatt" är nyckelordet i den här ultra-bearbetade skräpet. Denna bedrägeri görs främst av skummjölk (vad !?), olja, vatten och tomater. Åh, och mindre än 2 procent äkta avokado! Så hur får de en guacamole-stil dip? Det är från att emulgera äggulor, gelatin, ett mängder gummin och geler, och sedan förtjocka det med isolerat sojaprotein. Och den gröna färgen ser du? Det är en kombination av blå, röd och gul matfärger. Stick med de riktiga avokadoerna för att skörda deras mage-sprängningsegenskaper.
Gör det hemma! via enkelt recept.
